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这样喝咖啡最健康 11.听说喝咖啡要补钙？
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有一次和骨科的同事聊天，谈起他的患者——一位当过兵的老大娘。老人家八十多岁高龄，依旧耳不聋眼不花。谁知不小心摔了一跤，摔成了股骨骨折。成功做了安装螺钉的手术，大妈好歹可以扶着拐杖走动了。没想到过了不久，老人的腿又出了问题——原来骨折处的螺丝钉松了！
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像这样患股骨粗隆间骨折的老年女性病例，不在少数。她们青春期时摄入的营养显然不比我们今日，加之往往生育很多小孩，到了更年期时又不懂得养护调理，很容易就会因为长期钙质摄入不足而导致骨质疏松，以至于骨头连螺钉都钉不住。除了钙，蛋白质的摄取、抽烟、运动习惯、年龄和体重等，也都是影响骨质疏松的重要因素。即便是在物质较为充裕的今天，中国人的日常饮食结构和生活习惯依然导致钙的缺乏，加之国内持有“终生坚持运动”理念的女性并不多，所以一旦上了年纪，骨质疏松带来的苦恼也就随之而来。
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咖啡中的咖啡因本身具有很好的利尿效果，所以很多人认为，人体中的钙会因此而随尿液流失。甚至民间有这样的说法：喝一杯咖啡，就会丢失四杯牛奶的钙。真的会这样吗？1994年，巴雷特·康纳等研究者研究发现：咖啡因的摄取，的确是会间接影响钙平衡，不过，这仅仅发生在那些成人时期每天局限于一杯牛奶的妇女身上。也就是说，咖啡因与钙吸收不良并没有直接的关系。1995年，巴杰·勒克斯和希尼两位教授经由对190位妇女进行研究得到的数据，得出结论：一杯牛奶所提供的钙质，足以抵消8杯含咖啡因的咖啡所带来的负面效果。这个研究结果再次强调了一个事实，那就是：咖啡因并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要的原因。再说得透彻点，不是咖啡让你的钙少了，而是你身体里的钙本来就不多。
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人体99%的钙都沉积在骨骼和牙齿中，即使钙随尿液流失的数量增加，骨钙的丢失量也少之又少。所有证据显示，中量喝咖啡不会改变对钙的消化吸收，不会增加尿钙排泄，也不会让钙从大便中流失。不过，我们需要注意“中量”这个字眼，如果你每日摄入咖啡超过1升，而且不喝牛奶，也不补充钙质，那么尿钙排泄和钙流失就会增加，对骨质自然会有不利影响。尤其是进入更年期后的女性，因为缺少雌激素，很容易流失体内的钙质。所以在这里建议常饮咖啡的成人，尤其是成年女性，每天要多补充100毫克的钙，或者一天喝一杯牛奶，再或者以更合理的方式从饮食中摄取充足的钙质（比如虾皮、黄豆及绿色蔬菜，这是基于亚洲人对牛奶无法吸收的状况的考虑，详见第五章）。我们没有必要因噎废食，不过，长久的、“可持续发展”的美味，毕竟更美些，对吧？
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这样喝咖啡最健康 12.咖啡对我为什么没有提神的作用呢？
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为什么咖啡可以让有些人high到忘乎所以，却对另一些人没有半点兴奋作用呢？这还得回头从咖啡的主角——咖啡因说起。
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咖啡因的性质与可可内含的可可碱、绿茶内含的茶碱相同，而且烘焙后减少的百分比极其微小。咖啡风味中的“苦”，就是咖啡因所造成的。进入人体后，咖啡因会影响人的脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌功能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢功能。咖啡因还能减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。除此之外，由于它会促进肾脏功能将体内多余的钠离子（阻碍水分子代谢的化学成分）排出体外，所以在利尿作用提高的前提下，咖啡因不会像其他麻醉性、兴奋性物质（麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类）那样沉积在人体内，妨害健康。
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咖啡因两个小时左右就会被人体排泄掉。在这两个小时中，秒针会走很远很远的路，分针会绕很圆很圆的圈，那么办公桌前的你……又会怎样呢？喝了咖啡不但没能提神，反而愈发想睡觉的人恐怕不是没有，仔细分析起来，可能有以下几种原因。
