1700352093
1700352094
小提示
1700352095
1700352096
这道菜的要点有三个:
1700352097
1700352098
第一, 豆角一定要干爽,不能有水。
1700352099
1700352100
第二, 几乎全程小火,不能着急。
1700352101
1700352102
第三, 不管你选什么样的豆角(四季豆、芸豆、架豆) ,还是切成什么样形状(整条、手掰、碎粒),一定记住,嫩的才好吃。
1700352103
1700352104
如果你爱吃肉末又不想跟花椒粒纠缠,那你可以用花椒粉。为什么叫干煸呢?因为每条豆角都要有煎的过程,小火慢慢煸出来才香,锅不大的话豆角不能放太多,中间不断翻搅,考验你的耐心。
1700352105
1700352106
饭店里好多厨师为了省事,把豆角放在油里炸过之后再炒,不好吃。
1700352107
1700352108
1700352109
1700352110
1700352111
1700352112
1700352114
一把盐下饭菜 麻辣豆腐
1700352115
1700352116
猪肉末、豆腐
1700352117
1700352118
1700352119
1700352120
1700352121
主料:
1700352122
1700352123
猪肉末100克(可选),豆腐(老嫩自选)1块
1700352124
1700352125
辅料:
1700352126
1700352127
豆豉20克,辣椒油30克,花椒粉5克,冰糖1小块,葱末、姜末、蒜末、盐各适量
1700352128
1700352129
做法:
1700352130
1700352131
1.豆腐洗净,切块;热锅热油炒肉末。
1700352132
1700352133
2.加葱姜蒜爆香,加豆腐块翻炒几下,添清水一勺,加豆豉、辣椒油、盐、冰糖、花椒粉,中火,加盖焖3分钟。
1700352134
1700352135
3.等水快干了轻轻翻搅几下出锅,加香菜或葱末、蒜末点缀一下。
1700352136
1700352137
1700352138
1700352139
1700352140
小提示
1700352141
1700352142
其实,这道菜除了盐、辣椒油、花椒粉,其他的像肉末、葱、姜、蒜、豆豉都是配味的,缺几样不影响口味。因为调味料口味重,你要多加点儿盐才好吃。为了增鲜,你可以用虾皮替代肉末。
[
上一页 ]
[ :1.700352093e+09 ]
[
下一页 ]