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1700352113 一把盐下饭菜 [:1700348673]
1700352114 一把盐下饭菜 麻辣豆腐
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1700352116 猪肉末、豆腐
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1700352121 主料:
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1700352123 猪肉末100克(可选),豆腐(老嫩自选)1块
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1700352125 辅料:
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1700352127 豆豉20克,辣椒油30克,花椒粉5克,冰糖1小块,葱末、姜末、蒜末、盐各适量
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1700352129 做法:
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1700352131 1.豆腐洗净,切块;热锅热油炒肉末。
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1700352133 2.加葱姜蒜爆香,加豆腐块翻炒几下,添清水一勺,加豆豉、辣椒油、盐、冰糖、花椒粉,中火,加盖焖3分钟。
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1700352135 3.等水快干了轻轻翻搅几下出锅,加香菜或葱末、蒜末点缀一下。
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1700352140 小提示
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1700352142 其实,这道菜除了盐、辣椒油、花椒粉,其他的像肉末、葱、姜、蒜、豆豉都是配味的,缺几样不影响口味。因为调味料口味重,你要多加点儿盐才好吃。为了增鲜,你可以用虾皮替代肉末。
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1700352144 如果你喜欢吃辣的,可以自己做点儿辣椒油在家里放着,炒菜或拌菜的时候有需要随时可以加一点儿进去。做辣椒油很简单,油烧热了倒进辣椒面里放着就可以了,刚开始不红,第二天红。如果你想一次多做些,就在锅里多放油,烧到五成热的时候加辣椒面进去,再放些芝麻,中火熬出香味立即关火,盛出来晾凉即可。如果你嫌这道菜油太多,嘴还馋,可以换一种做法。锅里不放油,放5颗干辣椒、一撮芝麻、5粒花椒粒,小火炒干,用粉碎机打碎,加蒜末,做成复合调味盅。锅里烧一点点花生油,九成热的时候倒进调味盅里。豆腐先过一下水,热锅少油迅速煸一下豆腐块,盛出来,撒上盐,再撒上调味盅里的调料,似乎比麻婆豆腐更好吃呢。
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1700352151 一把盐下饭菜 [:1700348674]
1700352152 一把盐下饭菜 雪菜粉丝炖豆腐
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1700352154 老豆腐、猪肉末、红薯粉丝、雪菜
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1700352159 主料:
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1700352161 老豆腐1块,猪肉末200克,红薯粉丝100克,雪菜100克
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