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如果以铁、锰等矿物质与泥土配成彩料，在陶坯表面上施以彩绘，经800～900℃温度烧成后，会在橙红色的底色上，呈现出黑、红、白颜色的图案，就成了彩陶。彩陶最早于1912年在河南渑池仰韶村新石器时代文化遗址中发现，其后在甘肃、青海、陕西、宁夏、河南、河北、山西、山东、江苏、四川、湖北等地新石器文化遗址中均有发现。如果在烧成后的陶器上画彩，称之为彩绘陶或烧后彩绘陶。与在陶坯上画彩，经高温焙烧而成的彩陶不同，彩绘陶的花纹图案受潮或经水容易脱落。彩绘陶在大汶口文化等新石器时代文化中就开始生产，但色彩、花纹较简单，最普遍的颜色是红色、黄色和白色，花纹有弦纹、带纹、大圆点纹、弧线纹和八角星纹等。进入文明时代后彩陶衰退，彩绘陶继续存在，商、西周、春秋战国、秦汉、隋唐等时期都有生产，常以白粉打底，上绘当时流行的花纹。彩绘陶主要用作随葬的明器。
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新石器时代晚期在江南广大地区流行一种器表用拍印纹装饰的陶器，这种陶器被称为印纹陶。依其烧制温度的低高，又分为印纹软陶和印纹硬陶。前者多流行于新石器时代至商代以前，多呈红褐、灰白、灰等色；后者是在前者的基础上发展起来的，约出现于商代以后，大多呈灰色，因烧制时温度较高，故胎质坚硬。印纹陶主要流行于浙江、江苏、福建、广东、广西、台湾、江西、安徽等地，器形大都为日常用品，如瓮、坛、罐、盂、钵、杯、盘、豆、簋、尊、罍等。制作方法有手制、模制、轮制多种。其纹饰最初是出于加固陶坯的目的，在陶拍不断拍打时所留下的拍痕。这些拍痕起初主要有布纹、席纹、绳纹等，后纹样渐趋丰富、精美，装饰目的更为突出，出现了水波纹、米字纹、回字纹、方格纹、编织纹、云雷纹等几何形纹饰。
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新石器时代制陶成型手段大致有手制和轮制两种方法。手制法较为原始，但其延续时期相当长。它包括捏塑法、模制法、泥条盘筑法（将一根长泥条连续向上盘筑，再把里外抹平制成器形）等。轮制法的技术较为先进，盛行于新石器时代晚期。这是将泥料放在陶轮上，利用陶轮快速转动的力量，用提拉的方式使之成形的一种方法。随着制陶工艺的不断进步，陶器成形以后，还要在陶坯上进行修饰加工。例如用砾石或骨器在陶坯表面压磨，烧好后的陶器可呈现光亮。有的是在陶坯表面涂一层调好的泥浆，烧好后器表就附着一层陶衣。由于调泥浆的配料不同，陶衣可有红、棕、白等颜色。此外还可以在器表上施以彩绘，刻画或拍印出各种花纹图案，甚至镂雕出方、圆、三角等孔形图案来作为装饰。
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新石器时代的陶器，随着制作工艺水平的提高，其种类越来越多。就出土的器形看，有碗、钵、勺、杯、盒、瓶、罐、盆、瓮等类。据其形状判断，它们大都属于饮食用具。此外也有一部分属生产工具，如陶纺轮、网坠等。这些陶器的一个重要特点就是造型适宜实用，通常采用圆形、对称、规整的结构，而不用多角、多边或不规整的形状。有足的器物也多是三足，很少有四足的，四足以上的更未出现过。采取这些结构，便于制作，而且比例协调，容易取得力量均衡，也符合美学原理。这说明当时的人们已经掌握了实用工艺中的成型规律。这些规律在几千年后仍然被人们运用。
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二、商周时期陶瓷
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自公元前21世纪至公元前3世纪，中国进入了夏、商、周“三代”时期。这一时期制陶工艺得到了长足的发展，不但品种继续增加，在工艺上也有许多创新。其中在制陶工艺的基础上创烧的原始青瓷，是一项划时代的成果。
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1．商周的制陶工艺
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古代文献记载，大约在公元前21世纪至公元前16世纪曾有夏王朝存在。商、周是继夏朝之后的两个更发达的王朝。这时期的青铜冶炼、纺织、制陶等手工业都很发达。在河南偃师二里头遗址中已经发现了青铜器、骨器和烧陶的作坊遗迹。在河南郑州二里岗、河北邯郸等地的商代遗址中也发掘出规模很大的制陶作坊。商周时期的陶器，无论是泥质陶器还是夹砂陶器，无论是白陶还是印纹硬陶，所用原料都经过选择加工。工匠们根据陶器的不同种类而配制胎泥，所制的陶器庄重古朴，即使是制作不太精细的、作炊器用的夹砂陶，其掺和的细砂也相当匀实，经高温焙烧，不但不变形，外观也很精美。
