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一把盐下饭菜 [:1700348673]
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一把盐下饭菜 麻辣豆腐
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猪肉末、豆腐
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主料：
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猪肉末100克（可选），豆腐（老嫩自选）1块
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辅料：
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豆豉20克，辣椒油30克，花椒粉5克，冰糖1小块，葱末、姜末、蒜末、盐各适量
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做法：
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1.豆腐洗净，切块；热锅热油炒肉末。
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2.加葱姜蒜爆香，加豆腐块翻炒几下，添清水一勺，加豆豉、辣椒油、盐、冰糖、花椒粉，中火，加盖焖3分钟。
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3.等水快干了轻轻翻搅几下出锅，加香菜或葱末、蒜末点缀一下。
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小提示
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其实，这道菜除了盐、辣椒油、花椒粉，其他的像肉末、葱、姜、蒜、豆豉都是配味的，缺几样不影响口味。因为调味料口味重，你要多加点儿盐才好吃。为了增鲜，你可以用虾皮替代肉末。
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如果你喜欢吃辣的，可以自己做点儿辣椒油在家里放着，炒菜或拌菜的时候有需要随时可以加一点儿进去。做辣椒油很简单，油烧热了倒进辣椒面里放着就可以了，刚开始不红，第二天红。如果你想一次多做些，就在锅里多放油，烧到五成热的时候加辣椒面进去，再放些芝麻，中火熬出香味立即关火，盛出来晾凉即可。如果你嫌这道菜油太多，嘴还馋，可以换一种做法。锅里不放油，放5颗干辣椒、一撮芝麻、5粒花椒粒，小火炒干，用粉碎机打碎，加蒜末，做成复合调味盅。锅里烧一点点花生油，九成热的时候倒进调味盅里。豆腐先过一下水，热锅少油迅速煸一下豆腐块，盛出来，撒上盐，再撒上调味盅里的调料，似乎比麻婆豆腐更好吃呢。
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一把盐下饭菜 [:1700348674]
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一把盐下饭菜 雪菜粉丝炖豆腐
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老豆腐、猪肉末、红薯粉丝、雪菜
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主料：
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老豆腐1块，猪肉末200克，红薯粉丝100克，雪菜100克
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