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一把盐下饭菜 [:1700348618]
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一把盐下饭菜 猪肉
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猪一心一意地生长，谦恭、憨厚、顺从，最终横陈玉体在案板上，一晃一抖，你总是可以找到肥瘦相间的一处。肌里的脂肪像冬日的雪花，曾经造就食盘里千万可歌可颂的辉煌，而今，不知是谁在幕后推手，肥肉、猪皮转眼成为被民众抛弃的对象。好在无数美食家正在为她奔走、呼吁、正名、歌唱——知否知否，肥油蔬菜一相逢，胜却人间无数。
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一把盐下饭菜 [:1700348619]
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一把盐下饭菜 青蒜炒猪肝
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猪肝、青蒜、胡萝卜
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主料：
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猪肝250克，青蒜250克，胡萝卜20克
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辅料：
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葱末、姜末、蒜片、花椒粉、酱油、盐、淀粉各适量
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做法：
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1.青蒜洗净切段，胡萝卜洗净切片。
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2.猪肝切片洗净，加一点儿盐和花椒粉，再揉进一些淀粉。
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3.热锅冷油翻炒葱末、姜末、蒜片，爆香，加猪肝、青蒜段儿、胡萝卜片翻炒，锅干的话加一点儿水，不断翻炒，等青蒜蔫了，加盐和酱油调味出锅。
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小提示
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猪肝要切薄一点儿，中火一炒就能熟。
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这道菜的难点在火候，火大了猪肝容易老，老了不好吃，火小了炒不熟又不卫生。如果没有青蒜，可以用青椒、青辣椒、土豆片代替，味道也都不错。
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胡萝卜片是为了调色，你可以换成彩椒、辣椒什么的，不加也行。如果什么都不加，你至少得加点儿蒜，猪肝会更有活气。
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用豆豉或者豆瓣酱来调味也不错，豆豉味道浓厚，和猪肝比较搭。
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