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地理学与生活（插图第11版） [:1705395512]
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10.2 初级活动：农业
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人类在经济方面最基本的关注就是生产和确保足够的食物资源以满足个人每天的能量需求，进而平衡营养。这种供给可以通过消费者直接从事狩猎、采集、种植和捕鱼（“采集”的一种形式）等初级经济活动，也可以通过从事其他初级产业、第二产业或更高水平的经济活动获得，这些经济活动的收入使劳动者足以养家糊口。
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自20世纪中期以来，一个重新出现但并未被意识到的忧虑是世界的人口持续增长，人口需求最终会不可避免地迅速超过现有和未来的粮食供应潜力。但是，实际情况是，尽管世界人口自1950年以来已经翻了一番多，但是从那时起，全世界人类粮食生产总量也已经翻了一番多。联合国粮食与农业组织已经确定了日最低人均需要能量——2350卡路里。根据这个标准，每年粮食产量足以超过全世界的人口需求。也就是说，如果所有的粮食资源能被平均分配的话，每个人每天都能得到足够的营养。但事实上，世界有近1/7的人口——差不多都是在欠发达国家——得不到足够的粮食和营养（图10.6）。保守地说，有54个国家无法达到联合国粮食与农业组织规定的人均最低需要量，因为他们没有生产出足够的粮食以满足其人口的需求，或者只能通过进口的经济手段来弥补缺口。
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图 10.6 2000—2002年处于营养不良状态的国家人口所占的百分比。21世纪初期，全世界大约有8.4亿人营养不良，面临着长期饥饿，缺乏至关重要的铁、碘、维生素A和其他微量营养元素。对于很多人来说，疾病和寄生虫夺走了他们所吃到的为数不多的食物中的营养。在过去几十年中，全世界的营养水平有了适度的提高。1970年1/3以上生活在贫穷国家的人口营养不良，到2002年这个比例降低到了17%。但是，从数字上说，1995—2005年，世界上患营养不良的人数还在以平均每年450万人的速度增长。在撒哈拉以南非洲的人口中，营养不良发生率一直很高，反映出该地区自20世纪60年代以来长期的贫困状态和人均粮食生产的持续下降。与之形成对比的是，经联合国粮食与农业组织统计，所有工业化国家人均每日摄入的热量为生理需要的110%以上，尽管这种普遍状况掩盖了那些令人不安的区域性和家庭性饥饿和营养不良的问题。
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资料来源: FAO, State of Food Insecurity in the World 2004, and Bread for the World Institute, Hunger 2005.
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世界粮食供应总量充足与大范围营养不良之间存在的严酷矛盾，反映出国家与个人之间收入的差异，还有人口增长速度、土地质量、信贷和教育、地方气候条件或自然灾害，以及交通和存储设施等其他问题。到本世纪中叶，联系日益紧密的世界人口将会增加到大约90亿，对各个国家粮食供应状况的担心不可避免地还会继续存在，而且还会是一个长期存在的国际问题。
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在农业出现之前，狩猎和采集是普遍的初级生产方式。但现在全世界只有非常少的人仍在从事这些农业社会以前的营生，他们主要分布在低纬度与世隔绝的偏远地区以及极高纬度人烟稀少的地方。在新几内亚的内陆、东南亚崎岖不平的内陆地区、正在缩小的亚马孙雨林中、热带非洲和澳大利亚北部的小部分地方以及北极地区的部分地方，仍然有保留着这种农业社会前生产方式的人。他们人数极少并且还在不断减少，不论是在哪里，只要其接触到更为先进的文化，他们的生活方式都会改变乃至消失。
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农业（agriculture）的定义是种植庄稼和饲养牲畜，无论是为了生产者的自给还是用来出售或交换，农业已经取代狩猎和采集成为初级活动中经济上最重要的部分。农业的空间分布最为广泛，世界各地只要环境条件——包括足够的水分、适宜的生长期和肥沃的土壤——允许的地方就有农业（图10.7）。单就农作物种植一项就覆盖了世界上大约1500万平方千米土地，大约占地球表面全部土地面积的10%。在很多发展中的经济体中，至少有2/3的劳动力直接从事农业和牧业。在有些国家中，如亚洲的不丹或非洲的布基纳法索和布隆迪，这一比例超过了90%。但是，从总体上看，发展中国家的农业从业人数在不断下降，重复着、但落后于高度发达的商品经济国家走过的历程，那些国家中直接从事农业的人只占劳动力的一小部分（图7.6）。
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图 10.7 天然土壤肥沃的区域占世界谷物生产区的大部分，包括北美的玉米带和小麦带，乌克兰、西伯利亚南部和印度及东南亚盛产水稻的地区。把本图与图10.6进行对比，就能帮助我们找到撒哈拉以南非洲地区普遍营养不良的原因。
