1700346923
辅料
1700346924
1700346925
辣椒酱
1700346926
1700346927
葱，切葱花
1700346928
1700346929
蒜，切末
1700346930
1700346931
猪肉，切丁
1700346932
1700346933
笋，切丁
1700346934
1700346935
高汤
1700346936
1700346937
淀粉，兑水调成芡汁
1700346938
1700346939
做法
1700346940
1700346941
1.锅内入油烧热，放入臭鳜鱼煎至两面变色，控油备用；
1700346942
1700346943
2.另取一锅，入底油烧热后下辣椒酱、蒜末爆香，然后倒入猪肉丁炒至肉色变白，加入笋丁翻炒均匀；
1700346944
1700346945
3.将控干油的臭鳜鱼放入猪肉锅中，倒入高汤，大火烧沸后撇去浮沫，转小火烧透入味后芡汁勾芡，装盘时撒上葱花即可。
1700346946
1700346947
关键
1700346948
1700346949
臭鳜鱼的做法：鳜鱼处理干净，用盐、花椒粒、料酒腌制5～6天，放风口处晾干即成。
1700346950
1700346951
1700346952
1700346953
1700346954
驻京办招牌菜在家做 [:1700343913]
1700346955
驻京办招牌菜在家做 贵州菜背后的秘密——酸辣与酱香的和谐滋生
1700346956
1700346957
贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜组成。除了酸辣这一特色，地道的黔菜还讲究“酒菜不分家”。什么样的美酒配上黔菜才是最正宗？首屈一指的当属茅台。赤水河畔的贵州茅台镇因其无可复制的地理环境和微生物环境，出产着世界上最优质的酱香型白酒。由贵州茅台集团保健酒业公司，针对驻京办宴请此类需求特酿的“茅台贡酒”更是不错的选择。该酒在传统茅台酒的基础上加以改进，酱香更突出，酒体更丰满。搭配饮用黔菜的酸辣与美酒的醇厚在口腹中和谐滋生。
1700346958
1700346959
驻京办招牌菜在家做 [:1700343914]
1700346960
酸汤鱼
1700346961
1700346962
贵州人嗜酸，民谚有云：“三天不吃酸，走路两脚打转转。”作为贵州苗寨最著名的美食，酸汤鱼独特的烹饪方式将酸汤的“酸”与鲶鱼的“鲜”完美结合，加上木姜子油等当地特有的香料，刺激着每一位前来这夜郎故地寻觅传奇的人们的味蕾。
1700346963
1700346964
1700346965
1700346966
1700346967
1700346968
1700346969
1700346970
主料
1700346971
1700346972
红酸汤