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一把盐下饭菜 [:1700348641]
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一把盐下饭菜 渍菜（酸白菜）炒粉儿
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酸白菜、粉丝、半肥瘦肉丝
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主料：
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酸白菜200克（不到半棵） ，粉丝200克，半肥瘦肉丝20克
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辅料：
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香葱段、姜末、蒜末、虾皮、盐各适量，酱油少许
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做法：
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1.粉丝温水泡20分钟，用手捏捏，软了就行。
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2.酸白菜清洗后切丝，攥干，备用。
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3.热锅冷油爆葱段、姜末、蒜末，加猪肉丝继续翻炒，加酸菜翻炒，加等量水、适量虾皮，加盖焖5分钟。
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4.开盖，加泡好的粉丝继续加盖焖3分钟，等水快干了加少许盐，一点点酱油和蒜末，出锅。
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小提示
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“酸菜”在中国各地代表不同腌制食材，为了避免混淆，我把东北酸菜叫做“酸白菜”。如果你没买到正宗的东北酸菜，我建议你不要做这道菜，可以做圆白菜炒粉丝。
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肉丝尽量选略肥一点儿的，酸菜喜肥油。
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酸菜一定要清洗后再炒。
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酸菜有一定盐分，有的多有的少，清洗的时候可以顺便尝一下，这样你可以决定在粉丝烧熟之后还要不要放盐。
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这道菜也要放两遍蒜，爆锅一次，出锅一次。
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如果买到好酸菜，可以把这道菜做成汤菜，多加点儿肉，多炖一会儿，汤泡饭都很鲜美。
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一把盐下饭菜 [:1700348642]
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一把盐下饭菜 蒜薹小炒肉