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14.方便面是日本人最先发明的吗？
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对于快节奏的现代人来说，到餐厅吃饭或者在家里做上一顿美味的饭菜，是一件既麻烦又浪费时间的事情。在这种大背景下，快速食品成为了备受人们青睐的对象，而简单、快速的方便面更是现代人生活中的首选食品。
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方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是一种可在短时间内用热水即泡即熟的面制食品。方便面的创造者是日本的安藤百福，1958年，他发明了世界上第一包方便面——“鸡肉拉面”。
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安藤百福发明的方便面是日本战后第一种新型又美味的方便食品，当时被日本称为“时代之骄子”，1958年也因此被称为日本的“方便面元年”。安藤认为面条应该达到味道鲜美、容易保存、食用方便、价格便宜、安全卫生这五个要求，这是他对方便面食品最基本的要求。方便面不仅在制作工艺上与传统汤面不同，在制作理念上也有很大的不同。安藤在经历了多次失败后，终于有一天从妻子炸“天妇罗”中得到启发，发明了“瞬间热油干燥法”，用这种方式炸面条，水分能快速挥发，面条上还会出现细孔，用开水一泡，水分就能以最快的速度渗进面条的细孔中恢复面条的弹性。后来安藤又对调味料进行了调配，经过多次努力，终于调配出了现代的方便面。
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日本有很多方便面不仅美味，而且集日本口味之大成。日清制面、出前一丁、明星拉面、UFO炒面、中华三昧、札幌一番盐味拉面、评判屋中华拉面都是日本方便面中的代表。
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15.日本的速食店有哪些特点？
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日本速食又称为“定食”，是风靡世界各地的美食快餐。日本的快节奏生活使很多日本人喜欢吃速食，在日本随处可以见到速食商店。
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日本速食店的第一要素就是快速、便利，而且食物制作实行标准化。日本的速食店如“吉野家”、“味千拉面”、“味品”等，都因为制作快速便捷、食材标准化和容易复制迅速发展起来。这些日本国际连锁店店内都无需专业人员，只要按照总部提供的品牌配料和半成品，并进行规范化、标准化操作，就可制作出大量美味又营养的速食。日本速食店因其快速、便捷的特点符合现代人快节奏的生活方式，受到了世界各地消费者的热烈欢迎。
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16.味增汤就是豆腐紫菜汤吗？
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日本味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤类食品，这种汤不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。很多人看见日本人喝的汤里有豆腐和紫菜就以为味增汤是豆腐紫菜汤，其实味增汤和紫菜豆腐汤截然不同。味增汤是以味增酱为主料，辅以各种蔬菜，比如豆腐、紫菜、海带等熬煮而成的。
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味增，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成的一种酱料。在日本，味增是最受欢迎的调味料，它既可做汤，又能与肉类烹煮成菜，还能做火锅的锅底。日本饮食偏于养生，用味增做成的食物虽然味道十分清淡，但营养价值却非常高。因为味增是发酵食品，具有很好的整肠功能，能有效排除体内废物；味增里富含大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢；味增里还含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，经常食用对健康十分有益；天气转凉时喝味增汤还可以暖身醒胃，难怪很多日本人都把味噌汤称为日本的“国汤”。
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17.天妇罗是油炸食品吗？
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天妇罗是日式料理中的油炸食品，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉，“罗”指的是外衣。天妇罗并不是单指一种食物的名称，而是对油炸食品的总称。天妇罗在日本已经有几百年的历史，最初是一种成本比寿司低、制作相对快捷方便的廉价食物，后来渐渐受到日本幕府的喜爱，慢慢地就形成了今天的天妇罗。将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上用面粉、鸡蛋与水和成的浆，放入油锅炸成金黄色即成天妇罗，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。
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天妇罗之名来源于葡萄牙，源自葡语rápido，即“快一点”之意，已经有一百五十多年的历史。天妇罗是葡萄牙人在大斋期食用的，葡萄牙人为了能以较快的速度取得可以崇敬的食品，所以采用了油炸的料理方式。天妇罗是葡萄牙传教士于16世纪传入日本的，因其快速简单的制作方式，在日本迅速流行起来，并成为日本四大料理之一。
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天妇罗的原料大致分为三类：海鲜类、蔬菜类、禽类。日本在制作天妇罗时有“三分技术、七分选料”的说法，注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。除了根据天妇罗具体的制作方式进行选料外，因日本非常讲究季节特征，所以也会根据不同的季节选择不同特色的原料制作天妇罗。
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此外，天妇罗在日本还有地域的区别，比如关东天妇罗一般是用麻油炸制，用混合汁调味；关西天妇罗是用棉籽油炸制，用盐来调味；九州地区的天妇罗则是用豆油或花生油在面衣中调味。
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18.在日式餐馆点哪些特色菜才算真正吃到了日式料理？
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现在很多地方都有日式餐厅。那么到日式餐馆点哪些特色菜才算真正吃到了日式料理呢？
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（1）生鱼片
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生鱼片是日式料理中最具代表性的海鲜食材之一，它以海鱼为原材料，佐以酱油与山葵泥调和成的蘸酱食用。生鱼片的营养价值很高，含有丰富的蛋白质（而且是质地柔软、易咀嚼和消化的优质蛋白质）、维生素与微量矿物质，脂肪含量低，是一道美味与营养兼具的日式料理。虽然说生鱼片营养价值很高，但是有些特殊人群却不适宜食用。如三文鱼鱼生不适宜过敏体质、痛风、高血压患者，金枪鱼鱼生不适宜孕妇、糖尿病、肝硬化患者。
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生鱼片以其漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感吸引着人们的注意力。它不仅是一种美味的料理，更是日本饮食文化的典型代表，所以到日式餐馆点餐生鱼片是必不可少的。
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（2）寿司
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寿司是日本的传统美食，有着悠久的历史，种类繁多，所以到日式餐馆就餐它也是必点食物之一。
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