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中国式饭局宴会全规则:洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 老幼年龄有差,饮食各有标准
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随着年龄的不停增长,在不同的年龄阶段所需摄取的营养成分也是不同的,不同年龄的人,由于经历不同的社会环境,受过不同的文化教育,在赴宴时的欲望和心理方面也有着明显的差异。
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一般来说,年龄愈大,对食物的承受范围愈广;年纪较长者,讲究食物的营养卫生,能节制不良的饮食习惯,特别强调养生之道,所以,长寿老人无一不喜欢吃粥,历代养生学家对老人喝粥都十分推崇,《随息居饮食》说:“粥为世间第一滋补食物。”而青年人挑食、暴饮暴食,全凭个人喜好,无节制地吃喝。所以,在筹办宴席的时候,年龄也是一个值得大家关注的问题,了解宴席的年龄跨度,才可以万无一失。
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小董最近忙得很,公司有新项目下来,这个时候女朋友的爸爸妈妈、爷爷奶奶又要来见这个未来的女婿,人家大老远地赶过来,总有一番安排吧,这接风宴必不可少。
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那天,他收拾得很精神,先去饭店定了餐,然后早早地就和女朋友去机场候着了。小董很合四个人的眼缘,特别是奶奶,拉着小伙子的手就说个不停,小董也很懂事地听着,一点都没有不耐烦的感觉,一家人其乐融融,女朋友看在眼里,喜在心上。
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在酒店稍作休息之后,就去吃饭。菜上来了,女朋友却傻眼了,一大桌子的传统名菜,更有稀粥、豆腐、玉米等,女朋友不知道小董搞什么鬼,不住地拿眼瞪他,他却不以为意。
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没有想到的是,两个老人却直夸小董心细,知道他们喜欢吃什么,连牙齿不好喜欢喝粥都想到了,老人高兴地说:“以前在饭店里从来都没有吃饱过,看到一大桌子的菜却无法下箸,有的咬不动,有的看着都没有胃口,今天的每道菜都很合自己的胃口。”两个老人吃高兴了,爸爸妈妈也自然高兴,小董也顺利地过了关。
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案例中的小董很是聪明,知道这是家庭聚餐,而不是商务餐,一切从实际考虑,只点对的不点贵的,更是抓住了老人的饮食特点,准备得细致入微,这样用心,怎么会让人不满意呢?下面我们就根据几个不同的年龄段,来说说他们各自不同的饮食习惯吧。
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一、少年儿童的饮食特点
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少年儿童是指18岁以下的未成年群体。现在的家庭大多是独生子女,子女是家庭生活的中心。因此在请客吃饭时,一定要注意客人所带孩子的需要和喜好。例如应备有适当的幼儿坐的椅子、摔不坏的餐具、专为儿童设计的菜点、各种赠品(如气球、图画、玩具、书籍等)、儿童音乐等。
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低龄儿童对食物的注意和兴趣一般来自于食物的外观因素,如食物的图案、包装、色彩、造型等。另一方面,少年儿童对食物的认识带有很大的模糊性,他们往往以“好看”、“我要”、感兴趣等情绪因素为主,凭直观、直觉、直感来决定饮食消费。随着年龄的增长,尤其进入初中以后,开始对食物的品牌、知名度、风味和流行情况等表现出关心和兴趣,至此少年儿童对食物认识的直观性、模糊性开始下降。
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二、青年人的饮食恃点
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青年是人生中从少年向中年过渡的阶段。一般来讲,青年通常是指18岁到35岁的人,处于这一时期的人往往是新食物、新的饮食消费行为的追求者、尝试者和推广者。在饮食消费时的表现是反应灵敏、酝酿短暂、决定果断,在认为合意、值得的心理支配下,感情的作用超过计划的预算,特别是在一些新潮、时尚、紧俏等食物的购买上,冲动性购买多于计划性消费。
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三、中年人的饮食特点
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在我国,中年饮食消费者一般指年龄在35∼55岁的人。中年人注意食物的实用性,不像青年人那样更多地追求食物时尚,而是对食物的实用性及价格给予更多的关注,表现出计划性强,具有较强的求实心理和节俭心理。
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四、老年人的饮食特点
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老年人一般指男60岁以上、女55岁以上的人。他们要求吃松软易消化、富有营养的食物,他们最为关心的是延年益寿、身体健康和晚年生活丰富。由于感知能力的衰退和体力不足,在饮食活动中希望得到更多的关怀和照顾,这与他们行动迟缓、顾虑重重、唠叨不断等特征相比,恰好是鲜明对照。请老年人吃饭最好选老字号饭店,点传统的名菜、名点和名酒,以满足老年人的饮食惯性心理的需要,同时也能唤起一些人对过去岁月的回忆,使其感到亲切、可信。
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饭局制胜攻略
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让每个与宴者高兴而来满意而归才是最成功的饭局。老幼有别,饮食习惯也各不相同,所以,我们不要顾此失彼,让宴会出现有的人撑死,而有的人饿死的情况。安排饭局的时候,要搭配得当,做到左右兼顾。
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中国式饭局宴会全规则:洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 宴请分场合,档次有高低
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现代人讲究“吃文化”,所以宴请不仅仅是为了“吃东西”,更注重吃的环境。要是用餐地点档次过低,环境不佳,即便菜肴再有特色,也会令宴请效果大打折扣。因此,在可能的情况下,一定要争取选择清静、幽雅的用餐地点,要让与宴者吃出档次、吃出身份。
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商务宴请虽然吃的是“概念饭”,但是用餐的地点和场合的选择是非常重要的,口味、环境、位置等,都是应考虑的要素。
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宴请贵宾,可以到具有古朴装修以及精致菜品的高档饭店,那里的环境、服务还是口碑应该都会让其感受到你对他的重视;宴请川西情结颇浓的客人,具有巴蜀风情的旗舰店更能让人过目难忘;宴请喜欢欧式装修风格的客人,精致的西餐厅是个不错的选择;宴请喜欢清静、对菜品也十分讲究的客人,典雅的农家食府就可以了;想让客人在平和中感受一份大气,满庭芬芳的酒楼他应该会喜欢;想给客人呈上一次视觉盛宴,花园式的餐厅是个好去处;如果客人对传统文化感兴趣,“御膳房”既能让人感受宫廷的大气,又能享受到各种御膳;要是客人非常注重商务宴请的私密性,高级酒店很适合;如果客人比较小资,喜欢时尚,那么尽可以邀请他到时下流行的餐厅或饭店就餐。
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