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黄河下游的北辛文化，以山东滕州官桥镇的北辛村遗址而得名。北辛遗址面积约5万平方米。1964年发现，1978—1979年发掘，出土陶器、石器等遗物2000余件。遗址年代距今约7400—6400年。陶器有夹砂陶和泥质陶两种，前者多呈黄褐色，陶质较软；后者以红陶或红褐色陶为多，陶质较硬。打制石器仍占相当数量，制作虽较简单，但造型规整，有敲砸器、盘状器、斧、小铲和刀等。磨制石器有铲、刀、镰、磨盘、磨棒、磨饼、斧、锛、凿、匕首和杵等。骨、角、牙器丰富，有镞、镖、鹿角锄、凿、锥、针、匕和笄等。还有蚌铲、蚌镰、蚌镞和陶锉、陶网坠等工具。从一些陶器底部发现粟印痕以及出土的工具、动物骨骸来看，当时的原始农业以栽培粟为主，还饲养猪、鸡。不过，在北辛文化中，狩猎和采集经济仍占较大的比重。
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大汶口文化因山东泰安大汶口遗址而得名，主要分布在山东及江苏淮北地区，年代距今约6300—4500年。石器有铲、锛、斧、凿、刀、匕首、矛等，有的石铲和石斧钻有圆孔。骨器有镰、鱼镖、镞、匕首和矛。角器有锄、鱼镖、镞、匕首。蚌器有镰和镞。另有少量的陶网坠和陶纺轮。制陶业较发达，陶质有红陶、灰陶、黑陶和白陶四类，小型陶器开始用轮制法生产。陶器以三足器、圈足器和平底器较多，也有圜底器，主要有鼎、豆、杯、壶、鬶等。雕塑品数量众多，有象牙雕筒、象牙琮、象牙梳、雕刻骨珠、骨雕筒、骨梳、牙雕饰、嵌绿松石的骨筒、雕花骨匕、穿孔玉铲、玉珠以及陶塑动物等。当时居民中曾盛行枕骨人工变形和青春期拔除一对侧上门齿的风俗，有的长期口含小石球或陶球，造成颌骨内缩变形。还流行在死者腰部放穿孔龟甲，死者手握獐牙或獐牙钩形器的葬俗。这些习俗为中国其他史前文化所罕见。
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大汶口文化农业以种植粟为主，并饲养猪、牛、羊、狗等家畜，也从事渔猎和采集。粮食作物遗存在各地遗址中时有出土，如在山东胶县三里河、莱阳于家店、广饶傅家、枣庄建新等地出土过炭化粟，长岛北庄发现有黍壳等。其中三里河一座屋内窖穴里残存的灰化和炭化粟就有1.2立方米。大汶口文化养猪空前发达，并盛行用整猪、猪头或猪下颌骨作随葬物。泰安大汶口墓地133座墓中，有43座墓随葬猪头共96个，其中最多的一座有猪头14个。三里河18座墓随葬猪下颌骨共144件，最多的一座随葬猪下颌骨37件。猪的大量饲养与种植业的发展是有联系的。
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黄河上游马家窑文化的早、中期（距今约6000—4900年），也有较发达的农业。如甘肃东乡林家遗址，曾出土黍、粟和大麻3种农作物。黍出土于窖穴、房址以及两处文化层中。有些窖穴内黍的数量很多，炭化黍粒、黍穗及其朽灰堆积厚达0.4米，体积约2立方米。在房址中还出土了粟，但保存较差。大麻籽是在3件陶罐中发现的，外形完整，籽实呈卵状，稍扁，除有明显斑纹外，还有网眼状纹饰，后者与现代栽培的大麻籽实表面的构造相类似。林家遗址出土的家畜、家禽骨骼有猪、狗、牛、羊、鸡等。
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红山文化是东北地区著名的新石器时代文化，以辽河支流西拉沐沦河、老哈河、大凌河为中心，分布面积达20万平方公里，年代距今约6000—5000年。红山文化细石器工具发达，也有磨制和打制的双孔石刀、石耜、有肩石锄、石磨盘、石磨棒和石镞等。陶器以压印和篦点的之字形纹和彩陶为特色，种类有罐、盆、瓮、无底筒形器等。彩陶多饰涡纹、三角纹、鳞形纹和平行线纹。已出现结构进步的双火膛连室陶窑。玉雕工艺水平较高，玉器有猪龙、玉龟、玉鸟、兽形玉、勾云形玉佩、箍形器、棒形玉等。房屋多数属于地面建筑，但也有少数半地穴式房屋。还发现祭坛、女神、宗庙、积石冢等遗迹。目前虽尚未发现农作物实物，但结合已出土的遗物、遗迹推断，红山文化已经有了较发达的农业。居民除从事作物种植外，还饲养猪、牛、羊等家畜，兼事渔猎。
