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1700351655 一把盐下饭菜 [:1700348662]
1700351656 一把盐下饭菜 酱焖茄条
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1700351658 紫茄子、猪肉末
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1700351663 主料:
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1700351665 小紫茄子2个或大紫茄子1个,猪肉末100克辅料:
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1700351667 葱末、姜末、蒜末、干红辣椒碎、营口大酱各适量,白糖1小勺,醋2小勺
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1700351669 做法:
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1700351671 1. 1小勺白糖,2小勺醋对成糖醋汁。
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1700351673 2.茄子洗净,立刀划成长条。
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1700351675 3.热锅温油,下茄条滚匀,加盖慢火煎七八分钟,直到茄条彻底酥软。
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1700351677 4.把茄条堆在一边,利用剩下的葱末、姜末、蒜末、干红辣椒碎和肉末,等肉末熟了再和茄条混在一起轻轻煎炒,然后加糖醋汁、大酱和葱末,搅拌几下出锅。
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1700351682 小提示
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1700351684 网上很多肉末酱茄条的做法,多数用料复杂,我这简易版入口非常清楚,味道也丝毫不输其他做法。但,茄子一定要选嫩的,煎完了糯糯的,好吃极了。
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1700351686 最关键的步骤是加盖煎,一定要保证茄条各个部位都酥软才好吃,宁烂勿生。不要怕用油,因为装盘后多余的油会析出,再倒掉。茄子里没多少油。
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1700351688 口味重的,可以在出锅前多加些蒜末、香菜和葱末。
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1700351690 这道菜的酱不用炸,开袋就可以用,得少半袋,不然咸味不够。
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1700351697 一把盐下饭菜 [:1700348663]
1700351698 一把盐下饭菜 肉片焖菜花
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1700351700 菜花、猪肉片
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