打字猴:1.706645089e+09
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1706645090 是月时物①:巷陌路口,桥门市井,皆卖大小米水饭、炙肉、干脯、莴苣笋、芥辣瓜儿、义塘甜瓜②、卫州白桃③、南京金桃④、水鹅梨⑤、金杏、小瑶李子⑥、红菱沙角儿⑦、药木瓜、水木瓜、冰雪凉水荔枝膏。皆用青布伞,当街列床凳堆垛。
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1706645092 【注释】
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1706645094 ①是月:六月。此条紧承上条,因作“是月”。时物:应时的食物。
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1706645096 ②义塘甜瓜:北宋张邦基《墨庄漫录》:“襄邑义塘村出一种瓜,大者如拳,破之,色如黛,味甘如蜜,余瓜莫及。顷岁贡之。以其子莳他处,即变而稍大,味亦减矣。”
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1706645098 ③卫州白桃:卫州产的白桃。卫州,辖境相当于今河南新乡、卫辉、辉县、浚县及淇县等地。
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1706645100 ④南京金桃:南京产的金桃。金桃,《广群芳谱·果谱一·桃》:“金桃,形长,色黄如金,肉黏核,多蛀,熟迟。用柿接者,味甘色黄。”南京,宋代指应天府,治今河南商丘。
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1706645102 ⑤水鹅梨:似即“鹅梨”,梨之一种。皮薄多浆,香味浓郁。两宋之交的刘子翚有《食鹅梨三首》,回忆在南方吃到中原鹅梨的感受:其一曰:“寒烽夜灭楚淮长,客舸轻摇度碧光。北果初来珍重意,层层般纸透清香。”其二曰:“拂拂鹅黄初借色,涓涓蜜醴为输津。泠然一涤心渊净,热恼无因著莫人。”其三曰:“雕盘一卵宁论价,新带中原雨露来。却忆春行梁宋野,雪花琼蕊数程开。”
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1706645104 ⑥小瑶李子:亦作“小窑李”,许州(今河南许昌)出产的李子。宋人江少虞《事实类苑·小窑李》引杨亿《杨文公谈苑》:“许州小窑出好李,太常少卿刘蒙正有园在焉,多植之。每遣人负担归京师,以遗贵要。窃得尝之,绝大而味佳,所谓‘小窑李’也。”
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1706645106 ⑦红菱沙角儿:嫩菱角。元人潜说友《咸淳临安志·物产》:“菱初生,嫩者名‘沙角’,硬者名‘馄饨’。湖中生,如栗样者极鲜。”明人文震亨《长物志·菱》:“两角为菱,四角为芰。吴中湖泖及人家池沼,皆种之。有青、红二种。红者最早,名‘水红菱’,稍迟而大者,曰‘雁来红’;青者曰‘莺哥青’,青而大者,曰‘馄饨菱’,味最胜。最小者曰‘野菱’。又有白沙角,皆秋来美味。”
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1706645108 【译文】
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1706645110 此月的应时食品:街巷的路口,桥头、城门的集市店铺,都卖大小米水饭、炙肉、干脯、莴苣笋、芥辣瓜儿、义塘甜瓜、卫州白桃、南京金桃、水鹅梨、金杏、小瑶李子、红菱沙角儿、药木瓜、水木瓜、冰雪凉水荔枝膏。卖家全都张开青布伞,在当街支起床凳,堆放食品。
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1706645112 冰雪惟旧宋门外两家最盛①,悉用银器:沙糖菉豆②、水晶皂儿③、黄冷团子④、鸡头穰⑤、冰雪细料馉饳儿⑥、麻饮鸡皮、细索凉粉⑦、素签成串熟林檎⑧、脂麻团子⑨、江豆碢儿⑩、羊肉小馒头、龟儿沙馅之类⑪。
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1706645114 【注释】
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1706645116 ①冰雪:宋人做冷饮时用的不是人造冰,而是天然冰。每年寒冬腊月,河水结冰,将冰块凿下,运到专门存放冰块的地下冰窖里,密封储存,待到夏天运出来,直接出售或供做冷饮时冰镇之用。北宋初人田锡有《鬻冰咏》,写盛夏鬻冰情景:“赫日生炎晖,鬻冰方及时。邀利有得色,冰消俄若遗。”学者刘攽则有《戏作卖雪人歌》:“北风冱寒红日短,火炉燃薪不知暖。南山阑干雪塞满,连玉叠琼何足算。时移事异不可言,眼看星火垂南天。道傍暍死常比肩,市儿相与赢金钱。彻功有时难久全,物生岂有金石坚。煎汤沸腾在眼前,可得意气长矜权。”
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1706645118 ②沙糖菉豆:即沙糖绿豆,用绿豆加糖煮成的冷饮。
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1706645120 ③水晶皂儿:将皂角树的种子(生于皂荚内,光滑浑圆如米,称“皂角米”)煮熟,泡在糖水中浸透,软糯甜美,如紫红色的水晶,故名“水晶皂儿”。
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1706645122 ④黄冷团子:应为用黄米制成的团子,有黏性,冷食。
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1706645124 ⑤鸡头穰(ránɡ):芡实肉。鸡头,芡实。穰,同“瓤”,果实的肉。
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1706645126 ⑥冰雪细料馉饳儿:一种面食。应是一种冰镇的加了精细配料的面制食品。
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1706645128 ⑦细索凉粉:切得很细的凉粉,应以豆粉之类为原料,制成胶状凝固物,暑天可作消暑食品。
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1706645130 ⑧素签成串熟林檎:应为用竹签穿起、过油或用水煮熟的林檎果,类似于今天的糖葫芦。
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1706645132 ⑨脂麻团子:即芝麻团子。
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1706645134 ⑩江豆碢(tuó)儿:或以豇豆为原料的食品。碢,通“砣”,指成团、成堆、成块的东西。现在还有“油砣”一类小吃,面粉裹馅炸制而成,“豇豆碢儿”似指豇豆馅的油炸面食。
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1706645136 ⑪龟儿沙馅:龟儿,宋代城市中流行的一种点心,如南宋吴自牧《梦粱录·荤素从食店》中有寿带龟儿桃、子母龟等。沙馅,应指豆沙馅、澄沙糖馅之类。
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1706645138 【译文】
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