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1700346941 1.锅内入油烧热,放入臭鳜鱼煎至两面变色,控油备用;
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1700346943 2.另取一锅,入底油烧热后下辣椒酱、蒜末爆香,然后倒入猪肉丁炒至肉色变白,加入笋丁翻炒均匀;
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1700346945 3.将控干油的臭鳜鱼放入猪肉锅中,倒入高汤,大火烧沸后撇去浮沫,转小火烧透入味后芡汁勾芡,装盘时撒上葱花即可。
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1700346947 关键
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1700346949 臭鳜鱼的做法:鳜鱼处理干净,用盐、花椒粒、料酒腌制5~6天,放风口处晾干即成。
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1700346954 驻京办招牌菜在家做 [:1700343913]
1700346955 驻京办招牌菜在家做 贵州菜背后的秘密——酸辣与酱香的和谐滋生
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1700346957 贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜组成。除了酸辣这一特色,地道的黔菜还讲究“酒菜不分家”。什么样的美酒配上黔菜才是最正宗?首屈一指的当属茅台。赤水河畔的贵州茅台镇因其无可复制的地理环境和微生物环境,出产着世界上最优质的酱香型白酒。由贵州茅台集团保健酒业公司,针对驻京办宴请此类需求特酿的“茅台贡酒”更是不错的选择。该酒在传统茅台酒的基础上加以改进,酱香更突出,酒体更丰满。搭配饮用黔菜的酸辣与美酒的醇厚在口腹中和谐滋生。
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1700346959 驻京办招牌菜在家做 [:1700343914]
1700346960 酸汤鱼
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1700346962 贵州人嗜酸,民谚有云:“三天不吃酸,走路两脚打转转。”作为贵州苗寨最著名的美食,酸汤鱼独特的烹饪方式将酸汤的“酸”与鲶鱼的“鲜”完美结合,加上木姜子油等当地特有的香料,刺激着每一位前来这夜郎故地寻觅传奇的人们的味蕾。
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1700346970 主料
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1700346972 红酸汤
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1700346974 鲶鱼,去鳞、切块
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1700346976 辅料
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1700346978 黄豆芽
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1700346980 笋干,切丝
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1700346982 辣椒粉
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1700346984 木姜子油
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1700346986 葱,切末
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1700346988 姜,切末
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