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1700348050 做法
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1700348052 1.澄面放入盛器中,放入锅中滚开的水面上,边往盛器里加开水边用筷子搅动,面烫好后取出,加入盐,熟猪油揉成面团待用;
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1700348054 2.虾仁碎放入盆中加清水打成虾胶,熟肥肉粒、笋尖粒、葱花、姜末,加香油、盐一起放入虾胶中,搅匀成馅心;
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1700348056 3.案板上抹些香油,在上面将面团揉匀搓成条,切成剂子,压扁,包入馅心,收口捏紧,呈葫芦形;
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1700348058 4.在小的一端,用剪刀剪出兔耳朵,在“兔头”两侧镶上枸杞子做成的眼睛,即成生坯;
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1700348060 5.生坯上笼蒸6分钟即可,摆盘时可以加若干绿色蔬菜作为点缀。
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1700348062 关键
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1700348064 沸水烫澄面的时候,不能使澄面烫得上劲,否则难以成形。
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1700348066 驻京办招牌菜在家做 [:1700343943]
1700348067 酥皮莲蓉包
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1700348069 酥皮莲蓉包历史悠久,早在明末清初,就已有文字记载。作为羊城美点的代表,广东人似乎爱极了酥皮莲蓉包,各处茶楼酒店供应的茶点都少不了它。雪白可人的外观,松软沙甜的蓉馅,轻咬一口,甜而不腻,温暖甜美的味道在口中久久不化,让人不忍下咽。对于漂泊在外的广东人来说,品尝这甜而不腻的熟悉味道,不仅是在品尝幸福,更是在品尝家的味道……
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1700348077 主料
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1700348079 干莲子,清水浸泡2小时
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1700348081 面粉,按照2∶1的比例分
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1700348083 成大小两份
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1700348085 辅料
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1700348087 白糖
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1700348089 干酵母粉
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1700348091 泡打粉
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1700348093 熟猪油
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1700348095 做法
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1700348097 1.泡好的莲子放入锅中煮烂后,舀入筛网中,放在盛有清水的盆里,用手抓捏洗出莲子僵硬部分,然后将洗净的莲粉水倒入布袋沥水,沥干后将莲粉滤出;
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1700348099 2.炒锅入油烧热,放入滤好莲粉加部分白糖拌炒,炒至水分蒸发,装碗冷却后即为莲蓉;
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