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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335371]
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传世美味炮制完全攻略2 火夹清蒸鸡枞
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朴素的烹饪方式往往会让食物的最本真滋味得以展现，无须花哨的调味、复杂的烹饪，只需新鲜的食材即可烹调出让味蕾颤栗的美味。鸡枞以鲜味扬名，而蒸这种方式正可让食材的鲜味溢出却不流失，辅佐以宣威火腿，食之，人生又复何求？
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主料
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新鲜鸡枞，菌帽摘下、根部切片
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宣威火腿，切片
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辅料
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盐、胡椒粉
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高汤、香油
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做法
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1.两片鸡枞中间夹一片火腿，以书形铺在扣碗内，菌帽倒放在碗底；汤碗内放入半勺盐、部分高汤，上蒸锅大火蒸熟后，将扣碗倒置放入汤碗；
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2.余下的高汤与盐、胡椒粉加热调味后倒入汤碗，淋上香油即可。
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关键
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1.这道菜品神髓在其菌类的鲜味，调料宜少以免喧宾夺主；
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2.用小块猪油、少许盐、鸡枞菌片、火腿片上锅干蒸，风味亦是上佳。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335372]
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传世美味炮制完全攻略2 竹筒饭
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海南黎族的竹筒饭是一种烹煮米饭的方式，将米饭放入竹筒后，可入锅焖煮，也可上火炭烤。米可用大米、糯米、紫糯等，这样烹制出的米饭带有竹的清香，吃起来独具风味，鼻尖畔都是淡淡的香味，仿若步行在竹海之中。这曾是黎族人出远门、上山打猎或是家中来了贵客时才会准备的食物，如今人人都有机会品尝这道独具风情的菜肴。
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主料