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“面包是这个星球上最接地气、最叫人振奋的食品之一，也是一种做得好的话最让人满意的基础食物。许多人觉得自己烘焙面包要花太多的精力，而且也不一定会成功，不过偶然的失败能帮助我们保持谦卑。来试试下面这两种面包吧。“
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林育玮
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原麦山丘行政主厨
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356536]
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 苏打面包 Soda Bread
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如果你在吃面包时不光注意到了纹理和味道，还注意到了人类的独特能力——烘焙过程中可蕴含着足够的科学道理需要充分理解，苏打面包会是一种很好的灵体合一食物。它提醒我们，人类既有着简单的、身体上的需求和欲望，又有着聪明才智。
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食材
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高筋面粉400克、全麦面粉100克、细砂糖30克、盐5克、小苏打粉5克、蜂蜜30克、牛奶450克
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做法
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1 将干性材料混合均匀，再将湿性材料与干性材料混合；
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2 手揉成团整圆；
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3 使用整形刀划十字造型；
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4 表面刷鸡蛋液，送入预热至200度的烤箱，烘烤45分钟。
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356537]
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 斯佩尔特小麦面包 Spelt Bread
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单粒小麦是最古老的小麦品种之一，但它很早就从英国人的餐桌上消失了。原因倒也不难理解，“鸽子农场”的迈克尔·马里奇说：“产量真是相当可怜，麦穗小，麦粒也很小。”此外，现代英国小麦都是“裸麦”，即脱粒过程中包裹着种子的外皮会脱掉，而单粒小麦每一颗微小的种子都包在硬壳里，需要另外脱壳。
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兴许你怀疑付出那么多努力是否值得，可只要尝过它的味道，一切疑虑都将烟消云散。我的面包制作技巧非常初级，但哪怕是按照印在面粉袋上的简易做法，也能做出比超市售卖的大路货更美味的面包。不过，单粒小麦如今可不好找，所以可换用斯佩尔特小麦，口感同样上佳。
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食材
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斯佩尔特小麦粉500克、天然黄油10克、常温纯净水310克、干酵母粉5克