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4．史前农业的兴盛期
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史前农业的兴盛期相当于新石器时代晚期，距今约5000—4000年。此时，石器的制作技术进一步提高，多为通体磨光者，还出现了较多的玉器。在黄河流域龙山时代诸遗存中，发现了一些小型铜工具。陶器制作中轮制技术已较普遍应用，陶器以灰陶为主，烧造的火候较高，陶质较硬。聚落进一步分化，防卫设施进一步加强，在黄河中下游龙山时代诸文化、江汉平原的屈家岭文化、石家河文化、太湖流域的良渚文化、长江上游的成都平原，均发现有原始城堡。粟作农业进一步发展，稻作农业开始向北方传播。
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这一时期的中国史前农业进入兴盛时期。此时，农具的制作更加精致实用，种类增加。如石锄、石镢的普遍使用；石铲变得更为扁薄宽大，且磨制精工；出现了有肩石铲、穿孔石铲、穿孔石刀；石镰数量更多，制作也较以前进步；出现粮食加工工具杵臼，且迅速得到推广；晚期在不少遗址中出现了石犁或类似石犁的工具等。这一时期水井已被广泛地使用到生活和生产上，这给定居生活提供更大的方便，使人们可以向距离河流和泉水较远的地区扩展。农作物的种类增多，粟、黍、稻、麦、豆、麻已成为主要粮食作物，特别是水稻种植已扩大到黄河流域，粮食的产量有较大的增长。畜牧业进一步发展，后代称为“六畜”的马、牛、羊、猪、狗、鸡等均已普遍饲养，采集渔猎在经济生活中的地位显著下降。这些都标志着此时农业有了较大的发展，生产力也有显著提高。发达的原始农业不但可以养活较多的人口，且开始有了剩余产品，这为制陶等手工业从农业中分离出来创造了条件，也为进入文明时代奠定了物质基础。
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这一时期主要的稻作农业文化遗存有：两湖地区的屈家岭文化、石家河文化，江西赣鄱流域的樊城堆文化，太湖地区的良渚文化，成都平原宝墩文化，粤北石峡文化等。此外，云南、广西、福建、台湾等地也都发现有水稻遗存。
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屈家岭文化为长江中游地区的新石器文化，因首先发现于湖北京山屈家岭而得名，年代距今约5000—4600年。分布地区以江汉平原为中心，西至三峡，东到武汉一带，北达豫西南，南抵洞庭湖区并局部深入到湘西沅水中下游。生产工具有磨制的石斧、石锛、石镰、石镞和打制的凹腰石锄及彩陶纺轮等。陶器中有一种施彩纹具有晕染风格的薄胎彩陶器，精美而富有特色。已发现数处城址。房屋大多是方形、长方形的地面建筑，有红烧土居住面，木骨泥墙或直接用黏土混合烧土渣垒成墙壁。在建房过程中，有时还把整条猪、狗埋在房基下作为奠基物。成年死者多采用土坑葬，儿童用瓮棺葬。稻作农业是主要经济部门，在建筑遗迹的红烧土中发现有稻壳印痕，经鉴定为人工栽培的粳稻。还饲养家畜，兼事渔猎。
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石家河文化因湖北天门石家河遗址群而得名。主要分布在湖北及豫西南和湘北一带。为承袭屈家岭文化演变而来，年代距今约4600—4000年。该文化出现了如石家河遗址群等中心聚落。石家河遗址群有邓家湾、谭家岭、土城、三房湾、肖家屋脊等数十处遗址组成，并在遗址群的中心区筑有城垣。当时的经济生活以稻作农业为主。在邓家湾遗址发现了铜块和炼铜原料孔雀石，标志着冶铜业的出现。琢玉工艺崛起，特色鲜明，玉器有人面雕像、兽面雕像、玉蝉、玉鸟、玦、璜形器等，都属于小型玉器。邓家湾遗址的个别地段，集中出土了大批小型陶塑，有的一座坑中竟达数千件之多。所塑有鸟、鸡、猪、狗、羊、虎、象、猴、龟、鳖以及抱鱼跪坐的人物等。这些陶塑可能供原始巫术、祭祀活动之用，邓家湾似为专门产地，通过交换输往各地。石家河文化晚期大小墓差别悬殊。肖家屋脊一座大型土坑墓3米多，随葬品百余件；另一座成人瓮棺中有小型玉器56件，居该文化已发现的玉器墓之首。钟祥六合遗址大多数瓮棺内随葬玉石器及玉石料。
