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在西班牙王位继承战争结束后，新法兰西迎来了相对和平时期，大约持续40年，农业才开始有较快的增长。在战争结束的1713年，人口是1.8万人， 18世纪30年代加倍，达到了3.5万人，50年代再加一倍，达到7万人。在魁北克城以南博斯地带这样的新定居区，王室又授予许多新庄园，分配以后，也允许人口已显拥挤的圣劳伦斯河沿岸地区的农民移入，结果，产量几乎以人口增长速度的两倍快速增长。只有到这时，农业才开始出现从维持生存到商品生产的转变。然而，这种转变并不明显，传统方式依然占据主导地位。虽然实现小麦出口，但市场同这一时期的北美政治形势一样，十分不稳。加上18世纪三四十年代有几次歉收，以及1745年罗亚尔岛陷落造成的航运危机，十分脆弱的小麦贸易几乎被摧毁。因此，18世纪农业经济没有发生根本性变革，维持生存的农耕农业仍然是乡村生产的主要使命。
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新法兰西农业发展缓慢的主要原因是，“毛皮贸易最后的也是非常重要的一个经济特征，是它与移民相抵触……最主要的冲突存在于毛皮贸易和农业之间，后者要求清除土地，这就破坏了带毛动物的栖息地”。这是当今一位加拿大经济学家得出的非常经典的结论。结果，尽管在行省初期因王室非常重视而有了农业经济，但主导的毛皮贸易经济却最终制约了农业发展。
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手工业出现 在新法兰西行省时期，不仅出现了农业部门，也有早期木材加工、造船业等手工业部门。这是新法兰西的第三个经济部门，兴起于行省殖民地建立以后，但在17世纪剩余时间内还没有能够有效地发展起来。在塔龙省长为改变此前单一毛皮贸易、实现经济多样化发展的计划中，除保持农业社区发展外，还采取奖励措施，大力支持建立小型的造船业、木材加工业及其辅助行业，如沥青、钾碱业，等等。此外，随着殖民地人口的增长，他还计划促进与日常生活相关的酿造和皮革服装加工业，并开展同法国的西印度殖民地的鱼和木材贸易。
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由于法国缺少资本和劳动力，加上受加拿大地理和气候条件的限制，像在本土一样，在新法兰西推行重商主义十分困难，初期全部遭受了挫折。不过，由于这些促进措施在以后的年代里逐步发生影响，在魁北克等地陆续出现了适应贸易要求并与居民生活需要相关的手工工场。手工业受最早出现的鳕鱼贸易影响而集中兴起于圣路易斯的鳕鱼加工厂，专门腌制或加工鱼干，运销欧洲。另一重要手工业部门为魁北克的造船业，到1730年已初具规模，1720—1740年共建造200艘商船。第三个手工业部门是铸造业，主要是为了适应移民增加和农业发展的需要，生产各类农具以及生活用品，如平底锅等。著名的铸造业工厂是三河镇的圣莫里斯铸铁厂，1730年由王室资助建立，至今仍是加拿大历史最悠久的工厂之一。第四个手工业部门是木材加工工场，最初主要是大型的锯木工场，生产粗木板，运销法国和欧洲各国，到1734年已有52家锯木工场。此外，还有陶瓷工场，等等。
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总体上看，新法兰西手工业的一个显著特点，是适应生活或生产需要，与南方的英国殖民地的手工业相比，显得十分落后，其原因是重商主义尚未在这块殖民地扎根，同时也受地理环境和气候条件的限制。
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交通和商业 随着18世纪前期新法兰西经济的发展，农业、手工业特别是木材加工和造船业部门日益发展，也促进了交通运输与商业联系的扩大。这种扩展首先表现在新法兰西各地之间商业交往增多，同欧洲或美洲的其他殖民地的商业交往也日益频繁。新法兰西已经有3个规模初具的商业城镇，即魁北克、蒙特利尔和路易斯堡。魁北克不仅是政治和文化中心，也是商业中心，是加拿大进出口货物的枢纽。随着农业和木材加工业的发展，小麦或木材制品经这里的出口日渐增加。本来为宗教使命而创立的蒙特利尔，已经承担起毛皮集散地的商业使命。第三个商业中心罗亚尔岛殖民地的首府路易斯堡，虽起步较晚，却有后来居上之势，在30年代有5 000人，2 000余人居住在城镇，很快形成商业性很强的社会。这里主要有渔业捕捞，捕捞量大概占法国在新世界产出的1/3，也因此促进了繁忙的海外贸易及海上航运业，10年之后已能够与魁北克城竞争了。
