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循序渐进,持之以恒
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运动养生法非一时一日之功,任何年龄段开始运动都不算晚,都有益于健康,但一定要坚持循序渐进,持之以恒的原则。运动养生不仅是身体的锻炼,也是意志和毅力的锻炼。特别是老年人,运动量增加,要自然而不勉强,持续而不中断,按先简后繁,先易后难,运动量由小到大,动作由简单到复杂,锻炼时间由短到长,张弛有度为宜。要轻松愉快地渐次增加活动量,以保持运动量的适度,既让体力得到更好的恢复,又提高锻炼的兴趣,有助于保持运动的积极性。
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大国医:平淡之中见神奇 全面膳食,均衡营养,合而服之
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中国古代医家很早就认识到饮食对延年益寿的作用,《寿亲养老新书》里讲“主身者神,养气者精,资气者食,食者生民之天,活人之本也”,就是说饮食是“精气神”的营养基础。《养老奉亲书》也指出“老年人皆厌于药而喜于食”,中医根据“天人合一”的整体观,运用食物达到补虚泻实,调整阴阳的目的。《内经》中有一段经典论述,“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以补精气”,强调全面膳食,均衡营养。我在日常生活中就是按照中医传统养生理论饮食。
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合理调配
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合理调配,即指将含有不同营养成分的食物调配食用。众所周知,食物的种类多种多样,所含的营养成分也各不相同,在食用时只有通过合理调配,才能保证人体正常生命活动所需要的各种营养。根据中医药文献统计,有近百种食物具有补益养生的作用。包括益寿、增力、益智、强筋、壮阳、安神、聪耳、名目、固齿、乌发等20余种。《内经》记载“五味所入”和“五味所生”。医圣张仲景曰:“凡饮食滋味以养于生,食之有防,反能为害,所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾。”我在生活中非常注意食疗,合理调配饮食的内容虽多,但主要坚持以下几点:
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1.食性调和药食同源,从广义上说,食物也属药物的范畴,只不过是其性能功效多缓和而已。食物与中药一样,也分别具有各自的特性,这就是食性。其主要内容包括食物的“四性”与“五味”。
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所谓“四性”,即指食物与药物一样也分别具有寒、热、温、凉及平而偏热或偏凉等不同的性质。如花椒、胡椒、辣椒等性热;糯米、高粱、生姜、大蒜、韭菜、葱、香菜、南瓜、杏、桃、龙眼、荔枝、大枣、核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、虾、酒、红糖等性温;山楂等性微温;冰水、冰等性大寒;小麦、大麦、荞麦、粟米、绿豆芽、黄豆芽、毛笋、藕、黄瓜、苦瓜、香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、蟹、海带等性寒;薏苡仁、番茄、百合等性微寒;绿豆、豆腐、芹菜、苋菜、菠菜、莴苣、油菜、白萝卜、丝瓜、冬瓜、茄子、梨、苹果、枇杷、罗汉果等性凉;粳米、玉米、赤小豆、豇豆、大豆、豆浆、甘薯、花生、莲子、南瓜子、甜杏仁、猪肉、驴肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉等性平。
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一般说,凡寒凉性食物,即表示其具有清热、泻火、凉血、解热毒等作用;凡温热性食物,即表示其具有温里散寒、补火助阳、温经通络等作用。食物的“四性”对人体也具有两面性,倘若食用不当,也可对人体产生不良作用。总体来说,寒凉性有伤阳助寒之弊,温热性有伤阴助火之害。
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所谓“五味”,即指饮食(包括调料)有辛、甘(淡)、酸(涩)、苦、咸五种味道。食物的五种滋味与药物的五味基本相通,如辣椒、胡椒等味辛;大枣、甘薯、粳米等味甘;梅子、马齿苋等味酸;苦瓜、芦笋等味苦;海带、食盐等味咸。
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五味各有其特定的作用。其中,辛味有发散、行气、活血的作用;甘味有补虚、和中、缓急、调和药性等作用;酸味有收敛固涩的作用;苦味有通泄、降泄、清泄、燥湿、坚阴的作用;咸味有软坚散结、泻下通便的作用。中医讲“阴之所里,本在五味;阴之五宫,伤在五味”,意思是阴精藏于五脏,而五味化生阴精。五味调配得当,可增进健康,有益于延年益寿。
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食物五味对人体也具有两面性,倘若食用不当,也可对人体产生不良作用。总体来说,辛味者,大多能耗气伤津,气虚津亏者慎用。甘味者,大多能腻膈碍胃,令人中满,湿阻、食积、中满气滞者慎用。酸味者,大多能收敛邪气,邪气未尽者慎用。苦味者,大多能伤津、伐胃,津液大伤及脾胃虚弱者不宜大量用。咸味者,能泻下通肠,脾虚便溏者慎用;多食易使血脉凝涩而变色,高血压、动脉粥样硬化者不宜过食。
