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36 F. W. Mote，Imperial China 900-1800（Cambridge，MA，1999），pp. 508-509.
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37 F. W. Mote，Imperial China 900-1800，pp. 511-512.
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38 Buell and Anderson，A Soup for the Qan，pp. 65-67.
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39 正如与马可·波罗有关的一切事物一样，意大利面何时在意大利出现至今仍有疑问。当然，意大利人必须等到哥伦布发现美洲以后才有了土豆，直到 19 世纪土豆泥才投入使用。
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40 Buell and Anderson，A Soup for the Qan，pp. 275，278-279，281-282，284-286，288-289，302，517-518.
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41 Paul D. Buell，‘Mongol Empire and Turkicization：The Evidence of Food and Foodways’，in The Mongol Empire and Its Legacy，ed. Reuven Amitai-Preiss and David O. Morgan（Leiden，2001），pp. 204-205.
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42 Buell，‘Mongol Empire and Turkicization’，pp. 216-217，n. 69. （宋元时期的馒头确实是有馅的，因此突厥语中的“manty”与汉语中“馒头”之间的关联应该不是巧合。可参看蔡美彪：《辽金元史十五讲》，第十五讲“馒头、包子的由来与同异”，北京：中华书局，2011 年。—译者）
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43 William of Rubruck，The Mission of Friar William of Rubruck: His Journey to the Court of the Great Khan Mongke, 1253-1255，trans. Peter Jackson（London，1990），p. 82.
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44 Thomas T. Allsen，‘Ögedei and Alcohol’，Mongolian Studies，XXIX（2007），pp. 3-12.
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45 Timothy Brook，The Troubled Empire: China in the Yuan and Ming Dynasties（Cambridge，MA，2010），p. 206.
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46 Carswell，‘More about the Mongols：Chinese Porcelain from Asia to Europe’，Asian Affairs，XXXVI/II（2005），p. 158.
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47 Brook，The Troubled Empire，p. 206.
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48 关于各种制造方法，可参看 Oliver Watson，‘Pottery under the Mongols’，in Beyond the Legacy of Genghis Khan，ed. Linda Komaroff（Leiden，2006），pp. 325-345。
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