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东京梦华录 酒楼
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【题解】
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本条400余字，集中介绍北宋东京城里的著名酒楼，为研究宋代酒店业提供了宝贵资料：
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首先，承接“潘楼东街巷”，介绍马行街上的著名大酒楼任店（欣乐楼），强调其与众不同的建筑格局、灯火辉煌的场景以及浓妆妓女“宛若神仙”的场面；之后介绍北面的杨楼及附近店铺货行。
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接下来，重点介绍东京城中最高大的酒楼白矾楼，也就是此前作为皇城以东标志性建筑的“潘楼”，包括其建筑格局、装饰、开业盛况、上元夜张灯景象等。由于此楼毗邻皇宫，高达三层，为了避免窥探皇宫，其西楼最高层有“禁人登眺”的特别规定。
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然后列举“在京正店七十二户”中的著名酒楼，最后介绍专以朝廷中的显贵人物为服务对象的酒店。
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凡京师酒店，门首皆缚彩楼欢门①。唯任店，入其门，一直主廊②，约百余步；南北天井，两廊皆小阁子③。向晚，灯烛荧煌④，上下相照。浓妆妓女数百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙⑤。
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【注释】
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①彩楼欢门：两宋时期酒食店流行的店面装饰，指店门口用彩帛、彩纸等所扎的门楼；也指建筑廊间半月形雕饰的门，以木质杆件绑缚而成，结构大量使用在中国传统木作营造体系中不多见的斜撑、X型支撑、三角支撑以及绳索拉结等方式。宋人郭若虚《图画见闻志》称其为“酒肆边绞缚楼子”。南唐卫贤所绘《闸口盘车图》和北宋张择端《清明上河图》都有彩楼形象，其中《清明上河图》中有7处，或酒店，或饭店，或香店，繁简不一。以图之左侧孙家正店为最，其形两层，前正中为一平面梯檐，上面饰有花形鸟状之物，檐下垂有流苏。
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②主廊：即贮廊，指厅后的屋子。宋人袁文《瓮牖闲评》：“厅后屋，人多呼为主廊，其实名‘贮廊’。”廊，室外有顶的过道。
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③阁子：小房间，屋里的一间。宋人王明清《投辖录》：“宣和七年元日，有太学生数人，共登丰乐楼会饮。都城楼上凡酒客坐所各有小室，谓之‘酒阁子’。”
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④荧煌：明亮辉煌。
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⑤“浓妆妓女数百”几句：宋代酒肆为了招揽顾客，涌现出不少佐酒服务项目，传统的妓女佐酒模式甚至被官方正式采用。北宋神宗时期，“用女倡卖酒，名曰‘设法’”（南宋王懋《野客丛书》）。据宋人王栐《燕翼诒谋录》：“新法既行，（酒榷）悉归于公。上散青苗钱于设厅，而置酒肆于谯门。民持钱而出者，诱之使饮，十费其二三矣。又恐其不顾也，则命娼女坐肆作乐以蛊惑之。小民无知，争竞斗殴，官不能禁，则又差兵官列枷杖以弹压之，名曰‘设法卖酒’。”由政府主导的“设法卖酒”，使妓女陪酒在传统基础上进一步发扬光大。槏（qiǎn）面，其义不详，“槏”似当作“檐”。槏有二义，一指“户”，二指“窗户旁的柱子”，此处皆不确。
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【译文】
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大凡京城中的酒店，门前都扎着用彩帛装饰的门楼。只有任店，进入店门，就是一条笔直的主廊，长约百余步；南面和北面的天井，两边的走廊上都是一个个小房间。入夜之后，灯笼、蜡烛明亮辉煌，楼上、楼下相互映照。几百个浓妆艳抹的妓女，聚集在主廊的廊檐下，等待酒客呼唤，远远望去宛若神仙。
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北去，杨楼以北，穿马行街，东、西两巷，谓之“大、小货行”①，皆工作伎巧所居②。小货行通鸡儿巷妓馆，大货行通笺纸店③。
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【注释】
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①货行：生产日用产品的手工业作坊。
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②工作伎巧：指从事建筑营造、各种手工艺制作的手艺人。工作，本指土木营造之事，此借指从事建筑营造的手工业者。伎巧，本指才艺、工巧，此指各种手艺人。
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③笺纸：文书用纸。用于写信、题写诗文的特制纸张。泛指优质精美的纸张。
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【译文】
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再往北去，杨楼酒店以北，穿过马行街，有东、西两条巷子，称作“大、小货行”，住的都是建筑与制造行业的手工艺人。小货行通往鸡儿巷妓馆，大货行通往笺纸店。
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白矾楼，后改为丰乐楼①，宣和间更修②。三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛③，明暗相通；珠帘绣额④，灯烛晃耀⑤。初开数日，每先到者赏金旗，过一两夜则已。元夜⑥，则每一瓦陇中⑦，皆置莲灯一盏⑧。内西楼后来禁人登眺，以第一层下视禁中⑨。
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【注释】
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①白矾楼，后改为丰乐楼：白矾楼，即本卷“东角楼街巷”条中的潘楼，亦称“樊楼”“矾楼”。位于东华门外的景明坊内，因为商贾买卖白矾于此而得名，后改为丰乐楼。北宋徽宗宣和年间（1119—1125）曾经改造，高达三层，是东京城里最高大的酒楼。南宋吴曾《能改斋漫录·白矾楼》：“京师东华门外景明坊有酒楼，人谓之‘矾楼’。或者以为楼主之姓，非也。本商贾鬻矾于此，后为酒楼，本名‘白矾楼’。”南宋周密《齐东野语·沈君与》：“（樊）楼乃京师酒肆之甲，饮徒常千余人。”
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