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这些数字说明劳动人口占重要比例。男子、女子和儿童几乎全都从事劳动。劳动是年轻人的唯一优势。因此，老人和不生产的人，尤其是老人，只占少数。每个人都必须自食其力。
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我们的见解以及用来论证这些见解的几个数字，并不足以解决男性人口和女性人口的比例问题。虽然人们同意女性人口在数量上对男性占优势是一条规律，但例外却时常出现。就拿威尼斯来看，我们确认1548年的情形符合这条规律，但达尼埃尔·贝尔特拉米302 的经典著作提供的数字马上反驳我们，因为在1563年、1581年和1586年，男性人口占了上风（分别占总人口的51.6%、51.3%和51%）。然后，到了1643年，可能更早些，形势翻了过来（占49.3%）。在威尼斯，年轻移民起重大作用。这种情形只是代表威尼斯一个城市，还是代表那些发展仍很明显和男性人口占优势的所有城市呢？也许可以认为，这反映着人口发展在不同时期的不同趋向。
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另一项验证：移民
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假如地中海不对外开放，尤其是不对西方和大西洋开放，它将不得不单独解决人口过剩这个严重问题，不得不吸收大批过剩的人口，也就是说，在其自身的地域范围内进行调整。其实，在很大程度上，它正是这么做的。
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地中海欧洲地区的人口过剩的证明是：从15世纪末开始，一再驱逐犹太人。他们于1492年被赶出卡斯蒂利亚和葡萄牙；1493年被赶出西西里岛；1540年和1541年被赶出那不勒斯；1571年被赶出托斯卡纳；最后，1597年被赶出米兰。303 这些被迫离乡背井的移民多数是伊比利亚的犹太人。他们长途跋涉前往土耳其、萨洛尼卡、君士坦丁堡和北非，并在那里生根立足。在那些人口大大超过资源负担能力的国家里（天主教国王统治下的伊比利亚半岛可能就是如此），宗教便成为迫害行动的借口和原因。后来，在菲利普三世的西班牙将排斥摩里斯科人。随后，正如乔治·帕里塞早已指出的，304 路易十四时代的法国排斥新教徒。
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另一个证据，就是山区居民大批下山，涌向平原和城市。这一点我们已经谈得太多了……基督教国家的居民移居伊斯兰国家的事例也同样日益增多。这种流动具有补偿性质。像美洲一样“平地崛起”的阿尔及尔就是个移民城市。意大利向北欧、伊斯兰国家乃至印度移民。又一批的手工业者、艺匠、商人、炮手分赴远方。16世纪末，威尼斯声称有4000—5000户人家生活在近东305 ……到处都可以看见这些移民。例如科莫工匠在16世纪末迁移到德意志和摩拉维亚；306 一些农业零工于1587年前后从利古里亚来到了科西嘉平原；307 一些“技术人员”308 几乎跑遍所有的地方，特别是法国，推广伊比利亚半岛的制造工艺、锦缎织造技术、穆拉诺式309 玻璃制品和阿尔比索拉式陶器的烧制秘诀。310 意大利的发明家、技师、泥水匠和商人往来奔波于欧洲的条条大路上。311 但是，怎样给这些个人的冒险开列清单以及测定不断从德意志方面向意大利倒流的移民呢？人们历来认为，以上两种情形都只涉及少数人。但他们加起来最后却成了——至少在16世纪这个水平上——一个大数目。当时约有10万西班牙人离开了伊比利亚半岛前往美洲。312 在一个世纪里有10万人离去。也就是说每年有1000人。用今天的标准来衡量，这并没什么了不起。然而，请看罗德里戈·维沃罗1630年对此何等焦急。他写道：“长此以往，西班牙将空无一人”，而西印度却有可能由于这些懒人的涌来而一蹶不振（维沃罗生于新西班牙，因而对移民持有偏见）。这些人来了以后，“原先的修鞋匠就想当老爷，掘土工人再也不愿拿起镐头……”。313 当时的人以及那些有鉴于塞维利亚的情形而思考西班牙命运的人肯定夸大了局势的严重性。
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相反，人们对大批法国移民涌向西班牙的真实情况，却几乎完全默不作声。最近的一些研究表明，这种移民运动在16世纪规模很大。314 法国作为一个典型的人口过剩的国家，不断向邻近的伊比利亚半岛输送手工业者、流动商人、水夫和农业零工。法国南方的情形特别明显，当然并不仅限于南部地区。加泰罗尼亚接收了一大批这样的劳动者，其中不少就在当地定居。早在1536年8月，西班牙的一份报告指出，佩皮尼昂的居民半数以上是法国人。315 到了17世纪初，加泰罗尼亚的大多数居民也都是法国人。1602年，一位名叫巴尔泰莱米·若利的旅行者316 说，他“听说这里的法国人比当地人多三分之一”。他还指出，“天天”有人从“鲁埃格、奥弗涅、热沃唐、加斯科涅”来到加泰罗尼亚。317 加泰罗尼亚人把这些可怜的法国移民称作“无赖”（Gavaches），318 这个绰号是否与热沃唐这个名词有关？看来似乎不像。319 总而言之，移民数量众多，而且持续不断。在高薪的引诱下，手工工匠甚至前往阿拉贡，因为“制成品在西班牙价格昂贵”。320 没有技艺的移民受雇充当仆从，并立即“穿上制服”，先生们（他们的主人）为虚荣心得到满足而高兴。321 移民中的农民也受欢迎，“因为当地人十分懒惰”。这些话显然出自一个法国人之口。他还补充说：“如果主人亡故，他们就可能同寡妇结婚。”322 无论如何，他们总能躲避法国过于沉重的“人头税”。此外，西班牙妓女对他们有诱惑力。“这些洒了香水、涂脂抹粉、穿得花枝招展的女人，简直像法国公主一样美貌”。323
