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“东坡肉不难做，就是猪肉不好找，皇宫里可没这种东西。”
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你一拍桌子：“骗人，偌大个皇宫哪能连块肥猪肉都没有呢！”
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内侍没有骗你，这皇宫里还真就没有猪肉，因为宋朝的宫廷里有一条明文规定，“饮食不贵异味，御厨止用羊肉”。
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你说规矩是死的，人是活的，非要让他们给你弄块猪肉来。
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那也绝对办不到，因为这个规矩可是老祖宗立下的，“此皆祖宗家法，所以致太平者”。据说当年，宋太祖宴请吴越国的君主钱弘俶，一时兴起命令御厨做几道南方的菜肴招待贵宾，可是宫里除了羊肉，再没有做南食的原料，于是，御厨就用羊肉做了一道菜“旋鮓”，没想到味道出奇好，得到太祖和吴越王的称赞。
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宋朝的皇帝似乎格外偏爱羊肉，几乎到了“无羊不欢”的地步。真宗的时候，御膳房一年要消费数万头羊，据说当年真宗皇帝特别喜欢吃羊羔肉，一次在祭神回来的途中看见一只母羊跪在道边，觉得很奇怪，便问身边的人怎么回事。身边的人回答说：“这只母羊的羔羊今天要被宰杀，用来做御膳。”真宗听完情绪低落，觉得十分残忍，从此不再吃羊羔肉，也好少一些生灵涂炭。不过，宫中“尚羊”的传统却没有改变。
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皇室宫廷的喜好永远都是民间风尚的指向标，宋朝上下均以食羊为荣，羊肉在各个阶层十分走俏，所以连锁反应，羊肉的价钱也水涨船高，对于一般士庶贫寒的人，只有在逢年过节或是宴请重要宾客的时候，才能买来一点儿尝尝鲜。
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宋朝有个寒士叫韩宗儒，生活拮据，可是嘴巴特别馋，就喜欢吃羊肉，无奈囊中羞涩，索性想出了个办法。他跟苏轼交好，便想方设法通过书信往来换取苏轼的真迹，然后拿去换羊肉，即使如此，每次也只能换十几斤的羊肉。后来，这件事被黄庭坚知道了，于是就拿来取笑苏东坡，称他的书信是“换羊书”。
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羊肉既然不能经常吃，好在还有猪肉，价钱便宜得跟白给没两样，平民老百姓最喜欢买来打打牙祭。而关于猪肉，宋朝最出名的一道菜就是你刚才提到的“东坡肉”。
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导游喝了口茶，又要话说当年了。苏东坡因为“乌台诗案”被贬黄州做团练副使，身心受到巨创，这还不算，连生活水平都直线下降，餐桌上少了羊肉多了猪肉。苏东坡是个美食家，对吃进嘴里的食物有相当的要求，于是将当时流行的猪肉烧制方法细心揣摩一番，创造出一道新菜，还将烧制的秘诀编成一首打油诗《食猪肉诗》：“黄冈好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，待它自熟莫催它，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”
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后来，苏东坡又被贬去杭州任知州，苏知州刚一上任，就为当地居民办了一件实事好事，整治了河道。大伙儿打听到苏知州爱吃猪肉，人人都拎着块猪肉往苏知州家里送。苏东坡一人也吃不了这么多啊，都吃了非要得“三高”不可，不收又好像不给人家面子，于是翻腾出自创的红烧肉菜谱，又改良了一下，将猪肉精心烹制后拿去送给左邻右舍。大家吃后都竖起了大拇哥，“东坡肉”在杭州的坊间流行开来，发展成为杭州第一名菜。
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所以，你今天在皇宫里吃不着没关系，下次导游带你去杭州首屈一指的大酒楼“楼外楼”里，品尝正宗的东坡肉。
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说着话，宫女端上来第一道菜，鼎煮羔羊。这可是宫廷的名菜之一，就是将乳羊肉放入炊鼎，然后再加入葱、姜、茴香和清水，烧开后加酒、盐、醋、豆豉小火炖熟，吃的时候可以蘸醋或辣酱。
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怎么样，味道不错吧！
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接下来的几盘菜一盘接着一盘端上来，果然全是羊啊！有煮全羊、带花羊头、柳蒸羊、炙羊心、炙羊腰、河西肺、三下锅、马思答吉汤、羊舌签、片羊头、烧羊头、羊舌托胎羹、汤骨头乳炊羊、铺羊粉饭、烧羊肉、斩羊……
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有团友不喜欢羊肉，觉得太膻了，没啥，宋朝的皇帝想得周到，除了羊宴，还准备了海鲜宴呢！
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第一道上来的菜，清水煮蛤蜊，数数总共不过二十枚。
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“就这啊！我老家的河沟里随便捞。”
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看来你对宫廷准备的佳肴不太满意呀，千万别小看这盘蛤蜊，一般人是肯定吃不上的。知道吗，就是这样小小的一盘，每枚蛤蜊都值千钱，你这一筷子下去，一千钱就没有了，皇帝用这样的好东西招待你，绝对是贵宾级别的待遇。
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再上一道菜，香气扑鼻啊，报上菜名才知道原来叫作“橙酿蟹”。将熟透了带枝的大橙子切去顶部，把里面的瓤全部挖掉，只留下少许汁液，再将事前取出的蟹黄、蟹油、蟹肉放进橙子里，再用之前截去的带枝的橙顶盖回到原处，放入小甑内，加入新酒、醋、水蒸熟，拌着醋和盐吃。
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你先尝了一口，酒香、橙香，加上螃蟹的鲜美，色味交融还有股艺术的气息……你吃得停不了口，新菜又上来了，“这道菜又有什么讲究？”
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这道菜可是有名堂的，叫作“宋五嫂鱼羹”，宋五嫂在京城可是响当当的名号，做鱼羹堪称一绝。
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说起来又是当年的事了。宋朝南迁之后，一日，宋孝宗陪着太上皇赵构与太上皇后一起坐龙舟游历西湖。经过断桥的时候，听见有一妇人叫卖鱼羹，口音是地道的汴京方言。太上皇赵构一下子就触景伤情了，想起自己曾经在汴京的那些日子，心里拔凉拔凉的，随后让身边的内侍把那妇人叫过来，唠唠家常。妇人告诉太上皇，别人都称她宋五嫂，东京人氏，跟随圣驾来到杭州，其他的什么都不会，最会烹制鱼羹，凭借这个手艺还能混口饭吃。于是，宋嫂就烹制了鱼羹供太上皇品尝，吃惯好东西的太上皇与太上皇后尝过鱼羹之后都赞不绝口。后来，这件事情传遍了城内，许多人都慕名前来，点名要吃太上皇品尝过的鱼羹，“宋五嫂鱼羹”在京城叫响了名号，生意兴隆，宋五嫂也因此发了大财，成了富婆。多年后，南宋的文学家周密把这件事记录进《武林旧事》里，作为成功商人的一个典型案例。
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除了“宋五嫂鱼羹”，桌子上还有一道跟鱼有关的菜，菜名叫作“红烧河豚”。
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宋人最讲究吃，越难得的东西越推崇，吃河豚成为一种时尚。但河豚有剧毒，并不是人人都会做，宋朝有一名士梅圣俞，家里有个老女仆，最会做河豚，因此喜欢呼朋唤友来家里品尝河豚，自己还作了首诗《河豚鱼》：“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚于此时，贵不数鱼虾。”就连欧阳修想吃河豚的时候，也要自己拎着鲜活的河豚到梅家。
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