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驻京办招牌菜在家做 [:1700343951]
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啤酒鸭
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啤酒鸭是最常见的家常菜之一，各地都有，好多驻京办也都在做，但赣人之家的啤酒鸭一枝独秀地在食客中享有盛名。据说这里的啤酒鸭煨煮的时间虽长，但肉质鲜嫩易嚼，辣度适中，再加上若有若无的啤酒清香，非常入味。难怪来这里就餐的顾客，有不少都是被这道招牌菜勾起馋虫的回头客呢。
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主料
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鸭肉，切块
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啤酒
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辅料
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姜，切片
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蒜，切片
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八角
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桂皮
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干辣椒，切丝
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花椒粒
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生抽
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白糖
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盐
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做法
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1.锅内加水，大火煮开后放鸭块焯干净血水和杂质，捞出备用；
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2.干锅热油，以姜蒜片、八角、桂皮炝锅，然后加干辣椒丝、花椒粒炒出香味；
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3.鸭块入锅翻炒片刻，加生抽、白糖继续翻炒均匀；
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4.倒入啤酒，使其没过鸭肉，加盐，大火烧开后改小火焖熟即成。
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关键
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