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不仅在加泰罗尼亚和阿拉贡有法国移民。法国人还在巴伦西亚324 老基督徒的村庄里出现，或从事牧羊，或在当帮工。天晓得他们是怎么来的。在卡斯蒂利亚，宗教裁判所的案卷提供了关于这些出言不逊的法国手工艺者大量材料，通常涉及他们唱的圣诗、他们的行为和他们聚会的小酒店等。一旦被监禁起来，他们就互相告发……在这种场合，所有的职业都被提到：织布工、修毯工、锅匠、制铲匠、铁匠、金银匠、锁匠、厨师、烤肉厨师、外科医生、园丁、农民、海员、船员、船长、书商或书贩、职员、乞丐……而且通常是不到20或25岁的年轻人。他们的经历，令人惊奇不已。例如，这些从鲁昂出发、穿越了整个法国的扑克牌印制匠，在托莱多的命运十分悲惨。325
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有人指出，移民运动在16世纪20年代陷于衰竭；326 虽然如此，但后来肯定又有所恢复。1640年的一部著作327 说，“每年都有大批割草和割麦的人，阉割牲畜的人，以及为家里省下自己的口粮并且还带一点粮食回家的其他劳动者”离开贝亚恩前往各地。这些适应西班牙的招工和高薪的临时性的或永久性的外迁，并不像人们过去所认为的那样，只来源于奥弗涅一个地方：328 我们可以断定，伊比利亚半岛就这样在很大程度上填补了由于居民向意大利和西印度外流而出现的空白。
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3.是否能建造一个地中海经济的“模式”？
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为了衡量地中海的整体和建立一个无所不包和笼统的（如果可能的话）通用“模式”，所有的资料是否都已齐备？在这以后，我们将能把地中海地区作为一个整体，同或近或远的其他“经济世界”作比较。
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在这个框架内，我们所能考察的，至多是一些数量级和总体轮廓。实际上，所谓“模式”，也只是一种说法，它所针对的不是某一年或某个特定的时期，而是整整一个世纪，暂时的衰退或繁荣一概置之度外。在可能的情况下，将力争在先后经历的一系列衰退和繁荣中，求出平均数和浮动线。显然，这并不是始终可能做到的。但是，尽管这项工作有很多困难和障碍，还是值得试着去做。
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照这么说，地中海是个具有严密的内在结构的区域吗？毫无疑问是这样，尽管它的界限既不确定，尤其又变化无常。在陆地边界方面是如此，在海洋边界方面（黑海、红海、波斯湾、直布罗陀海峡和大西洋）也是如此。问题我们都曾经接触过，但始终未能得到解决。329
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在本书第一版里，我曾以为，通过增加例证和描述某些重要和具有启发性的细节，330 或许能提供有关16世纪地中海的各种不同的量纲。这些细节包括：君士坦丁堡是个拥有70万居民的城市；不管年景好坏，每年要由一支船队运来100万公担小麦和其他粮食；1580年约有3000吨羊毛堆在里窝那的码头；331 1571年10月7日土耳其人和基督徒在勒班陀海湾集结了大约10万军队；1535年查理五世派600艘舰船（载重可能达45000吨）讨伐土耳其；1592—1593年进入里窝那的最大货运量为15万吨（这个数字也许有所夸大）；那不勒斯的两个很不相同的年总量：汇兑交易额130万杜卡托，保险金6万到7万杜卡托332 ……但是，这几个数字极其有限，与留下的大片空白相比，不过沧海一粟；最多也不过让人看到，必须承认在我们的世界和16世纪的世界之间，存在着多么大的差距。
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然而，我们所要做的事情，用经济学家的话来说，叫作“宏观会计”。我们想就16世纪的地中海进行“总量分析”，并不是为了评断当时地中海经济相对的不发达或现代化，而是为了确定其大量的经济活动之间的基本关系，总之，是为了领会和理解地中海物质生活的重要结构。这项工作是困难的、冒险的。今天研究不发达国家经济的经济学家很了解这一点。货币从没有充分地渗透到这些国家的经济中去，16世纪的情况也是如此。形式繁多、有真有假的货币使任何计算都变得十分复杂，即使有精确的数据作基础也是这样。333 何况我们必然缺乏这种数据。同样，还必须考虑到，当时所记的账目使用不同的货币单位：西班牙的杜卡托或埃居，佛罗伦萨的杜卡托、埃居或弗罗林。就在佛罗伦萨，有人在账上这么写着：“1000金币，每枚值7里拉。”在这里，重要的是提到了有面值7里拉的铸币。334
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农业是主要的产业
