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3.热锅热油，加葱末、姜末、蒜末爆锅，加白菜叶爆炒，加郫县豆瓣酱和盐，炒软了放在较大盛器的底下。
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4.烧一锅热水，把鲽鱼片烫熟，铺在白菜上，顺便倒进一些煮鱼的水，不要没过鱼。
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5.在鱼片上撒上一把蒜末。热锅冷油，加花椒粒和干红辣椒，烧热后浇在鱼上即可。
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小提示
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鲽鱼又叫比目鱼。比目鱼中，眼睛在身体右侧的称为鲽，在左侧的称为鲆。生长在阿拉斯加无污染水域的鲽鱼肉质鲜美，经过加工去皮去内脏，无骨无刺，不怕扎嗓子。红烧也是个好办法，肉质鲜嫩、滋味香浓。
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除了鲽鱼，还可以用龙利鱼柳。
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大白菜可以换成豆芽、油菜、芹菜。
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如果喜欢更重口味，最后可以再淋上一层辣椒油。
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一把盐下饭菜 [:1700348608]
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一把盐下饭菜 烧鳝段
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鳝鱼、大蒜、冰糖
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主料：
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鳝鱼3条，大蒜300克（5~10头），冰糖1块
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辅料：
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酱油、盐各适量
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做法：
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1.鳝鱼宰杀洗净，切段，大蒜剥皮。
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2.热锅热油，放入鳝鱼段儿和整瓣儿大蒜一起大火翻煎1分钟。
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3.加等量清水，加一块半个鸡蛋大小的冰糖，加盖，大火煮2分钟，改小火焖七八分钟。
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4.等水快干了，翻搅几下，加盐和一点点酱油，出锅。
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