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可一次多加工些拉皮,抹上香油,叠起存放。吃时用热水略烫,切条调味即可。
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白肉血肠
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白肉血肠是带有满族特色的关东名菜,以带皮五花肉片和血肠为主要原料,肉片肥而不腻,血肠脆嫩绵软,加上爽滑的酸菜、热乎乎的浓汤,口感鲜香味醇,回味悠长。居住在长白山下、松水之滨的东北人,无论是亲人相聚还是朋友到访,主人家准会端出一碗香喷喷的白肉血肠,如果还有温好的高粱酒,那掏心窝子的话就再也唠不完了。
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主料
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猪五花肉,切片
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辅料
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葱,切丝
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姜,切丝
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蒜,切片
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盐
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酸菜,切丝
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血肠,切段
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八角
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花椒粒
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高汤
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粉条,温水泡软
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香菜,切末
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做法
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1.锅内入油,加葱姜丝、蒜片爆香,下五花肉片,加盐,煸炒至五花肉片变色时放入酸菜丝;
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2.待锅内汤汁逐渐收干时,下血肠段,加八角、花椒粒、盐,倒入高汤炖煮5分钟,再放入泡好的粉条稍煮片刻,撒上香菜末即成。
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关键
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