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小提示
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鲫鱼有野生的，也有养殖的，如今食用的以养殖的居多，农药超标的情况比较常见，所以鱼肚子和鱼鳃里的东西一定要清除干净，鱼鳞去净，然后用水多清洗几次。
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煎鱼是为了把鱼皮烧焦，这样加水之后会出浓汁，好吃。
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盐不要加多了，黄酱本身就是咸的，口重的加盐，口轻的就不用加了。
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为什么叫“焖”鲫鱼呢？小火焖着，鱼肉是慢慢被煨熟的，又嫩又透，火急了里面的肉不好吃。
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中国的鱼带刺的多，吃的时候不要着急。
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一把盐下饭菜 [:1700348612]
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一把盐下饭菜 带鱼烧豆腐
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带鱼、老豆腐
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主料：
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老豆腐半块，带鱼1条
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辅料：
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葱、姜丝、蒜碎、红辣椒、花椒粒、盐、酱油、香菜碎各适量
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做法：
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1.豆腐洗净切块。带鱼剖洗净，切段。
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2.热锅热油，加花椒粒和姜丝、红辣椒、蒜碎炒香，放带鱼段两面煎到微焦。
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3.放入豆腐块，加2勺水，水快没过豆腐就差不多，加盐、酱油，加盖，大火烧5分钟，改中小火烧10分钟，中间不用翻搅。
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4.等出浓汁了轻轻翻一下，撒香菜碎或者葱花、蒜末出锅。
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