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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 [:1700843137]
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 大号包装以及消耗标准效应
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美国人看到欧洲、亚洲的常见厨房时，通常会大吃一惊。当中的岛式料理台哪儿去了？成排的橱柜哪儿去了？食品储藏室和大型冰箱哪儿去了？如果美国的房子里有国外那种迷你厨房和冰箱，它几乎是卖不出去的。
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宽大美式厨房的危险在于，它们有宽裕空间，让我们装满大包美国食品。我们可以采购更大盒的意面、餐馆用的大罐意面酱，还有更大包的绞牛肉。我们有些人甚至会多买一个冰箱或是冷藏柜。
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这些大号包装很实惠，而且省得很快用完要多跑一趟超市。同样，它们会使得我们做饭菜的量更大，吃得更多。
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设想一下，一位本地大学教授找到你所在的组织（比如家长教师协会），提议为该组织募集资金。如果你能在某天晚上去学校厨房为你们夫妇俩做一顿意面当晚餐，他将以你的名义向该组织捐 20 美金。他连食材都为你准备好了：中号包装的意面、中号罐头的意面酱、一磅绞牛肉。
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不过，你有所不知，贵组织中有一半人拿到的不是中号包装，而是大盒意面、大罐意面酱和两磅绞牛肉。你也不知道，当晚餐结束后，教授会称量你们剩下的意面、意粉和绞肉以及做好但没吃完的食物。
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我们用十多种不同食物进行了十多项类似研究。拿意面举例来说，我们发现，拿到大号包装意面、酱料和绞肉的人，比起拿到中号包装的人，通常会多做 23%（约多出 150 卡路里）的食物。
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他们全吃完了吗？是的。我们一再发现，如果自行取食，人们往往会吃掉大部分自取的食物（92%）1。我们研究了早餐、午餐和晚餐的许多食物，结果基本一致：用大号包装食材做饭的人平均会多吃 20%~25%2。对于零食而言，情况更为糟糕。
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换一个场景，我们请家长会的 40 位成年人观看一个录像并提供反馈。他们每位拿得到一包巧克力豆（半磅或一磅的包装袋）作为谢礼，在看录像时享用。其实我们并不在乎他们对录像的看法，我们只关心他们在看录像时吃掉的巧克力豆数量。录像观看结束后，我们清点了包装袋里剩下的巧克力豆。
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结果很夸张。拿到半磅包装的人平均吃掉 71 颗巧克力豆。拿到一磅包装的人平均吃掉 137 颗，几乎多出一倍数量—多了 264 卡路里。确实，买大包巧克力豆可以省钱，但假设每年你要看 100 部影片，你会因此付出 9 磅赘肉的代价3。
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基本规律：无论何种产品，包装越大，我们消耗得都会越多。人们拿到大包狗粮，他们倒出来的就会更多。拿到大瓶蔬菜汁，倒出来的就会更多。拿到大瓶洗发水或是大桶洗涤剂，倒出来的也会更多。事实上，我们测试了 47 种产品，包装越大，用得就越多。只有一个例外：液体漂白剂。大多数人明白，过量使用漂白剂，会让他们的袜子和衬衫皈依神灵，它们会变得无比圣洁。
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拿到大号包装，我们为什么会不由自主地吃掉（或者倒出来）更多呢？因为大号包装（即大的分量）暗示了一个消耗标准，即适宜或常见的使用量或食用量4。
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我们所有的研究项目均表明，人们在不自觉的状态下能够多吃或少吃 20% 的食物。正因为此，我们会寻找进食多少的指示或信号。其中一个信号是包装的大小。当我们拿着大号包装进厨房时，我们会觉得，比起用小包装，做得多、盛得多是顺理成章、稀松平常、恰如其分的事情。
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虽然准备两人晚餐不一定用得完两磅的盒装意面，但是比起用一磅的意面，我们会觉得多吃几口很正常。我们的消耗标准提高了，我们的取食量也随之水涨船高5。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 [:1700843138]
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 杯具的错觉
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在厨房里，大号包装还有不少帮凶。据估计，我们摄取的热量中有 72% 来自于我们从碗、盘、杯中吃进去的食物6。这些容器能营造让人信以为真的视觉错觉，导致我们对其食物容纳产生误判。
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谁会在意这个呢？节食者、运动员和酒吧招待会在意。譬如，假如我们给你一只窄长杯或是一只矮胖杯，你用前一种杯子会比后一种杯子少喝 25%~30% 的饮品。你应该选哪种杯子呢？
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你也许会记得儿时从自己的益智书里看到过“水平垂直”错觉图。这个常见的错觉图看着像一个倒着的大写字母 T。水平线和垂直线的长度完全一致，但是实际上所有人都觉得垂直线更长：平均长 18%~20%。
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水平垂直错觉：哪条线更长？
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人的大脑有一个基本偏向，它会过于关注物体的高度，而忽视其宽度。就拿圣路易斯的大拱门来说。它是为了纪念“路易斯安那土地购买案”（“指 1803 年美国从法国手中购买 214 万平方公里的土地。——译者注”）而建，是所有来客从伊利诺斯越过密西西比河进入圣路易斯时，首先映入眼帘的一个宏伟景观。
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该拱门是美国最高的人工纪念碑。而且它的高度和宽度完全一致：长和宽都是 630 英尺。事与愿违，每天平均 11,000 位参观拱门的游客中，没有一个人会说：“哇……瞧它有多宽。”没门儿，我们都会瞪着它的高度。
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