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一把盐下饭菜 [:1700348599]
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一把盐下饭菜 牛肉辣椒粒
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牛里脊、尖椒
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主料：
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牛里脊300克，尖椒2个
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辅料：
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胡萝卜、姜片、胡椒粉、白糖、盐各适量，淀粉少许
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做法：
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1.牛里脊洗净切丁，用少许淀粉和胡椒粉、盐腌一会儿。
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2.尖椒和胡萝卜也分别洗净切丁。
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3.热锅冷油，下姜片翻炒，加牛里脊，一点点清水，继续翻炒3分钟，加胡萝卜丁和尖椒丁继续翻炒至断生，加一点儿胡椒粉、盐、白糖，翻炒几下出锅。
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小提示
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这道菜可以加些香菇丁。如果有自己做的胡椒汁，或者买点儿沙茶酱，出锅前浇上，最好。
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牛肉给人的印象是不容易熟，火大了会硬，但加了淀粉揉揉就好多了，只要时间不太久不会硬，但肉丁如果切大了不易断生，建议还是略微多炒一会儿。
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很多菜谱都建议加料酒和酱油腌牛肉，我觉得用不着。
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牛肉尖椒是常见做法，图省事的话完全可以用牛肉末炒菜。很多云南人喜欢吃“舂菜”，无舂不成菜，不舂也要用食材碎末一起炒，入味，做这道菜还可用牛肉丁炒芹菜碎，加点儿辣椒，再用汤汁泡饭，香得哟。
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一把盐下饭菜 [:1700348600]
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一把盐下饭菜 鸡肉
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世上没有哪一种“糯感”能胜过鸡肉，那么熨帖，那么实在，那样谦卑地把自己的完美结晶奉献出来。那迷人的糯感来自于鸡皮和下层脂肪，赤裸着，甚至还有几缕撒着娇、调着皮的筋骨，给舌尖和牙齿带来全方位的冲动、自豪、温情和满足。一点点盐，一点点糖，几颗花椒粒和草果，浓浓的汤汁开始向味蕾宣战——这一刻，语言是那样的苍白，欲望是如此的新鲜！
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