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1700338210 1.锅内入底油烧热,下臭豆腐,略翻动后转小火炸制5分钟后起锅;
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1700338212 2.加生抽、辣椒油、香油、盐调成味汁;
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1700338214 3.用筷子为臭豆腐开口,淋入适量调味汁,撒上少许辣椒面即可。
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1700338219 关键
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1700338221 炸制时,火候不宜过大,从而才能有焦脆的口感。
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1700338229 传世美味炮制完全攻略2 [:1700335362]
1700338230 传世美味炮制完全攻略2 河南烩面
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1700338235 遍布华街冷巷的香喷喷、热乎乎的烩面无疑是河南美食的一块金字招牌。大师傅下面时那薄薄的面片,倏忽间被拉成长长的薄条,仿佛音乐家在指挥音乐,又好似魔术师在杂耍技艺,雪白的面片上下翻飞,似游龙飞舞,彩绸缠花,极尽视觉享受。烩面汤经精心熬制,煲出的汤白亮如牛乳,极具营养价值。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼为主,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。单是这一大碗烩面,便可窥见河南人淳朴温厚的文化性格,令人不禁用河南腔感叹上一句:“真得劲!”
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1700338237 主料
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1700338239 羊腿肉,切大块
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1700338241 羊脊骨,切大块
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1700338243 面粉、粉丝
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1700338245 辅料
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1700338247 八角、大料
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1700338249 草果、茴香
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1700338251 盐、黄花菜
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1700338253 木耳,切丝
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1700338255 海带,切丝
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1700338257 豆腐丝
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1700338259 鹌鹑蛋,煮熟
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