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商周时期盛行的泥质灰陶、夹砂灰陶、泥质褐陶（包括红陶）、夹砂褐陶、磨光黑陶等品种，大多属于实用器。商代晚期是白陶器高度发展时期，白陶器在河南、河北、山西和山东等地的商代后期遗址与墓葬中多有发现，其中以河南安阳殷墟出土数量最多，制作也最精致。殷墟出土的白陶胎质纯净，洁白细腻，器表多饰有饕餮纹、夔纹、云雷纹、曲折纹等精美图案，是仿制同期青铜礼器的一种极珍贵的工艺品。在江南及东南沿海一带，印纹硬陶极为流行。商周时期印纹硬陶的烧成温度大多超过了1100℃，有的达到1200℃，其印纹均匀，结构严谨，且富有韵律感。
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在商代晚期，开始出现一种专为殉葬之用的陶制明器。当时这种陶制明器尚未受到人们重视，所以制作粗糙，质量低劣。然而这种明器为陶器的用途开辟了一个新的领域。商代以后，随着人们对陶制殉葬品的重视，专门作为明器的陶制品越来越多，制作也越来越精美，成为中国陶器艺术品一种重要类别。
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商代陶器发展过程中，还有一个十分明显的现象，就是陶质酒器的制作越来越多，这与商代贵族沉湎于宴饮的风气有关。这种风气波及一般平民，便出现了《尚书·酒诰》所说的“庶群自酒，腥闻在上”的社会现象。商代青铜器中酒器多，那是供贵族使用的，而众多的陶质酒器则是贵族和平民都可以使用。商代陶制酒器以盉、觚、爵、斝、尊、壶等居多，西周以后则盉、觚、爵等酒器明显减少。
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商周陶器上的装饰纹样较为丰富，有绳纹、蓝纹、方格纹、圆圈纹、双钩纹、云雷纹、四瓣纹、轮焰纹、曲折纹、方圈四瓣纹、回纹、涡纹、附加堆纹、夔龙纹、饕餮纹等。很多陶器上，特别是白陶上，安排了各种几何图案，有的布满全器，有的虽只在一定部位划出一个装饰带，但能使装饰与器形统一起来。与史前的陶器相比，商周时代工匠们更善于选择装饰部位，也更善于在不同的装饰部位进行主次分明的修饰。一件器物可以划分出主要装饰面和次要装饰带。主要装饰面往往选择在器物外凸的腹部，加上大面积的图案，如夔龙纹、饕餮纹等，显得十分醒目。陶器上的各种图案，包括几何形线条、动植物形象，都随不同器物、不同部位的需要以及装饰内容的变化，组织得有条不紊。复杂纷纭的自然现象被加以提炼、简化，一些神秘化的内容也被组织成条理分明的画面，表现出与造型和谐而又整齐的装饰美。
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陶塑在商周时期也取得很大成就。此时出现的主要陶塑品有龟、鱼、羊头、虎、猪、蛤蟆、鸟类、陶人坐像等。它们既稚拙又生动，例如陶羊头，双角向前弯曲，头上扬，两眼微闭，眼、鼻、口等器官都塑得相当准确。陶蛤蟆不仅姿态生动，而且背上还印刻有密集的小圆圈，表现蛤蟆的突出特征。陶虎作伏卧状，张嘴露齿，双眼圆瞪，刻画出虎的健壮与凶暴。这些陶塑艺术品取材于现实事物，体现了人们对现实生活的细致观察和真实感受。
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商代的陶制品中已有建筑构件，制陶技术已开始应用于建筑业。作为建筑用陶，在西周有了进一步发展，如出现了排水陶管和建筑用瓦。有些排水陶管可长达1米。陶瓦分为板瓦和筒瓦两种。板瓦较大，表面有绳纹。筒瓦较板瓦稍短，表面有绳纹或云雷纹。
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2．原始青瓷的出现
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瓷器是在制陶技术长期发展的基础上发明出来的。当商代冶炼青铜的炉火在神州大地闪烁以后，陶艺的光彩就日趋黯淡。此时，原始青瓷终于横空出世，