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一般可以认为，每人每年的小麦（及其他粮食）消费量约在二公担（今制）左右。335 显然，消费量有高有低。然而，这个平均数大体上可适用于16世纪的整个地中海地区。如果地中海地区当时有6000万居民，按照这个比例计算，消耗量大约是1.2亿公担小麦或其他可制作面包的粮食。肉、鱼、油、酒等其他食品都是对必不可少的食品的补充。1600年左右，如果按每公担平均价格为5或4威尼斯杜卡托计算，336 地中海地区的年消费量（假设与粮食与量相等）价值达4.8亿至6亿杜卡托。这个水平同每年总要运到塞维利亚的“600万金币”不成比例。337 单是小麦一项就足以确立农业生产对所有其他生产的压倒优势。农业是地中海地区的第一大产业，尤其因为粮食只占农业收入的一部分。
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前面的计算只不过提供了一个下限。文献资料偶尔透露的数字通常要高一些。例如威尼斯338 在1600年前后平均每年约消费50万斗小麦（外加大米、小米和黑麦）。市区的人口当时为14万。如果把附属的总督辖区也包括在内，至少还得加上5万，即威尼斯的人口大体上为20万。每个居民的粮食消耗量为4公担（如果单指威尼斯城市本身）或3.1公担（如果把所有居民点包括在内）。按每人消费2公担计算，这些粮食可供30万居民食用。在这些数字的背后，威尼斯或许真有这么多的消费者；也可能是威尼斯这个高薪城市比其他城市的消费水平要高些。
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另一种算法：有个威尼斯人收到一封马德里的来信339 （1621年2月），传出这样一则消息：小麦在送磨坊磨面之前，每法内格（相当于威尼斯的半斗）将征收2里亚尔捐税。照这个数字计算，每年的税收将高达900万金币。900万金币等于900万杜卡托（1杜卡托等于350万马拉维迪，1里亚尔等于35马拉维迪），也就是说，600万居民共食用4500万法内格小麦，每个居民消费7.5法内格。我们姑且算每人可得7法内格，因为人口数字只是个虚数。每法内格相当于55.5升，每个居民的拥有量高达388升。这个巨大的数字或者证实当时的税收计算比较乐观，或者证实卡斯蒂利亚的高消费。实际上，这个地区1621年没有出口一粒粮食。
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还有一种算法，仍然以卡斯蒂利亚为例：1576年，340 托莱多地区的10个村庄共有2975户居民，约合12000到13000人，其中绝大多数都是农民。申报的粮食产量为143000法内格（将近64000公担），平均每人拥有5公担左右，所以有余粮向城市输出。即使条件最差的村庄（因为要生产葡萄酒），每个居民也有两公担粮食。
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下面的检验给我们带来更有说服力的、但还不是决定性的论据。第一项检验涉及那不勒斯王国濒临亚得里亚海和塔兰托海湾的各个产粮省区（1580年1月）：阿布鲁齐、巴里省、卡皮塔纳塔和巴西利卡塔。第二项检验是关于1799年西班牙的土地财富和工业财富的调查。341 这项著名的调查所列举的各种比例关系可以为我们对16世纪进行的研究提供参考和核对的依据。
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根据审计院给我们提供的珍贵的文献资料，整个那不勒斯地区（那不勒斯王国重要的组成部分）在1579—1580年共有173634户人家（整个王国共有475727户）。342 按照采用的系数（4或4.5）计算，有70万到76万居民，根据官方的统计，收获的小麦共计10多万卡拉。由于有8500卡拉取得出口许可证，当地居民约拥有92000卡拉，按现在的度量计算，约拥有120万公担左右。每人的份额明显低于两公担。由于还要从中扣除种子，份额就更低了。然而，提供这些数字的审计院却宣称，每人的年消耗量为6托马利，即220公斤左右。这不是矛盾了吗？不，因为部分收成并未如实申报，而审计院正是靠未申报的部分补充必要的供给。343
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当然，1799年的调查在时间上比我们研究的16世纪要晚得多。但它所揭示的比例关系同16世纪却相差无几。在拥有1050万人口的西班牙，小麦的产量高达1450万公担（取其整数）。如果产量同消费量相等，每人每年的份额略低于1.4公担。但是，如果加上其他粮食和干菜，就得给前面那个总量再加上1300万公担。344 因此，粮食总产量几乎翻了一番；即使这些粮食并不全部供人食用，每人平均两公担的水平肯定可以达到或超过。干菜（60多万公担）345 占有重要的地位，这在16世纪就是如此。威尼斯的文献资料多次谈到，对某些村庄来说，蚕豆或豌豆因夏季风暴袭击而颗粒无收，这是件多么悲惨的事啊！
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但是，让我们把这些并不能查明真相的检验放在一边。既然我们对总数几乎确有把握，我们至少应着重指出由此产生的后果。
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