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●体质因素。你身体内有大量强大的咖啡因抗体，抵挡了咖啡的提神作用。
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●你经常饮用咖啡，就像人经常喝酒会对酒精产生较强抵抗力，长时间吃一种药会产生抗药性一样，而你恰恰是对咖啡因产生了抵抗力。
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●你同时摄入的食物或者饮品中有转化或者抗咖啡因的物质存在。
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●你本身处于极度困倦状态，就连咖啡也没办法与你的睡意抗衡。
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当然，能被咖啡唤醒精气神的，应该还是乐此不疲的大多数。巴塞罗那大学的研究人员报告称，咖啡发挥作用其实只需10分钟；咖啡因进入血液的量要达到最大值，需要45分钟的时间，不过，达到最大值的一半，只需要几分钟就足够了。咖啡因的影响，短则持续两三个小时，多则长达四五个钟头，至于你属于哪一种，就要看每个人对咖啡的敏感度和代谢率了。有意思的是，即使是没有咖啡因的咖啡，依然能让被调查者喝得振奋百倍，这难道就是咖啡的魔法？又或者，是缘自我们内心对它的信仰？
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这样喝咖啡最健康 13.每天喝咖啡会引起脱发吗？
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前几日去探访一位朋友，她家住在北京某知名学府的教师社区里，花草树木绿化得很好，又赶上盛夏时节，晚饭后大家往往喜欢出来散散步，聊聊天，放松放松紧绷了一天的神经。也许是我少见多怪吧，小区里的年轻男士们，往往是1+1的经典模样。说他们年轻，是因为从妻子和小孩推断，“户主”至多也未到不惑之年；而所谓1+1，就是一副斯文眼镜，外加一头稀稀落落的头发。跟朋友一打听，才知道这小区中的年轻夫妇，多半是在校执教的教师，或是博士后站的青年才俊，做学问搞研究，1+1也就难怪了。
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所以当李先生来到面前时，我情不自禁就想到了那天的见闻。李先生刚博士毕业，执教不久，妻儿还在老家等着来和他团聚，为了评职称分房子，李先生每日每夜在咖啡里泡着，就和他泡在图书馆一个样。只是他发现自己三十出头，头发却已经少得可怜了，思来想去，难免想到了手中的这杯咖啡上边——莫非是它捣的鬼？
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其实正常人每天都会脱落50～100根头发，正常脱落的头发都是处于退行期及休止期的毛发，由于进入退行期与新进入生长期的毛发不断处于动态平衡，所以才能维持正常的数量。不过，如果每天脱发超过了100根，那就是脱发病了。尤其是现代的生活节奏过快，压力增加或者遗传因素都会导致脱发。男性脱发的重要原因之一，是由于男性睾丸酮会产生一种化学物质——双氢睾丸酮；当血液中的双氢睾丸酮过量时，就会引致毛囊受损，或者头发生长缓慢，故而出现脱发现象。
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而咖啡因作为一种刺激物，可以抑制双氢睾丸酮对毛囊的破坏作用，促进头发细胞的生长。据马来西亚《光华日报》报道，德国一项研究显示，咖啡因能够阻挡损害头发毛囊的化学物质。领导进行这项研究的德国耶纳大学费希尔教授说：“研究显示，咖啡因可有效刺激头发生长。”他们把14名男子的毛囊放入有不同浓度咖啡因的试管中，观察最多8天，结果发现头发生长速度比正常情况下快33%～40%。
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不过这项试验的样本量太小，恐怕不足以说明问题。况且如果要单靠喝咖啡治疗脱发，每天最少也得60杯。研究表明，一个人爱喝咖啡并不意味着老来不会秃顶，除非他直接把咖啡因抹在头发末梢，这样才能免除秃顶之忧。目前国外已经研制出含有咖啡因的防脱发产品，专门涂抹于头部，让咖啡因渗入发根。
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所以，如果你担心将来头发落尽的话，或许可以趁年轻给头皮抹点咖啡因，而不是为了防止脱发大量饮用咖啡。因为与咖啡因相比，头发更需要的是睡眠。睡眠状况的好坏是影响头发健康状况的主要因素之一，如果为了不脱发而过量喝咖啡，甚至在空腹或接近空腹的状态下喝，结果引起兴奋进而失眠，只会让头发纷纷离你而去。
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