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若所食用食物的食性调和,就能调理或滋补五脏,强壮身体。否则,就会对身体健康造成伤害。如适当食用苦寒食品,即有助于清热燥湿,泻火解毒,消除体内的湿热火毒;而过食或久食,就会损阳败胃,导致中寒泄泻,消化不良。适当食用甘温类食品,即有助于补养气血,调和脾胃,消除疲劳,强健身体;过食或久食,则会壅塞滞气,助湿生痰,甚至诱发消渴病等。
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日常饮食一定要注意调和食性,特别是对食性突出的食品更应如此。我平日非常注意调和食性,常根据自己的体质状况,均衡地进食不同食性的食品,同时注意食用易消化的食物,食之七八分饱,从不过食或嗜食。我经常吃菠菜、丝瓜、蚕豆、豆角等蔬菜帮助清肠胃,少食一些牛羊肉,以肉汤为主,多食鱼、虾、贝类,烹饪软烂是极为关键的。当感到自己体内有火时,就适当多吃一些寒凉清淡的青菜、苦寒的苦瓜、性凉的绿豆及油菜等,或饮用花茶、绿茶等;当受寒着凉而引发脘腹不适时,就适当多吃一些辛温理气的生姜,或饮用红茶等。
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2.五谷相杂所谓五谷相杂,即指五谷杂粮都要相杂而食。五谷之说原出《周礼》,后世一般是指黍、稷、豆、麦、稻五种谷物,在此我们不妨理解为泛指一切主食类食品。也就是说,每天的主食要多样化,不可过分单一,既要吃细粮,又要吃粗粮。只有这样,才能满足人体的营养需要。那种认为粳米、面粉等细粮是高营养食品而情有独钟,对高粱、玉米、大麦等粗粮却不屑一顾的态度,是不正确的。其实,从营养学角度来讲,细粮的营养价值不一定比粗粮高。五谷相杂,粗细结合才能防病延年,否则,不仅不能满足人体需要的营养,严重的还会因营养不平衡而导致脚气病等。
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我在日常生活中从不偏嗜细粮,而是细粮、粗粮相兼而食,从不挑剔。平时喜欢以芋头、白薯、汤面为主食,晚上喝粥以养胃。
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3.荤素搭配所谓荤素搭配,即指进食菜肴时当有荤有素,合理搭配。中医养生保健历来虽讲究素食,但并不等于不吃荤菜。适当地食用肉类食品,内能滋养脏腑,外能润泽肌肤。若偏嗜过食反而有害,极易助湿生痰,郁而化热,引发多种疾病。这就是历代长寿的养生大家为何均提倡要“食宜清淡平和,不宜荤腥油腻”的缘由。生活经验也告诉我们,多种菜肴配合食用要比单食某种菜肴更有益于身体健康,不但能满足我们人体的各种营养需求,还能调理脏腑功能,防治疾病。这是因为,来源和炮制方式不同的菜肴,其所含的营养成分均不相同,对人体有独特的营养价值,能满足人所需的营养成分,达到防治疾病的目的,而这是单靠某一种或两种菜肴所不能满足的。那种简单地认为某种菜肴营养价值高而偏嗜的做法是片面的,不正确的。因此,我们在进食菜肴时也应当相杂而食,绝不能偏嗜某一种而不及其余,无论是健康者或病患,均应如此。
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我在接受记者采访、畅谈自己的养生经验时,曾不止一次地强调饮食要荤素搭配、以素为主,特别是老年人尤当如此。总有人问我饮食上有什么要注意的,我认为偏嗜某种食物反而不好,合理饮食而达到平衡的状态最重要。饮食有节,调和阴阳,以平为期。
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4.寒热适宜中医认为老年人宜选清淡温热富有营养的食品,孙思邈在《千金翼方》里讲“鲜肴务令简少”“老人所以多疾者,皆由少时春夏取凉过多,饮食太冷,故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人,宜常断之”。
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所谓寒热适宜,即指饮食入腹时的生熟情况或冷烫温度要适宜。中医认为,进食时食物的寒热度也不能太过,要与人体的温度相适应。这是因为,过食温热之品,容易损伤脾胃之阴液;过食寒凉之物,容易损伤脾胃之阳气,从而使人体阴阳失调,出现形寒肢冷、腹痛腹泻,或口干口臭、便秘、痔疮等病症。正如《灵枢·师传》所云:“食饮者,热无灼灼,寒无沧沧。寒温中适,故气将持,乃不致邪僻也。”
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食饮有节
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食饮有节是《内经》中最早提出的“食饮有节……而尽终其天年,度百岁乃去”,强调节制饮食对养生长寿的重要。中医认为脾胃为后天之本,若脾胃损伤,胃不能腐熟水谷,脾不能运化精微,则中气不足,易受外邪侵害。做到饮食有节注意以下几方面内容。
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1.定时进食所谓定时进食,即指按人的生物节律有规律地进食。这不仅顺应了胃肠有实有虚的生理功能,还可以保证人体消化吸收过程有节奏地进行,故中医强调饮食必须定时,这是非常科学的。正如《吕氏春秋》所言:“食能以时,身必无灾。”
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