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3.等水干，用炒勺按碎南瓜块，加盐，再加一次葱末、蒜末调味出锅。
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小提示
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南瓜皮一定要去掉。有人喜欢先把南瓜蒸熟再炒，即使那么做也要去皮，不然很涩。
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青皮的那种南瓜炒起来最好吃，甘甜，有回味，既做下饭菜，又可以当饭吃。其他种类的也可以，只是烧煮的时间会加长，水大。
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这道菜不能加酱油，只能靠虾皮出鲜味，加了酱油颜色会很差，影响食欲。
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把南瓜压碎的目的是为了配米饭更好吃，不一定很碎，参差不齐的也好吃。
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葱和蒜可以多加些，南瓜的味道比较沉，可以加点儿辛香提味。
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一把盐下饭菜 [:1700348667]
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一把盐下饭菜 手抓菜豆腐
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老豆腐、白菜帮、猪肉末
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主料：
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老豆腐1块，白菜帮2片，猪肉末50克
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辅料：
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葱末、蒜末、虾皮、黑胡椒粉、盐各适量
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做法：
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1.白菜帮洗净切丁。
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2.热锅冷油，放葱末、蒜末爆锅，立即加肉末翻炒，炒匀炒熟，加白菜丁炒熟，用手把豆腐捏成可口大小，入锅，加一勺水、盐、虾皮、黑胡椒粉，盖盖，大火焖5分钟。
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3.等水快㸆干了，翻炒几下，装盘，加葱末和蒜末点缀。
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