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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335324]
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传世美味炮制完全攻略2 雪里蕻烤毛笋
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（雪菜毛笋）
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四月杂花生树、群莺乱飞，是吃笋的好时节。笋之一物，脆嫩鲜香，故无须多做调味，简单的烹饪方式就可释放出天然味道，可谓大自然给味蕾的最佳馈赠。雪里蕻清脆鲜嫩，与毛笋正是浑然天成的搭配。
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主料
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新鲜毛笋，去壳、剖开、滚刀切块
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雪里蕻梗，切段
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辅料
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盐
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做法
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1.毛笋块入锅，加入适量清水没过笋块煮开；
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2.将浮沫撇去，加盐，转小火焖煮15分钟；
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3.加入雪里蕻，转中火焖煮5分钟即可。
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关键
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1.笋块需要略煮，从而去掉生涩味；
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2.雪里蕻本身已经有咸度，盐宜少放。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335325]
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传世美味炮制完全攻略2 盐水鸭
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“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”这是金陵的四绝，而唯独金陵鸭馔甲天下。八月桂花香，盐水鸭香飘桂花，人们误以为鸭肉内饱含桂花，故得雅号桂花鸭。桂花鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，久食不厌，是南京妇孺皆爱的家乡菜。夹上几块鸭肉，伴几壶清酿，看着天上的明月，虽离家千里，乡情却近在咫尺。