1700346710
1700346711
果料(青红丝、青梅、橘饼均切碎粒)
1700346712
1700346713
香油
1700346714
1700346715
做法
1700346716
1700346717
1.取量少的那份面粉用熟猪油和成油酥面团,余下的面粉加水和成水面团;
1700346718
1700346719
2.白糖、冰糖碎、果料加香油一起拌匀成糖馅心;3.水面团和油酥面团按照2∶1的比例大小分别揪剂后,油酥面剂揉成团,水面剂擀成圆片,然后把油酥面团包入水面圆片内,用擀面杖擀成椭圆形薄片;
1700346720
1700346721
4.将薄片横过来折叠卷起,用擀面杖横擀成细长面片,然后将调好的糖馅均匀撒在抹了香油的细长面片上,从一头起用面片包糖馅卷成圆筒形,再按成圆饼,即为大救驾生坯;
1700346722
1700346723
5.将做成的生坯,放入烧热的香油锅中用慢火炸透即成。
1700346724
1700346725
关键
1700346726
1700346727
和面时,水面团和油酥面团软硬度应保持一致。
1700346728
1700346730
徽州饼
1700346731
1700346732
安徽自古就有经商重贾的风俗,到了明清时期,徽商已经有了富甲天下的美誉。但每一个徽商的发家史都是艰辛苦涩的——“前世不修,生在徽州,十二三岁,往外一丢”——其他地方的孩子还在父母膝前戏耍的年岁,懂事的徽州少年已经独自去远方学商了。制作徽州饼的师父,也是这么一位少小离家的徽州人,靠着一手制饼的绝活,在商贾云集的扬州不仅站稳了脚跟,还让这枣泥馅儿的甜饼成了妇孺皆知的小吃,其中的辛酸与甘苦,只有亲身经历过的人才能体会吧。咬一口徽州饼,除了满口的酥香甜润,你是否还品出了游子对故乡的浓浓眷恋?
1700346733
1700346734
1700346735
1700346736
1700346737
1700346738
1700346739
1700346740
1700346741
1700346742
1700346743
主料
1700346744
1700346745
面粉,按照3∶2的比例分成大小两份
1700346746
1700346747
辅料
1700346748
1700346749
熟猪油
1700346750
1700346751
黑枣
1700346752
1700346753
白糖
1700346754
1700346755
香油
1700346756
1700346757
做法
1700346758
1700346759
1.取量少的一份面粉掺入熟猪油反复搓匀成面酥;2.剩余面粉倒入面盆,先加开水烫成雪花状,再逐渐加入冷水揉至起劲而有拉力,然后将面团拉成长条,包入面酥再次揉匀后,揪成若干个面剂;
[
上一页 ]
[ :1.70034671e+09 ]
[
下一页 ]