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1.密封盒消毒、控干，放入菌粉；
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2.盒中先倒入少量牛奶，来回晃动至菌粉化开，再加入剩下的牛奶轻轻搅匀；
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3.取一电饭煲加盖过锅底的水，加至温热后拔掉插头，锅中倒扣一个盘子，盘底露出水面；
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4.将装有牛奶的密封盒盖好，坐于底盘上，然后盖严电饭煲，大约放置一夜，待牛奶凝结成嫩豆腐状并产生芳香气味即可食用。
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关键
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菌粉，即优酪乳发酵剂，一般超市可以买到。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343879]
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牦牛肉
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牦牛主要生活在海拔3000米以上的高寒草原，因其肉富含蛋白质、氨基酸以及胡萝卜素、钙和磷等微量元素，被誉为“牛肉之冠”，也是藏民日常最主要的肉食来源。不过，吃惯了超市中添加了各色作料的精细牛肉干的人，可能一时还接受不了牦牛肉那种未经加工的粗硬口感，只是随着咀嚼的深入，才慢慢惊奇于这种原始、质朴味道下蕴藏的万千滋味。生活也是一样，一天天看似波澜不惊，但只有愿意花心思细细体味的人，才能感受到平淡生活中的小幸福、小感动。
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主料
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牦牛臀尖肉，切块
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辅料
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葱，部分切长段、部分切末
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姜，部分切片、部分切末
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盐
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料酒
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豆油
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花椒粒
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干红辣椒，斜切成细段
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牛肉汤
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老抽
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芝麻
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