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1700358652 吃的美德:餐桌上的哲学思考 [:1700356534]
1700358653 吃的美德:餐桌上的哲学思考 苹果黑莓奶酥 Apple And Blackberry Crumble
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1700358655 我知道秋天家附近有哪些最适合采摘黑莓的地方;而在大致相同的时期,离萨默塞特不远,苹果收成好的话,人们会把整箱整箱的果子放在车道尽头,任路人取食,而不是白白烂掉。靠这两种水果,我最喜欢的当季料理即将出炉。
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1700358657 苹果黑莓奶酥做起来很简单。先把去了皮的苹果切成碎粒,大小随意;想混多少黑莓就混多少,如果黑莓太酸,可以加些糖或蜂蜜中和一下。酥皮用普通面粉还是全麦面粉随你,加多少糖和盐也随你,至于黄油的比例,则看手感——指头插在面粉里,感觉它挺“酥”,但如果取一小块用力挤,也能粘在一起,就是对的。我还喜欢掺些燕麦和碎坚果。
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1700358659 做好后,冷藏一夜,次日早晨配上希腊酸奶吃更加美味。每季第一块和最后一块苹果黑莓奶酥是最甜的,那滋味,就像一年一度跟家人团聚和道别的时刻,有它陪伴,年年都有滋味。
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1700358661 派底
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1700358663 180克黄油、110克糖粉、3克盐、60克鸡蛋、150克蛋糕粉、150克面包粉、36克杏仁粉
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1700358665 做法:将黄油、糖粉和盐搅拌均匀,再加入鸡蛋拌匀,最后加入过筛的粉类拌匀即可;放入冰箱冷藏2小时;取出擀成3毫米厚的片状,放入模具捏成派底。
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1700358667 水果馅
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1700358669 300克苹果丁、300克黑莓、80克砂糖,所有原料拌匀
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1700358671 奶酥
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1700358673 250克黄油、250克砂糖、200克杏仁粉、250克蛋糕粉、20克麦片、50克核桃碎
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1700358675 做法:所有原料拌匀,搓成颗粒状,放入烤箱烘烤成浅金黄色。
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1700358677 将拌好的水果馅放入捏好的派底,表面撒上奶酥,放入烤箱,上下火各200度,烘烤30~35分钟,表皮呈浅金黄色即可。
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1700358682 姜恩泽
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1700358684 Opera Bombana意大利餐厅首席甜品师兼饼房厨师长
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1700358690 吃的美德:餐桌上的哲学思考 修道院马芬 Muffin
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1700358695 这道马芬用的是全麦面粉,也没有加糖,不会很甜,是特别健康的一道小点,基本上相当于素斋,所以调侃地称之为“修道院马芬”。也可以根据你的喜好,加入“公平贸易”食材,让这道马芬“更具美德”,比如巧克力、干果、香蕉等。
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1700358697 食材
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1700358699 240克全麦面粉、25克泡打粉、2克小苏打、1克盐、60克鸡蛋、250克全脂酸奶、20克葡萄籽油
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1700358701 做法
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