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啤酒鸭
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啤酒鸭是最常见的家常菜之一,各地都有,好多驻京办也都在做,但赣人之家的啤酒鸭一枝独秀地在食客中享有盛名。据说这里的啤酒鸭煨煮的时间虽长,但肉质鲜嫩易嚼,辣度适中,再加上若有若无的啤酒清香,非常入味。难怪来这里就餐的顾客,有不少都是被这道招牌菜勾起馋虫的回头客呢。
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主料
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鸭肉,切块
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啤酒
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辅料
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姜,切片
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蒜,切片
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八角
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桂皮
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干辣椒,切丝
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花椒粒
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生抽
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白糖
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盐
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做法
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1.锅内加水,大火煮开后放鸭块焯干净血水和杂质,捞出备用;
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2.干锅热油,以姜蒜片、八角、桂皮炝锅,然后加干辣椒丝、花椒粒炒出香味;
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3.鸭块入锅翻炒片刻,加生抽、白糖继续翻炒均匀;
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4.倒入啤酒,使其没过鸭肉,加盐,大火烧开后改小火焖熟即成。
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关键
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