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按照惯例，可以根据两个方面——向外销售的重要性以及机械化和技术进步的水平——对农业社会进行划分。自给、传统（或中间）和先进（或现代）是用来认识这两个方面的常用词语。这两个方面并不相互排斥，而是被看作农场经济变化中连续的阶段。一端是仅为家庭的生计而生产，用的是简陋的工具和本土植物品种；另一端是专业化、资本高度密集、近似于工业化的农业，生产目的是将产品运销到农场以外，这是先进经济的标志。在这两个极端之间是传统农业的中间地带，农场的产出部分留给家庭消费，部分被运到农场以外，在当地、全国或者国际市场出售。通过研究农业经济发展过程中“自给”和“先进”的两端，我们可以很清楚地看出农业活动的变化以及控制它们空间模式的方式的不同。
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自给农业
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根据定义，自给经济制度是指其包含的所有的成员几乎全靠自给，极少有为了交换的生产。每个家庭或组织严密的社会群体都依靠自己来满足其对粮食和其他重要资源的需求。即使到了今天，为了家庭的直接需要而从事农业仍是人类最主要的职业。在非洲、拉丁美洲、亚洲东部和南部的大部分地方，绝大多数人主要是靠自己的土地和自己饲养的牲畜来养活自己。
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自给农业（subsistence agriculture）可以分为两种主要的类型：粗放型和集约型。尽管每种类型都有好几个变种，但两者之间最重要的不同之处在于所使用的单位面积土地的产出量，以及其能养活的人口。粗放型自给农业（extensive subsistence agriculture）使用大面积的土地，投入最少量的劳动力，单位土地面积的产出和人口密度都很低。集约型自给农业（intensive subsistence agriculture）是在小块土地上通过耗用大量劳动力来耕作。单位土地面积的产出和人口密度都很高（图10.8）。
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图 10.8 自给农业在全世界的分布。游牧业养活的人口较少，是大部分干旱和寒冷地区的古老生活方式。在热带潮湿和干湿交替气候条件下，迁徙耕作和刀耕火种农业这些久经考验的传统方法保持了土壤肥力。在亚洲的大部分地方，千百万人靠定居的集约型农业谋生，水稻和小麦是主要作物。
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粗放型自给农业
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在粗放型自给农业的几种类型——因土地利用强度不同而异——中，有两种值得注意：游牧业和迁徙农业。
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游牧业（nomadic herding），是让牲畜自由但又受控制地行动，只吃天然草料，这种土地利用方式是最粗放的（图10.8）。也就是说，这种方式为维持生活需要的人均土地面积最大。在亚洲的大部分半荒漠和荒漠地区、某些高原地区、撒哈拉沙漠的边缘和内部，相对少量的人口放牧牲畜以供牧民们自己消费，而不是供市场销售。最常见的牲畜是绵羊、山羊和骆驼，有些地方牛、马和牦牛也很重要。过去拉普兰地区的驯鹿也属于游牧牲畜。
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不论饲养什么动物，它们共同的特征都是强壮皮实、移动性强、能够靠稀疏的草料存活。这些牲畜提供了各种产品：可食用的奶、奶酪和肉；可以制作衣服的毛、羊毛和皮；可以用来做帐篷的皮；可以用作燃料的粪便。对牧民来说，牲畜代表着最重要的生存手段。游牧的移动路线与稀少而有季节性的降雨密切相关，或者因气候状况和大范围内牧草的荣枯而变化。长时间地停留在一个固定的地方既不可取也不可能。季节性迁移放牧是一种随季迁移牧群的特殊形式，目的是充分利用当地特定的、不断变化的牧场条件。永久性或季节性定居的牧民和放牧的农夫所使用的季节性迁移放牧，或在冬夏之间有规律地从山上垂直迁移到山谷牧场，或者在固定的低地草场之间水平迁移，到达季风所带来(季节性)的短暂的水草丰美的牧场。
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游牧形式作为一种经济制度正在走向衰落。很多经济、社会和文化方面的变化正在使游牧民族改变、甚至完全失去他们的生活方式。在北极边缘的俄罗斯，在共产党领导时期，牧民属于国有或集体牧业企业的成员。在斯堪的纳维亚北部，拉普兰人（萨米人［Saami］）更多地从事商品农业而不是自给性牧业。在非洲撒哈拉边缘的萨赫勒地区，过去曾经被牧民控制的绿洲现在被农民占有，近几十年的大旱永久性地改变了几千年来的游牧生活方式。
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