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各地经济的活跃，自然对交通运输提出要求。虽然罗亚尔岛殖民地仍是新法兰西的一部分，但距离已被称为加拿大的新法兰西老定居区要几天的航程。行省殖民地当局曾想修筑道路相连，可是被阿巴拉契亚的高山密森所阻，当时又缺少在这样的山地修筑道路的技术条件。在行省中心地带的圣劳伦斯河谷地，30年代已建起南北陆路交通，从魁北克经三河镇到蒙特利尔，已无需完全依赖水路而受半年结冰期的停运限制。也就是说，到行省时期，老加拿大地区已形成陆路和水上交通体系，到达大湖与上部地区的交通也较为方便了。这促使加拿大农民向加斯佩或圣劳伦斯河北岸迁移拓展农业，内河运输也随之日益忙碌，进出魁北克城的船只日渐增多。
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新法兰西的经济发展，也使这块殖民地与外界的商业交往空前活跃。路易斯堡的商人运鳕鱼到欧洲以及法国的加勒比海殖民地，例如海地、马迪尼科，从那里运回蜜糖、咖啡或朗姆酒；从法国运来纺织品、食品和工业产品，再运到加拿大或英国新英格兰殖民地，用以交换食品、建材、牲畜和船只。与阿卡迪亚的贸易，即使它在1710年转归英国治下，仍然很活跃。法属加勒比海殖民地利用迅速增长的奴隶人口，不仅为欧洲，也为正开辟中的路易斯安那殖民地的种植园主生产糖。商业扩张已使各块殖民地连成一体，至少罗亚尔岛的渔民、加勒比海的奴隶种植园主，都对新法兰西的小麦、木材甚至蔬菜提出需求。最终，小麦价格开始上涨。
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总之，到18世纪40年代，即行省殖民地建立的80多年之后，法国的北美殖民地经济步入正常的发展时期。
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加拿大通史 四、社会制度与社会生活
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毫无异议，新法兰西时期最基本的社会制度是从法国移植来的，核心是领主制的土地所有制。这是最基本的社会制度，一切其他制度都建立在这一制度的基础上。
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庄园制度 1598年法王颁布特许状，将领地授予愿意为加拿大提供防卫者，义务是组织移民。在整个新法兰西时期，曾有60次这样的授地。像在本土一样，法王也是加拿大最大的土地所有者，不同的是，这里的土地是从土著人那里抢夺来的。这一授地方式，实际上是按宗主国在中世纪“无土地就没有贵族”的分配方式，国王通过总督把土地赐予臣民。由于加拿大自然条件恶劣，这样的授地方式并不成功，在1627年之前，总共只有3个接受授地的庄园地主，而且也没能组织起移民。
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在百人合股公司时期，为了招募移民，改为将庄园授予可组织移民的任何人。第一批通过这一方式获得庄园的，是一位普通外科医生罗贝尔·吉法尔（Robert Giffard de Moncel，1587—1668年）及其两个朋友。他们来自佩尔什，所组织的第一批定居者1634年在魁北克的博波尔地方得到了土地。到17世纪50年代，在魁北克、蒙特利尔和三河镇附近已有3个庄园群，这意味着领主庄园所有制在新法兰西的起步。其耕作方式也同法国一样，所有庄园领地都是与河岸垂直的狭长地块。
