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1.局部黑豆 2.局部酸豆 3.种壳 4.浮豆 5.未熟豆 6.凋萎豆 7.贝壳豆 8.破裂/割伤豆 9.破碎果皮 10.轻微虫蛀（三孔以下）
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上述二级瑕疵中的第1～2种情况，只要挑出3粒符合，等同一个全瑕疵；第3～9只要挑出5粒符合即等同一个全瑕疵；至于第10，挑出10粒符合即等同一个全瑕疵。二级瑕疵类的全瑕疵可容许5个，超出5个全瑕疵，将降格为商业豆。
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譬如，局部黑豆挑出15粒，等同3个全瑕疵，若无其他瑕疵，且杯测分数超过80分，仍有可能是精品级。
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请参考以下对照表格，更为清楚：
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说明：
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＊一级瑕疵类，除了5粒严重虫蛀等同一个全瑕疵外，其余1粒等同一个全瑕疵。但一级瑕疵类不得出现一个全瑕疵。
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＊二级瑕疵类，全瑕疵不得超出5个以上。
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＊即使杯测达80分以上，但生豆不符以上两点规范，亦无法取得精品级认证。
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熟豆标准：
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■取样100克熟豆，不得有一粒未成熟的白目豆。
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■每只样品熟豆，由认证杯测师就干香、湿香、滋味与口感评鉴，总分必须达到80分以上。
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■即使杯测分数高出80分，但生豆检视出一级瑕疵类的1个全瑕疵或二级瑕疵类的5个全瑕疵，皆无法获得精品级认证。
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●购买生豆关键：闻、看、摸
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产地咖啡出口前虽经过多道把关验收与分级工作，原则上越高等级，瑕疵豆越少，但仍难保漏网坏豆混入其中，因此买生豆前莫忘观其色、闻其味、摸其质。
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先查看豆子大小是否一致，这关系到烘焙的均匀度。如果大小参差不齐，表示分级粗糙。原则上，买18目的级别，豆体大小多半介于17至18目；买16目的豆，则介于15与16目间，落差顶多一目。若大小差别过大，就不是精品级。
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接着看看豆色如何。水洗豆应该呈蓝绿或浅绿。如果色泽不一，表示干燥过程有问题，豆体出现斑纹或边缘较淡或泛白，这就是受潮豆，易滋生霉菌。如果整颗呈泛白色或褪色的绿，就是干燥不均，可能是咖啡水洗后，移至晒豆场时，铺层太厚或忘了上下翻动豆子，造成干燥不均或受潮，喝来有肥皂味。泛白豆或褪色豆也可能是氧化所致或遭到污染。当然，生豆储存过久，含水量太低，也可能从蓝绿褪为枯白，虽然好烘却豆味尽失。另外还要再看看豆子形状。如果豆相不一，表示掺入其他品种，最常见的是卡提摩混入铁比卡或波旁豆里牟利，亦非精品等级应有现象。至于依附豆表的银皮多寡，倒无伤大雅。日晒豆的银皮会比水洗豆多。
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看完豆色和豆相后，必须拿来闻。精品豆有一股清甜香气，但发酵过度或保存不当的生豆会有刺鼻的化学味、霉腥味或杂味。最后，捧起一些生豆感受一下豆子的质地：如果太硬脆，容易断裂，表示机械干燥时温度太高；如果摸来软嫩嫩的，表示干燥处理不够，水分太高，很容易染上霉菌变白或变暗，当拒绝购买。简单来说，就是“看来整齐、闻来宜人、摸来称头”的豆，才是上选好豆。
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买回豆子烘焙前，务必再检视一下，剔除突兀豆或杂碎物。烘焙前的挑豆工作虽然费时，乐子却不少，掺在豆中的杂质诸如玉米、稻秆、小石、干枝、碎叶、胡椒、虫尸、弹壳，无奇不有，不妨收进私房的“挑豆博物馆”，亦可感受一下栽植地的另类“地域之味”！待出炉后，再挑一次豆，拣掉不易上色的“白目豆”，才大功告成。
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●粗壮豆闹正名争精品
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罗巴斯塔的发现虽较阿拉比卡晚了100多年，过程却挺有趣，要归功于两名英国探险家——理察·波顿（Richard Burton，与已故英国男星同名同姓）和约翰·史毕克（John Speake）。1857年，两人溯尼罗河而上，寻找它的源头，航抵目前的乌干达，万念俱灰。他们虽未发现尼罗河源头，却意外找到咖啡新品种。两人很肯定它与阿拉比卡不同，可惜并未替新品种命名，否则罗巴斯塔很可能变为“理察·波顿”咖啡！
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一家比利时公司最先以“罗巴斯塔”（Robusta）为名营销这一非洲新品种咖啡。因为罗巴斯塔的体质、产量与抗病虫害能力远超过体弱的阿拉比卡，咖啡农因此乐于栽植这种更有经济效益的新品种罗巴斯塔，主销欧洲市场。
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阿拉比卡与罗巴斯塔同为咖啡属下的不同品种，命运却天壤之别。罗巴斯塔好比命贱的灰姑娘，注定要蓬头垢面抬不起头，而她的半血源姊妹阿拉比卡却一身贵气，优香宜人。如今，咖啡界久遭歧视的灰姑娘，决定站出来捍卫自身权益，洗刷污名，与阿拉比卡分享精品美名。
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多年来，粗壮豆的身价仅及阿拉比卡的三成至四成左右。2002年在吉隆坡举行的世界茶与咖啡盛会改变了粗壮豆的歹运，“精品罗巴斯塔世界联盟”（World Alliance of Gourmet Robustas）宣布成立，几年来创办人皮耶·勒拉奇（Pierre E.Leblache）运筹帷幄，倡导水洗罗巴斯塔精品豆，大幅提升了粗壮豆的质量与声誉。2007年，罗巴斯塔的国际行情已跃升到阿拉比卡豆的70%，逐渐洗刷罗巴斯塔的贱豆恶名。
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其实，美国人是粗壮豆沦为贱豆的始作俑者。20世纪50年代，伦敦罗巴斯塔期货市场成立时，粗壮豆的行情与阿拉比卡不分轩轾。欧洲是粗壮豆最大消费国，这与欧洲早期在非洲与亚洲的殖民地盛产罗巴斯塔有关，因此欧洲人早已习于粗壮豆特殊风味与高咖啡因含量。但美国并无这段渊源，很少有人接触罗巴斯塔。二战后的美苏冷战期间，“山姆大叔”为了拉拢穷苦的中南美洲产豆国，以免其遭到“赤化”，进而影响美国安全，不惜以高价收购中南美洲咖啡豆。