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平遥碗饦
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平遥碗饦是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。相传光绪年间，平遥城南堡厨子董宣总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的碗饦，又经后人的不断改进，使得这款平遥小吃，历经百余年，依旧深受群众喜爱。在平遥，无论是大街小巷，还是城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。代代相传的碗饦传递的不仅是美食文化，更是勤劳的三晋人民的智慧和创新精神。
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主料
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荞麦面粉
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辅料
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盐
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姜，研成粉
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黄瓜，切丝
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蒜，捣成泥
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干辣椒，切小段
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山西陈醋
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做法
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1.在荞麦面粉内加盐、姜粉，加水先打成面穗子，再和成硬面团；
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2.用手搓面团，待其光亮利手后，慢慢加凉水，将其稀释成稠糊状，再慢慢加水并朝同一方向不断搅动面糊，直到面糊能挂住勺碗边沿；
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3.取碗口直径为10厘米、深度为2厘米的蒸碗上笼蒸热，再擦去碗内水汽，将面糊舀入蒸碗中，大火蒸20分钟；
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4.将碗取出，置阴凉处自然冷却，然后沿着碗口将碗饦小心剥落；食用时，将碗饦切长条，浇上黄瓜丝、蒜泥、干辣椒段、山西陈醋制成的卤汁即可。
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关键
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上笼蒸的前5分钟，每隔1分钟用筷子搅动一次面糊，一共搅动三次，这样能避免淀粉沉淀影响口感。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343887]
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驻京办招牌菜在家做 地道东北味——黑龙江省驻京办龙港酒楼
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位于西城区复兴门北大街的龙港酒楼，有“金融街一带最实惠的馆子”之称。这里的菜品份大、量足，就好像东北人豪爽、实在的性格，价格虽然不高，制作却绝不马虎——所有食材全部来自东北，大厨也是从东北“空运”而来，连餐厅里面的服务员也大都来自东北那嘎达，处处展现出浓郁的东北风。
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