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新法兰西的领主制又跟法国的有所不同，即授地对象不一定是贵族，授地领主并不授予贵族身份。另外，殖民地的贵族有拥有土地的优先权。1663年，有一半领主是贵族或女贵族（得到丈夫地产的寡妇）。他们领有新法兰西3/4的土地，而且以后仍然在增长。为了把卡里南团以及后来海军陆战队连的军官留在新世界，也授予他们土地。卡里南团上尉皮埃尔·德·索雷尔率连队反击易洛魁人对殖民地的袭击，驻防在蒙特利尔附近黎塞留河与圣劳伦斯河交汇处的要塞，连队解散后，要塞变成了索雷尔领地（后来的索雷尔庄园），许多士兵成为首批佃农。
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新法兰西的庄园领地分为庄园土地和平民土地。不论是直接由国王赐予，还是从其他领主那里取得的，土地持有者都向地主效忠，但不必缴付地租，而是为得到的土地永远支付租金。平民土地持有者称租佃农，除租金外，还要附加一系列义务，例如，帮助领主修磨坊，出售土地租约也要缴纳出让费。领地一般较大，包括多块平民土地；平民土地很少大过单个的家庭农场。
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作为一种社会制度的庄园制，其核心是领主产权，正是靠这一产权来剥削租佃农场主（同在本土一样被称为农民）。在新法兰西时期，这种庄园剥削制度较为沉重。在新法兰西的早期，人口很少，租佃农也少，领主从租佃农的剥削中所得不多，领地收入很少。因此，无论是教会，还是军事贵族，都不可能比本土的贵族富有，他们最初对地产也不太重视。随着移民的不断增加，他们直到能够获得更多的地租和劳役后，才开始重视自己的地产。
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社会结构 新法兰西行省从17世纪60年代至18世纪60年代整整存在一个世纪，正处于法国大革命之前法国封建制末期。新法兰西的庄园制，实际上是这种制度在殖民地的衍生品。因此，殖民地基于这种庄园制基础上的社会结构和阶级关系，也大体与法国相当，是封建等级制的社会结构和阶级关系。同法国本土一样，加拿大社会也大体划分为3个社会等级：即领主贵族、僧侣和包括资产者在内的第三等级。当然，作为这一制度移植地的殖民地加拿大，由于自然条件特殊，新法兰西的阶级与阶级关系也会发生一些变异。第一社会等级是领主贵族，可分为军功贵族和普通贵族两类，包括总督和省长在内新法兰西行省的各类官员，属于前者；普通人获得领地者，属于后者，例如百人合股公司殖民地时期第一批获得授地的移民医生罗贝尔·吉法尔等人（1700年后国王停止授予成功的平民贵族身份）。授地的初期，军功贵族大多来自法国，总督、省长、卡里南—萨利埃团、海军陆战队连的军官自不必说，士兵最初也都来自法国本土。军功贵族成为加拿大首批精英贵族，当地的实际统治者。前面提到驻防蒙特利尔附近的卡里南—萨利埃团上尉索雷尔，在要塞变为庄园后不只是一个领地地主，还是所在地区的领袖，仍指挥地区防卫，并且是教区教堂的庇护人。他作为土地所有人、磨坊建造者，在当地最富有，拥有华丽的庄园住宅。他不仅统管自己的佃农，也领导周围庄园的乡绅，并且地位是世袭传承。军功贵族是新法兰西封建社会制度的支柱。
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庄园授地特别早期的庄园授地，庄园主并没有自己经营，而是转卖给他人经营。到18世纪这种状况发生变化，担任高级职务的贵族，仅有少数来自本土（如陷落时的蒙卡姆侯爵等）。作为殖民地贵族主体的加拿大精英贵族阶层已经形成，并且仍以军事人员为主，主要是海军陆战队连的军官，他们成为贵族的补充之源。在法国统治末期，他们形成了一个精英群体关系网，由200—300名军官或候补军官组成，靠婚姻裙带关系控制殖民地社会。虽然大多数殖民地贵族家庭拥有庄园，但却不能依赖庄园维持悠闲的生活，而是主要依赖殖民地军队即海军陆战队的职权，以传统的军事指挥权来维护其特权和经济利益。无论是在17世纪对荷兰人、英国人和易洛魁人的战争中，抑或是在18世纪驻守毛皮边疆对土著人的外交和战争中，还是在开拓西部或监督毛皮贸易中，他们都立下了战功，并且因此享有特权。例如，保罗·马林·德·拉·马尔凯，一名军官的儿子和毛皮商的兄弟，就是这类军功贵族的典型代表。1722年，他30岁时获授海军少尉衔，在此后20年里，在苏必利尔湖周围的要塞中服役，1743年提升为中尉，1745年率远征队从魁北克到达阿卡迪亚和罗亚尔岛， 1746年袭击纽约萨拉托加，1748年重返西部担任密歇根湖绿湾要塞的指挥官，直至1753年在俄亥俄河谷去世，一直在为新法兰西的扩张进行战斗。
