1700349910
4.热锅冷油，加花椒粒、姜片、蒜片爆香，加五花肉片、豆豉翻炒，等肉片卷起，加青蒜段翻炒到青蒜见蔫，加青辣椒、红辣椒继续翻炒，等青红辣椒去生，加盐、豆瓣酱调味，出锅。
1700349911
1700349912
1700349913
1700349914
1700349915
小提示
1700349916
1700349917
回锅肉片其实就是五花肉炒豆豉。你也可以不用豆瓣酱，用盐调味也行。
1700349918
1700349919
麻烦点儿的做法是把五花肉冷水下锅，慢慢煮开，等猪肉能用筷子插进去，再拿出来冷却切片，我觉得用不着。你可以选五花肉，也可以选猪后臀，俗称二刀肉，带点儿肥的才好吃。回锅肉号称川菜之首，是道极过瘾的菜，瘦肉、肥肉、皮一起上，口感丰富，肥肉的腻只有豆豉能解。
1700349920
1700349921
1700349922
1700349923
1700349924
1700349925
1700349926
一把盐下饭菜 [:1700348621]
1700349927
一把盐下饭菜 爆腰花
1700349928
1700349929
猪腰子、青辣椒、红辣椒
1700349930
1700349931
1700349932
1700349933
1700349934
主料：
1700349935
1700349936
猪腰子2只，青红辣椒各半个
1700349937
1700349938
辅料：
1700349939
1700349940
葱、姜、蒜、盐各适量，淀粉、酱油各1勺
1700349941
1700349942
做法：
1700349943
1700349944
1.葱切段、蒜切片，姜切丝。
1700349945
1700349946
2.小碗中加1勺淀粉， 2勺水， 1勺酱油，勾成芡汁备用。
1700349947
1700349948
3.烧一奶锅热水，备用。
1700349949
1700349950
4.猪腰子对切开，用刀片去中间的白色肉筋（腰臊） ，剞麦穗花刀（一刀刀平行划但不切断），转90°角同样切麦穗花刀，但三刀一断，切成长方形小块。
1700349951
1700349952
5.把猪腰子放在漏勺内，用热水一下下冲（烫过度了腰子容易老），冲四五次，腰臊味基本就没了。
1700349953
1700349954
6.热锅热油，加葱、姜、蒜爆锅，放青红辣椒、猪腰子翻炒几下，待青红辣椒断生，加盐、芡汁，颠勺，出锅。
1700349955
1700349956
1700349957
1700349958
1700349959
小提示