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让你跌破眼镜的囧知识 06 为什么海水结成的冰不咸？
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海水不但是咸的，而且还有点苦涩。只要是你脑袋正常工作，你都会知道这种现象。
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但让我们感到奇怪的是，生活在北极的爱斯基摩人，竟然就是用海水结成的冰溶化成水，并作为自己平时的饮用水的。
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爱斯基摩人喝盐水？当然不是。这是怎么了？原来冰融化后的水竟然是淡水——那盐分到哪里去了呢？
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众所周知，海水不但咸而且苦，其原因就在于在海水中含有大量的盐类，如钠盐、钾盐、镁盐等。盐溶解在水里不是无限溶解的，而是存在一个溶解度的问题。也就是说，100g的水最多只能溶解一定克数的盐，而这个克数会随着温度的降低而变小。当淡水的温度降到0度以下时，盐的溶解度几乎等于零。
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当海水结冰的时候，温度达到了冰点以下，这样，海水中多余的盐分就会析出来或者溶解在外围温度较高的水中，这样海水才能结冰，而冰自然就是淡水冰了。
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海水结冰了里边就没有盐了吗？
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当然，没有盐是不可能的。海水结冰了，但里边还是含有一定量的盐份。因为根据溶解度的原理，即使在零度以下，盐的溶解度也不会是零。虽然还有一定数量的盐，但是我们的味觉已经分辨不出来了。
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海水结冰成淡水的现象可以启示人们：用冷凝法进行海水淡化，也是一个很有创意的想法。
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让你跌破眼镜的囧知识 07 不会变质的食物
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世界上有没有不会变质的食物呢？
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如果有的话，那就只能是一种东西：蜂蜜。
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科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。
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1913年，美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定，这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。
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但市场上的蜂蜜为什么都有保质期呢？
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作为食品上市，根据《食品法》的要求，食物商品上都要标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
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在这里必须指出的是，如果“蜂蜜”不是成熟的蜂蜜，或者是已经掺了水的劣质产品，久置后势必会发酵冒泡、变酸，当然是不能食用的。如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值要略差一些。
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成熟的纯蜂蜜为什么不会变质呢？
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蜂蜜变坏腐败，可以说很难，但这并不是因为它不会被氧化。一般食物如果被氧化，那么就会腐坏，并发出吲哚类化合物的腐臭气息。蜂蜜也会被氧化，但氧化的产物是葡萄糖，也可以食用，也就是说，蜂蜜即使被氧化也不会腐败。
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