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良渚文化是长江下游地区的新石器文化，因浙江余杭良渚镇遗址群而得名，主要分布在环太湖地区，年代距今约5300—4000年。良渚文化石制工具器类较多，有些器形较大，主要有三角形犁状器、斜柄钺形器、双翼“耘田器”、长方形或半月形石刀、石镰等。竹编、木作手工业发达，竹木器广泛应用于生活和生产方面。琢玉工艺处于领先地位。大至重6500克的玉琮、直径20多厘米的玉璧，小至玉管、玉珠和玉质镶嵌附件，琢制都很精良。玉器种类达数十种，采用了多种雕琢技法，主题图像是具有神灵崇拜含义的神人兽面复合像。有的大墓出土成套玉器，玉质玉色相近，可能是利用同一批玉料专项加工而成。当时治玉业已成为专门性的手工业部门。制陶工艺进步，流行黑色陶器，刻画有纤细禽鸟纹、蟠螭纹的鼎、壶及漆绘陶器，是良渚文化陶器中的突出产品。还发现有数例陶文。聚落在形态和规模上形成等级。良渚镇遗址群在24平方公里范围内有遗址几十处，包括人工堆筑的大型基址、居民点和显贵专用墓地等，具有地区中心聚落的性质。近期又发现了良渚古城遗址。
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良渚文化的稻作农业已极其发达。在湖州钱山漾、杭州水田畈、吴县澄湖等遗址，均发现稻谷实物。钱山漾遗址既有稻谷也有米粒，出土时都是成堆的，据鉴定，近粳、近籼两种类型都有。(30)钱山漾等地发现有蚕豆、甜瓜子、小泡瓜子、红蓼、菱角、葫芦、酸枣核、毛桃核等植物籽实，其中有的可能已属人工栽培。钱山漾出土的平纹麻布残片和细麻绳，经鉴定均为苎麻制品。此时苎麻可能已属栽培的农作物。钱山漾还出土残绢（绸）片、丝线、丝带3种丝制品。从单根茧丝的横截面形态以及不加捻的长丝等状况看，可以肯定是用家养蚕丝原料制造的。(31)至此，饲养桑蚕产丝，已成为中国史前时期特有的产业，并为日后养蚕业的发展奠定了基础。
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石峡文化是岭南地区的新石器时代文化，因广东曲江石峡遗址而得名，主要分布在北江、东江的中上游地区，年代距今约5000—4000年。石峡文化石器工具普遍磨光，器类有段石锛、有肩石锛、石凿、石钺和石镞等。陶器中三足器、圈足器发达，有少量曲尺纹、漩涡纹几何印纹陶。多数墓坑经过烧烤，均单人葬，盛行二次迁葬。迁葬墓有两套随葬品，一套是同人骨一起迁来的残破陶器，另一套是二次埋葬时新放入的。晚期大小墓差别明显，大墓随葬品多达数十件至百余件，包括成批石器及琮、瑗、璧等贵重玉器，往往还伴放稻谷米粒作为祭奠食物。稻作农业发展程度较高，发现较丰富的粳、籼稻遗存。
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这一时期主要的粟作农业文化遗存有：黄河流域的庙底沟二期文化、山东龙山文化、河南龙山文化、陶寺文化、客省庄文化、马家窑文化后期（半山、马厂类型）遗存，西辽河流域的小河沿文化等，西藏昌都卡若也发现有粟。
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龙山文化曾泛指黄河中、下游地区新石器时代晚期的一类文化遗存，因首次发现于山东章丘龙山镇而得名。除山东外，在河南、陕西、山西、湖北等地也有发现。但因其文化面貌不尽相同，所以又分别命名为河南龙山文化、陕西客省庄文化、山西陶寺文化、湖北石家河文化等，这些可通称为龙山时代文化。年代距今约4500—4000年。此时，快轮制陶技术普遍采用，磨光黑陶数量多，质量精，有的薄如蛋壳，所以曾被称为“黑陶文化”。生产工具有石器、骨器和蚌器等。石器磨制精致，种类丰富，有石斧、石锛、石铲、石枪头、石凿、石刀、石镞等。骨、蚌器数量众多，常见的有骨凿、骨针、骨梭、蚌刀、蚌锯、蚌铲等。早期墓葬的随葬品一般较少，晚期则逐渐增多，除陶器、石器和骨器外，也曾发现过较精美的玉器。这一时期城址已普遍发现，还发现了铜器。已有骨卜的习惯。
