1700345540
1.在面粉中加入蓬灰，用温水调成硬面团，用力搓揉至面团精细光滑；
1700345541
1700345542
2.将揉好的面团放入冷水中连续搓洗，洗出淀粉，待面团成为蜂窝状时，放入碟子中进蒸笼蒸熟，即成面筋，切条备用；
1700345543
1700345544
3.将洗面团的淀粉水自然沉淀，倒去上面的清水，剩下的淀粉糊均匀地铺在刷有一层油的蒸盘底部，上笼蒸熟，再将酿皮从盘中小心剥离，切成长条，配上面筋条，浇上醋、辣椒油、芥茉酱、韭菜碎、蒜泥调匀即可。
1700345545
1700345546
关键
1700345547
1700345548
蒸酿皮时要掌握火候，蒸得不生不老，吃起来才有韧性。
1700345549
1700345550
1700345551
1700345552
1700345553
驻京办招牌菜在家做 [:1700343876]
1700345554
驻京办招牌菜在家做 02 西城区
1700345555
1700345556
1700345557
1700345558
1700345559
1700345560
1700345561
1700345562
1700345563
1700345564
1700345565
1700345566
1700345567
1700345568
驻京办招牌菜在家做 [:1700343877]
1700345569
驻京办招牌菜在家做 心中的天堂——西藏自治区驻京办餐厅
1700345570
1700345571
布达拉宫、阿里雪山、青稞酒、藏牦牛、仓央嘉措……作为无数都市人心驰神往的雪域天堂，西藏是神圣与空灵的代名词，每年都会有数以百万的游人怀着虔诚的心前去朝拜。而地处京城闹市区的藏办餐厅则为那些热爱西藏的人提供了一个心灵小憩的地方——喝着藏式优酪乳，嚼着牦牛肉，欣赏着舞台上的藏族传统歌舞，世俗的纷扰仿佛都已离你而去，只剩下内心的平静。
1700345572
1700345573
驻京办招牌菜在家做 [:1700343878]
1700345574
藏式优酪乳
1700345575
1700345576
藏区的草原上，牧民们饲养着大量的牛羊，这些牛羊除了提供必要的肉食，还产出大量的牛羊奶。从春到夏，从夏到秋，鲜奶源源不断地流进奶桶。牧民自己喝不完，于是用多余的奶制成了独特的藏式优酪乳，口感浓郁、酸味很足，是藏族老少都喜食的饮品。难怪，西藏最著名的“雪顿节”也被称为“酸奶节”呢。
1700345577
1700345578
1700345579
1700345580
1700345581
主料
1700345582
1700345583
牛奶
1700345584
1700345585
辅料
1700345586
1700345587
菌粉
1700345588
1700345589
做法