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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849601]
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早餐奶不能代替早餐
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我们时常听到广告里的早餐奶。早餐奶厂家都说早餐奶可以代替早餐。那么究竟怎么样呢？早餐奶是在奶里添加了一些东西，让口味更加贴近早餐，但是这些东西却起了稀释的作用。正规100克的牛奶中蛋白质的含量应该在2.9～3.1克，可是早餐奶中才2.4克左右。配料中有水、生牛乳、果粒、白砂糖……水在配料表中是第一位，表明其中的水比牛奶多，实际是添加了水、糖的饮料。有的牛奶饮品中写的是乳酸饮料，由此可见，早餐奶是饮料并不是奶，更不能代替一顿正常的早餐。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849602]
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舒化奶、有机奶、脱脂奶、高钙奶都是啥
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牛奶是近乎完美的食品。那么牛奶又该怎么挑选呢？舒化奶、有机奶、脱脂奶、高钙奶又是怎么回事呢？下面来分别说明。
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舒化奶的特点在于乳糖不耐受的人也可以喝。牛奶中含有乳糖，虽然说这乳糖不甜，到人体内需要乳糖酶来分解，如果没有这个酶，乳糖到肠道——小肠就不会被分解，直接完整地进入了大肠，大肠中的细菌作用在乳糖上，就会有腹泻等状况。而舒化奶就是将牛奶中的乳糖有相当程度的分解，相对来说耐受性就好。但是如果没有乳糖不耐受，就没有必要买舒化奶。
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有机奶是在奶牛的喂养过程到最后的制作过程都无污染的环境中，实现有机化，但是实际上价钱和营养并没有成正比。
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脱脂奶也不是所有人都需要，对于血脂高、肥胖、部分老年人来说脱脂奶会更安全一些，但是比较瘦的人、小孩子还是需要其中的脂肪，所以还是要喝普通的牛奶。
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高钙奶中说的是含钙的量高。但是喝牛奶最重要的是吸收率，人对于钙的吸收有一个饱和量，往里面多添加的钙并不能吸收，而且过量补钙有时候还适得其反。所以想要补钙的人可以每天坚持喝两袋奶，不要盲目进补高钙奶。另外在平时多锻炼、晒太阳也可以补充钙。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849603]
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没有添加任何成分的奶最好
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牛奶的消毒有两种方法，一种是高温消毒，但是这样其中的营养就会有损失；另一种是巴氏消毒，温度比较低，而且还不会破坏营养。因此也可以把巴氏消毒奶和普通高温消毒的奶来交替喝。
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而巴氏消毒奶要到冷藏柜去找，保质期也短，推荐选购新鲜屋包装的。
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为方便读者购买，特做高温消毒奶和巴氏消毒奶性价比比较表：
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所以说挑选牛奶一定要看配料、看保质期、看出厂日期，不能随便拿一包就走，而且配料中的蛋白质越高牛奶越好。
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除了这些基本的技巧，下面教你“独创”小窍门：
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方法一，好牛奶，不挂杯
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买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。
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这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
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方法二，滴奶辨质
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往冷水碗里滴几滴牛奶。奶液凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。
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方法三，看奶皮，辨质量
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如果喜欢喝煮开的牛奶，可观察牛奶在煮开冷却后表面形成的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。
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除了这些“独创”小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶。
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