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自20世纪50年代开始，考古工作者在黄河中下游、长江中下游的商周时期众多的遗址及墓葬中发现了一种不同于陶器的青釉器物。在浙江的绍兴、湖州等地还发现了商末至周初生产印纹硬陶和青釉器物的窑址。根据分析测试的结果，这些青釉器物已基本具备了构成瓷器的基本要求。第一，已经采用瓷土作胎。胎体中氧化硅和氧化铝的含量较高，氧化铁的含量较低。第二，在表面施有一层玻璃质的釉。釉的主要成分是瓷土加上石灰石、草木灰，调成悬浮液状涂在瓷坯表面，它在入窑焙烧时熔化，形成玻璃状物质。第三，烧成温度已经达到1200℃左右。陶器的烧成温度通常只需要800～900℃极少数达到1000℃，而瓷器烧成温度须超过1200℃。第四，烧结良好，吸水性很弱。经过1200℃左右的高温焙烧，胎体基本烧结，且较为致密，吸水性很低，仅为1％左右，甚至更低。第五，物理性能方面与瓷器基本一致。如比重、硬度、莫来石（也叫富铝红柱石）结晶的发育程度等都和以后瓷器大致相同，敲击起来也有清脆的金属声。这表明，中国瓷器在商周时期已经步入了发明、完善的进程。不过商周时期的这种青釉器物选料并不精，工艺也比较简陋，如釉层薄厚不匀，且易剥落，与后世瓷器相比表现出一定的原始性。对于这种尚不成熟的瓷器，因它的釉色多呈青绿、青黄或黄褐色，所以人们称它为原始青瓷，简称原始瓷。
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由于原料和工艺的关系，与陶器相比，原始瓷器既能表现出较高雅的气质，又具备更好的实用的价值。因此商周时期，各地出现了较多的原始青瓷。现今发掘出的原始青瓷的器形有尊、罍、钵、罐、瓮、豆、簋等。其中豆的数量较多，器形为浅盘矮圈足，是商代晚期和西周时期最为流行的器物。在江西清江吴城等地还发现过原始青瓷制作的工具，如双孔刀、纺轮等。这类器物发展到春秋战国时期，数量更多，质量也有所提高，尤其是长江中下游地区制作与使用已十分普遍，成为后来成熟瓷器出现的先声。
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关于原始青瓷的创烧地区目前存在争论。争论的焦点是黄河流域出土的原始青瓷是本地所产还是由南方传入的。
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持本地生产说的学者认为：第一，商周时期的原始青瓷在中原广大地区都有发现，而且时间早，数量大。如山西夏县东下冯遗址发现了距今4000多年前的原始青瓷；在洛阳发掘的90多座西周墓中，出土的原始青瓷多达400多件。第二，从器形看，中原地区发现的原始青瓷具有地方性的特点。如大口尊等器物与本地的陶器相同，而与南方的原始青瓷的器形有较多的差别。第三，出土的原始瓷中有些器物造型不太规整，有些还存在开裂现象，这应为残次品。如果这些器物不是本地所产，而是从千里迢迢的南方运来，不合常理。第四，河南、陕西一带有良好的制瓷条件，可以和江南一样生产原始瓷器。
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持由江南传入的学者认为：第一，尽管黄河流域有较多的原始青瓷出土，但数量远不如南方多，而且绝大部分发现于河南郑州、洛阳、安阳殷墟等都城或附近的大墓中。洛阳一座西周时期墓葬中还发现了一件豆柄已折断原始瓷豆，但折断部位被打磨得十分光洁，并装入嵌有蚌泡的制作精美的漆器托内。这一情形表明，原始瓷对当时的中原而言，是极珍贵的器物。第二，商周的势力范围已经达到了长江中下游地区，江南生产的原始青瓷供奉给中原地区的贵族享用，是完全有可能的。进入东周，由于王室衰微，此时中原一带就很少发现原始瓷了。第三，最具说服力的理由是，对西安张家坡、山西侯马、河南洛阳等地出土的原始青瓷测试分析，其化学成分与北方地区青瓷原料有很大的差别，而与吴越地区青瓷非常接近。(19)
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三、秦汉三国两晋南北朝时期陶瓷
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秦汉的陶瓷工艺取得了突出的成就。这时期，民用粗陶水平有很大的提高，后世的粗陶制作在规模和质量上很少有超过汉代的；建筑用陶的制作工艺十分突出，所谓秦砖汉瓦，千百年来为人称颂；低温釉陶的发明为陶器的美化开拓了新的路径；画像砖大量烧制，其图像生动，形象地记录了当时社会各方面的现实生活，成为后世研究汉代历史不可缺少的珍贵资料；东汉成熟青瓷的出现，揭开了中国陶瓷史新的篇章。三国、两晋、南北朝时期瓷器烧制工艺有了进一步提高，瓷器开始成为必备的生活日用器。
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1．秦汉的制陶成就
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秦汉陶器以泥质灰陶为主，也有红陶和黑陶。有的泥料很精细，有的则掺有细砂。长江以南地区仍流行印纹硬陶。
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