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主料
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油豆角，切段
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土豆，去皮切条
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辅料
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姜，切末
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蒜，切末
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老抽
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高汤
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盐
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鸡精
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做法
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1.炒锅入油，大火烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入油豆角段翻炒至变色；
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2.下土豆条继续翻炒，加老抽炒匀后倒入高汤，盖上锅盖焖至土豆和油豆角熟烂，最后加盐、鸡精调味即可。
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关键
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掌握火候，油豆角不要炖太长时间，以免影响口感；如果怕夹生，可以把油豆角切成较短的段，更容易熟。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343950]
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驻京办招牌菜在家做 浓郁家乡味——江西省驻京办赣人之家
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位于马甸桥西北七省大院内的赣人之家是江西人吃家乡菜的好地方。这里的食材很多都是从江西运来的，而且延续了当地的烧制方法，将赣菜咸、鲜的特色发挥得淋漓尽致。啤酒鸭、凉拌藕、藜蒿腊肉，一水儿的重油重盐，在辣味上更不输川湘菜，对于那些喜欢“重口味”的人来说，绝对解馋又下饭。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343951]
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啤酒鸭
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啤酒鸭是最常见的家常菜之一，各地都有，好多驻京办也都在做，但赣人之家的啤酒鸭一枝独秀地在食客中享有盛名。据说这里的啤酒鸭煨煮的时间虽长，但肉质鲜嫩易嚼，辣度适中，再加上若有若无的啤酒清香，非常入味。难怪来这里就餐的顾客，有不少都是被这道招牌菜勾起馋虫的回头客呢。
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