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龙山时代的居民以农业生产为主，饲养动物有猪、狗、牛、羊和马等。从晋南地区陶寺文化（距今约4500—3900年）遗址的发现与研究可知，当时有农业已十分发达。通过对出土的骨骼中碳十三的测定，了解食谱中C4类植物（如农作物粟）摄入量，发现陶寺人已占66.9％，而西安半坡、宝鸡北首岭两遗址仰韶人的平均摄入量只占48.1％，可见陶寺人食用小米比仰韶人有显著增加。陶寺出土猪骨中C4类植物占71.5％，这意味着当时已用较多的C4草类和作物喂猪，其中当包括喂食了小米或其谷糠。(32)遗址中发现有较多麻制品遗存，包括有网状麻类编织物、平纹织物、麻绳等。这些麻制品原料来自农作物大麻。陶寺文化家畜有猪、狗、黄牛。陶寺墓地有的中型墓随葬猪下颌骨数十副至上百副，而大型墓随葬经肢解的整头猪，显示出陶寺人对猪的重视和养猪业的发达程度。
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值得重视的是，在黄河中、下游地区龙山时代三处遗址中出土了农作物小麦遗存，它们是陕西武功赵家来（客省庄文化）、山东聊城教场铺（龙山文化）、日照两城镇（龙山文化），还在兖州西吴寺龙山文化遗存里检测到较多似小麦花粉。年代在距今4600—4000年间。其后，在相当夏代中、晚期的洛阳皂角树、先商时期的河北容城午方、商代早期的偃师商城、商代晚期的殷墟、西周时代的陕西周原和安徽亳县钓鱼台等遗址，都陆续发现有小麦遗存，反映出种植小麦已持续不断。其中，两城镇、教场铺、皂角树、周原同时还有农作物粟、稻，后三处又都有黍。总之，黄河中下游地区最晚自龙山时代起种植了小麦，一般都是在同样的旱田作物粟、黍占优势的情况下辅以小麦，此外又在条件允许的局部小区域兼种水稻。
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中国物质文明史 第三节 农业起源的理论探索
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第四纪最后一个冰期大约在距今1.2万年前结束，气候由寒转暖。此时的人类开始尝试作物的栽培与动物的驯养，从而拉开了“农业革命”的帷幕。是什么原因直接触动了农业的发生？农业是在什么地点起源的？目前学术界见仁见智，莫衷一是，所提出的一系列的假说，尚有待于考古发现等证据的证实，但仍有启发意义。
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一、关于农业起源的原因
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100多年以来，关于导致农业起源的原因，始终是学术界关注的问题。早在1884年，恩格斯在《家庭、私有制和国家的起源》中，就首先提出了新石器时代食物采集者向食物生产者转化的问题，并认为谷物种植首先是由牲畜饲料的需要所引起的，只是到了后来才成为人类食物的重要来源。这一观点一度被学者所接受。但在以后许多地方的考古发现中，并没有发现动物饲养早于作物的种植的证据。像猪等需要饲料喂养的家畜，只有到原始农业发展到一定阶段才有可能。20世纪50年代后，随着西亚等地早期农业遗存的不断发现，进一步促动了学者们对农业起源问题的研究兴趣，并就有关导致农业起源的原因展开了热烈的讨论。
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1．环境决定说
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