1700337772
传世美味炮制完全攻略2 [:1700335354]
1700337773
传世美味炮制完全攻略2 凉皮
1700337774
1700337775
1700337776
1700337777
1700337778
《本草纲目》中说：“米能养脾，麦能补心。”凉皮，也就是小麦面粉的一物两吃，凉皮的细软与面筋的脆嫩相搭配，“白、薄、光、软、筋、香”，结合丰富的调料，成就了这一道风靡全国的小吃。冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得。
1700337779
1700337780
主料
1700337781
1700337782
面粉
1700337783
1700337784
辅料
1700337785
1700337786
黄瓜，切丝
1700337787
1700337788
盐
1700337789
1700337790
香油
1700337791
1700337792
蒜，捣成泥
1700337793
1700337794
姜，切末
1700337795
1700337796
生抽
1700337797
1700337798
辣椒油
1700337799
1700337800
1700337801
1700337802
1700337803
做法
1700337804
1700337805
1.面粉中加入适量清水，揉好后醒10分钟；
1700337806
1700337807
2.盆内放入适量凉水，将和好的面放入水中揉洗，直到把面中的淀粉全都清洗出来，洗出的面筋则放入清水中浸泡；
1700337808
1700337809
3.淀粉水自然沉淀后，把上层的清水倒掉，留下淀粉浆；
1700337810
1700337811
4.准备一个浅口的不锈钢铁盆，底部均匀地刷上少量食用油，淀粉浆浇上去，使其均匀地平铺在铁盆表面，薄薄一层即可；
1700337812
1700337813
5.锅内加水烧开，把铁盆放上去蒸约5分钟即可取出，放凉后切条即成凉皮；
1700337814
1700337815
6.面筋可切成小块放入锅中煮熟；
1700337816
1700337817
7.凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油等，搅拌均匀即可。
1700337818
1700337819
1700337820
1700337821