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烤猪方
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从静静的额尔古纳河到辽阔的锡林郭勒草原,从巍巍的大青山到广袤的巴丹吉林沙漠,辽阔、壮美的内蒙古自治区美景,不知道让多少都市人心驰神往。同样让人留恋的,还有浓郁蒙古族特色的传统菜肴——烤猪方。本菜以带骨猪五花肉为原料,经多道工序煮、烤而成,再搭配特制的酱料,吃起来皮酥肉烂、肥而不腻。
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主料
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带骨五花肉,去掉软肋、修成正方形
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辅料
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洋葱,切片
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胡萝卜,切块
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芹菜,切段
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香叶
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盐
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料酒
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鸡蛋,打散、调成蛋液
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面粉
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高汤
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黄瓜,切条
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葱,切段
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甜面酱
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合页饼
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做法
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1.锅内加清水烧沸,下入洋葱片、胡萝卜块、芹菜段、香叶,然后用盐、料酒调味,再放入五花肉方,大火烧开后改用中火煮至七成熟,取出凉凉;
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2.把鸡蛋液、面粉搅拌均匀,调成蛋糊;
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3.用刀片去五花肉方的肉皮和部分肥膘,抹上蛋糊,然后放入加了高汤的烤盘中,入烤箱烤制,待皮面呈金黄色时取出;
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