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A:
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盐………适量
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胡椒粉………适量
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B:
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料酒………50毫升
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酱油………50毫升
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白糖………1/4小匙
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制法：
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1.将猪里脊肉洗净沥干，切片，以肉槌拍打，再撒上调料A，然后依序蘸上面粉、鸡蛋液和面包粉，备用。
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2.热一锅，倒入适量的食用油烧热至160℃，将猪里脊肉放入炸约4分钟，捞起沥油盛盘。
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3.另起锅，倒入适量食用油烧热，放入调料B煮至浓稠，淋至猪里脊肉上。
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4.将红辣椒、玉米笋和秋葵均洗净，放入沸水中焯烫后，捞起放入盘中即可。
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至味家宴 [:1700368645]
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至味家宴 培根圆白菜
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中国人热爱五花肉，其肥肉软糯易化，瘦肉久煮不柴，特别适宜红烧，不管是甜口的东坡肉还是咸口的扣肉，一概体酥味浓，令人销魂。除了久炖之外，又可油爆，将五花肉略煮，薄薄切片，下热油爆炒，加郫县豆瓣酱和青蒜，就成了川渝一带的下饭利器——回锅肉。许多人认为回锅肉的精髓在于郫县豆瓣酱，我却更爱其中的青蒜，满蘸肉类油脂的青翠叶片有着极浓烈的独特香气，随时可以再吃一碗饭。同是川菜的盐煎肉与回锅肉相差不大，只是前者生煎肉片，后者要先行煮熟。我偏好盐煎肉，觉得更干香下饭，喜欢较为滋润口感的人则往往更钟情回锅肉。
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因毛主席的个人喜好，湘菜里面红了一道毛氏红烧肉，外省的湘菜馆里多半都有这道菜，倒是我这个湖南人也说不上来怎样才是正宗做法，想必只是比一般红烧肉多放几个干红辣椒罢了。湖南人家常吃的是粉蒸肉，那略带颗粒感的米粉浸润着满满的油脂，肉酥软到入口即化，粉香脂浓、肥而不腻，一不小心就能干掉一大碗。我老家还爱用红曲米粉代替普通的米粉，这样口感更柔润，颜色艳红油亮，分外刺激食欲。
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培根是西式肉制品三大主要品种（其他两种是火腿和香肠）之一，除带有咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。
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倒不是只有中国人爱五花肉，西方人也照样拜倒在它的独特美感之下，只是他们的手段毕竟不如我吃货大国这般千变万化，做法虽较为单一，倒也不是没有独到之处。昔日大英帝国殖民体系衍生出来的国家，大多都爱将五花肉做成bacon，中文过去翻译成熏肉，香港人则翻译成烟肉，都算是颇为准确的意译，因它的确是用烟熏过的。然而，或许是由于这样的翻译难以与国内本地产的熏肉、腌肉、腊肉等区别开来，难以显示出洋派气质，故近年来大多数商家都将其直接音译为“培根”。这下区别倒是十分明显，但总让人觉得不似食物，仿佛嚼下去一卷哲学家。
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培根通常是用多种调料和大量盐腌过的，然后加以烟熏，这般看来其制作过程也与熏制腊肉如出一辙。中国的腊肉是个庞大的品种，将许许多多不同颜色、不同口味的腌腊制品统统纳入其中。在湖南，每到年底家家户户都要腌制腊肉，腊月“杀年猪”后，将鲜肉切分后腌制10日左右，晾晒上半个月，再吊在传统厨房内受灶烟熏陶，月余后就成了烟熏腊肉，可久藏不腐。将腊肉切薄片用青蒜爆炒，又或切厚片码在碗内撒辣椒粉蒸，瘦肉色泽红亮，肥肉油而不腻，醇香扑鼻，回味无穷。
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英式早餐丰盛而油腻，图中可见香肠、鸡蛋、培根和蘑菇等，那个黑色的东西则是黑布丁。