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至味家宴 [:1700368638]
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至味家宴 第五章 味蕾的环球之旅
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东京塔星空下拂过塞纳河的晚风
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西雅图也曾遇见布达佩斯的红砖墙
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匆匆而过的，不是时间
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是十五岁的番茄汤
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三年前的罗勒叶
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昨夜，莴苣叶上染着迷迭香
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窗外有达达的马蹄声响
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分不清归人与过客
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曾到过的风景
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曾路遇的味道
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总在心底，离永远最近的地方
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至味家宴 黑椒牛排
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作为一个小城市长大的孩子，西餐于我，小时候只存在于外国小说和电影里，那铺着玫瑰花瓣的洁白桌布上，摆满高脚酒杯与银色烛台，往窗外一望，应该是阿尔卑斯的雪峰抑或爱琴海的晚风。可惜这只是美好愿景，我真正的西餐启蒙，是熙熙攘攘快餐店里的一块黑椒牛排，台位紧挨着台位，过道只容侧身，相邻两桌客人的手肘时不时会怼到一起，也许你也一样。
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那时候我们已经进入了青春期，情窦初开的男孩想约女生看一场电影，而电影院所在的百货大楼下面，总有这样一家拥挤的牛排店。人多的时候，肩膀挨擦着肩膀，服务生端着滚烫的铁板牛排穿行其间，口中吆喝着“小心烫”，让人不由得战战兢兢。
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但这种店的牛排往往口味不会太坏，虽然用的只不过是最廉价的牛排肉，却仍有一种市井独有的风味。烤得“吱吱”作响的牛排表面泛着油光，旁边则躺着西蓝花或土豆泥，有些地方甚至入乡随俗地用大米饭替代了意大利面，最后再来一碗永恒不变的例汤。热火朝天的店面里，一碗浓稠的黑椒酱浇上这热气腾腾的一切，用似乎总有些钝的餐刀笨拙地切开，那牛肉总是软嫩的，黑胡椒的辛辣极为开胃。
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牛排的种类
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牛排是将块状的牛肉以煎或烧烤而成的，其种类非常多，常见的有以下4种。
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菲力牛排：用牛里脊上最嫩的肉制成，几乎不含肥膘。
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骨牛排：亦作丁骨，呈T字形，用牛背上的脊骨肉制成。