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加拿大贵族虽然生活水平远高于普通人，但并不富有。到18世纪，他们基本上与本土兴旺家族已没有联系，而是靠晚结婚或少生子女才能维持贵族生活，一般都参与商业活动或投资。例如，马尔凯就从事毛皮贸易，或利用领地和贸易控制权甚至利用军事指挥权克扣属下津贴和供应品来积聚财富。以总督为核心的高层指挥官集团，是殖民地权力社会的宝塔尖，在魁北克形成了一个复制于凡尔赛的宫廷社会，他们生活奢侈，高踞绝大多数殖民地居民之上。
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新法兰西教会上层也属于领主阶层，在某种意义上是贵族阶级的分支，同法国本土一样，是以祈祷为国王服务的第二等级。授予教士和修女的领地，不仅仅是为宗教慈善事业，也成为剥削佃农来增加财富的庄园。他们也像世俗贵族阶级一样扩展地产，因此教士即神职人员也靠农民等阶层来养活。新法兰西大主教拉瓦尔既是高级神职人员，又是贵族，是魁北克奥尔良岛的领主。絮尔皮森修道会，虽以宗教理想创立，却成为最成功的教会庄园地主，是蒙特利尔岛的领主之一。修道会凭借其财富实力，以及良好的阶级关系，不断拓展地产，到19世纪初，大半个蒙特利尔岛已归其所有。
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随着经济的发展，特别是商业的发展和城市的成长，在新法兰西的大小城镇逐渐出现商人之外各色人等，包括手工业者、工匠、佣人和奴隶等，加上乡村的农民（即农场主），他们都要为以上两个阶级服务。他们的社会地位等同于法国本土的第三等级。
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由于新法兰西殖民地兴起于毛皮贸易，所以在这个混合群体中，最早出现也是最重要的阶层，当然是各类商人特别是毛皮商人。由于这块殖民地产生的环境，首先孕育了商人中的精华毛皮商人。17世纪早期仍同早先一样，毛皮商人大多是来自法国本土的商人。他们就像一个任期就能发财的总督或省长等行省殖民地高级官员一样，并不定居在殖民地，先是在塔杜塞克，后来在魁北克等城镇经商，或经常从法国港口城市的商行派儿子或下人押运货物到魁北克城。
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随着人手需求增加，毛皮商人开始在曾是包运船户最主要来源地的蒙特利尔岛以外招募人手。1730年以后，有一半签订合同从事毛皮贸易的人自称农民，但他们大多数人往往仅进行一次西部航行，当个临时工，赚点钱，而后就放弃，再回农场全身心地照顾农活。随着毛皮事业的日益扩张，从乡村吸引了越来越多的参与者，他们或多或少缺乏技能和热情，但数目却日益增长。“深入林中者”和包运船户不少便是这样的富有农民，他们最早只是将毛皮贸易作为农闲副业，以贴补家用。也有包运船户一直追随他们的父辈，将从事毛皮贸易作为终身职业。这些人才是殖民地本土毛皮商人，有些著作甚至称他们为加拿大的资产阶级。在毛皮交易中心转移到蒙特利尔之后，这里便成为毛皮商人的天堂。他们的队伍也日益壮大，出现了如加莫林家族那样历史悠久的商人家族，控制了具有挑战性的包运船队，专门从事远距离的毛皮运输业务。正是加莫林家族资助了拉韦朗德里在西部的大部分探险活动，并且在他无法还债时将他送上了法庭。
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