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所谓沧海横流，方显英雄本色。
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洪承畴一介文士，在危难之时拔剑而起，解困扶危。也就是从这时开始，洪承畴走进了崇祯的视线。
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崇祯三年（1630年）六月，洪承畴被任为延绥巡抚。他一改杨鹤的招抚政策，大力剿匪，不但大力剿匪，且并“杀降”！短短一年的时间里，杀掉的“降 军”多达数万，令人瞠目结舌。
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不过，也似乎不能全怪洪承畴，这都是给那些降而复叛，叛而又降，在降与叛之间反反复复地循环永远不知疲倦的流民军所逼的。在明末，诈降似乎是所有流民军的“光荣传统”，不但小股流民军如此，就连李自成、张献忠这些大名鼎鼎的人物，对诈降的流程也是驾轻就熟，明军历经多次出兵围剿，他们都对就是剿而不死，主要原因就在于此。
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崇祯四年（1631年），主抚的三边总督杨鹤被罢官入狱，洪承畴继任陕西三边总督，从此站上了时代的风口浪尖。
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洪承畴高举“全力清剿”大旗，集中兵力进攻陕西农民军。
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崇祯五年（1632年）春天，洪承畴在庆阳的西澳对陕西境内的数支流民军进行围剿，双方激战数十次，斩杀流民军首领杜三、杨老柴，一扫官军多年颓气，朝廷称此战为“西澳大捷”。
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陕西待不下去了，各部流民军先后东进，涌入山西，其中有高迎祥、张献忠、李自成、罗汝才等，共二十余万人，号称三十六营，一度攻破大宁、隰州、泽州、寿阳等城，气势大盛。
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崇祯六年（1633年）九月，洪承畴会同曹文诏、左良玉等人将这些流民军驱逐至河南武安，层层包围，应该说，这次是对流民军实施“一锅端”的大好时机，可惜，皇太极绕道蒙古，兵进大同，曹文诏在关键时刻改调，高迎祥、张献忠、罗汝才、李自成等人再次祭出诈降一招，骗过了王朴，从容突破明军的包围圈，经渑池县突破黄河防线，转进至明军力量薄弱的豫西、楚北。他们以郧阳为中心，改变了以往战术，分部来往穿插于豫楚川陕之间，利用官军分兵守境，互不协同的弱点，“以无厚入有间”，进行游击性质的流动作战。
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明军不得不分兵把守要隘，疲于奔命，陷入战线过长，兵力分散的困境。
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洪承畴于是做出了调整，他梳理出主次，以重兵攻打重点地区，将高迎祥部先后击败于确山、朱仙镇（今河南开封市西南）等地，逐入西部山区。
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崇祯七年（1634年），五省总督陈奇瑜在车厢峡又中张献忠等人的诈降计，错失将流民军一网打尽的良机，落了个丢官弃职的下场。此时的洪承畴仍任陕西三边总督，但以功加太子太保、兵部尚书衔，总督河南、山西、陕西、湖广、四川五省军务，成为明廷的主要军事统帅。
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这一年，他调动官军入陕，命总兵贺人龙、左光先对高迎祥部进行夹击，大获全胜，一直追杀到灵宝、汜水（均在河南）。
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崇祯八年（1635年）初，流民军一分为三，分袭陕西、山西，东入凤阳，焚毁皇陵。
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八月，崇祯以卢象升为五省总督，专治中原；洪承畴专治西北，分区作战，相互协同。
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这年年底，高迎祥、张献忠在河南连续失败，兵力损失过半，残部再返陕西。而李自成在兴平等地亦多次失利。
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崇祯九年（1636年）七月，洪承畴率军在临潼大败高迎祥部，将之围困了三个多月，追至整厔（今陕西周至）成功俘获了高迎祥，将之解京磔死。
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形势一片大好。
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然而，清军入边，连陷昌平等十六城，卢象升被调，驰援京师。流民军压力减轻，张献忠乘机复起，联合罗汝才等部二十余万人，沿江东进，分散活动于蕲州、霍山一带；而李自成也招揽了高迎祥的大部分溃兵，从“闯将”进化为“闯王”。
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崇祯十年（1637年），闯王李自成的表现相当活跃，其进军四川，沿路破城十余座，攻克了甘肃的宁州、羌州，入七盘关，但在十一年（1638年）返陕时，在洮河一带遭洪承畴及孙传庭军袭击，败走岷州。
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乘胜宜勇追穷寇，崇祯十二年（1639年）十月，洪承畴令总兵马科、左光先领兵截击李自成，李自成军溃不可支，回师转东，洪承畴又令曹变蛟潼关设伏邀击，李自成大败，仅余十八骑走入陕南商洛山中，“关中贼略尽”。
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随着卢象升阵亡钜鹿，京师危机未解，崇祯不得不把洪承畴从西线调入，与孙传庭一起率军拱卫。
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洪承畴率总兵官左光先、贺人龙等十五万人马，出潼关，赶赴京师。崇祯帝下旨郊劳，隆重地接见。
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崇祯十二年（1639年）正月，崇祯帝授洪承畴兵部尚书兼右副都御史总督蓟辽军务。但洪承畴被任命总督蓟辽军务不久，清军饱掠了河北、山东之后，已回到沈阳。
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崇祯十三年（1640年），明王朝在侦知皇太极准备攻打锦州的行动，很多大臣已经想起了天启三年皇太极围锦州的那一场“围城打援”，无不脸色大变。
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