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盛菜盘的大小标准在 50 年前有所不同。我们是如何得知的呢？一个办法是拿自己的餐盘跟奶奶辈的餐盘做比较。一位古董商告诉我，当选购古董餐盘的顾客发现他们喜欢的式样时，他们常会拿着餐盘去问他：“我喜欢这种可爱的小色拉盘。你有同款的餐盘吗？”一位女士甚至问他是否有盛菜大盘子的复制品，她可以当个人餐盘用。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 知识分子的超级碗
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这种碗的偏见似乎很直白，解决方案看似很简单。只需向大家挑明这种偏见，问题即可迎刃而解。
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在 2003 年春天，我们在华盛顿特区给国家科学院就大小错觉暗示的研究做了演讲。听众中一位科学家思考后指出，这些暗示一定更倾向于让教育程度较低者上当，因为“菜碗、挖勺和餐盘当然不可能对一个有智慧、有见识的人吃多吃少产生影响”。
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那我们就试试看
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我们在一个顶尖研究型大学找了 63 位聪明进取的研究生，我们在圣诞假期前开了一门 90 分钟的课，专门讲述关于大小错觉的内容。我们对他们讲解、播放录像、进行示范，甚至把他们分成小组讨论避免被较大的上菜碗“蒙骗”的方法。我们几乎穷尽所有教学方法，就差用跳舞来诠释了。当 90 分钟的课结束后，他们会厌倦了这个话题、厌倦了讲课的教授、厌倦了上学14。为什么？因为这是显而易见的，因为他们有智慧、有见识。
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六周之后，我们会看看他们记得多少。
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在一月末，我们邀请这些学生去一个体育酒吧参加超级碗聚会，有 40 位接受了邀请。当他们到达后，他们被带进两间房中的一间，去领看比赛时吃的零食。被带到第一间房的学生看到一个桌子，上面放着两个装着 Chex Mix 零食的一加仑（约 3.8 升）大碗。我们发给他们每人一个盘子，让他们随便拿。当他们拿完后，我们请他们填一张关于超级碗广告的简短调查问卷。
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他们填问卷时要放下餐盘，而桌上只有一角是空的。他们有所不知，桌布下面有一个秤，会称出并记录下他们给自己拿的零食分量。
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在第二间房中，除了 Chex Mix 零食放在四个半加仑（约 1.9 升）的碗里之外，其他都一样。
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我们精通大小错觉知识的学生们是怎么做的呢？从一加仑大碗中取食的学生，比起从半加仑碗中取食的学生，多拿了 53% 的 Chex Mix 零食。一个小时后，我们清理了他们的餐盘，这些餐盘底部有标识码。从大碗里取食的学生不但多拿了 53%，而且还多吃了 59%15。
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没有人可以免于盛菜碗大小的规则，连学这个课题学到恶心的“有智慧、有见识”的人们都不例外。
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根本而言，布置餐具时使用错误的餐盘或盛菜碗（大型餐具）为过量饮食创造了条件。尤其当你面前的食物品种丰富时，它会导致增重的恶果。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 品种丰富的诱惑
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阿特金斯（Atkins）关于低碳水化合物饮食概念的热潮。它曾一度非常火爆。大家几乎都在赶低碳水化合物饮食的时髦，或是身边有朋友体验到了奇迹般的效果。在一个低碳水化合物饮食广告中，一个女子甚至宣称这一饮食方案使她“从马戏团演员变成了超模”。它的基本做法是“只要不吃碳水化合物，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少”。不要吃面包、米粉、意面、土豆或糖，但所有你受得了的牛肉、黄油，还有乳酪西兰花都可以。
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阿特金斯节食法开始时是奏效的，因为它使得节食成为一种无意识的行动。它把食物分成坏分子（碳水化合物）和好分子（肉和蔬菜）两种，食物品种很少。
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好消息是：阿特金斯节食法有效。坏消息是：只吃肉类和蔬菜很乏味。
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资本家搬来了救兵。美国几乎所有热血食品企业都争取给我们更多选择，弥补这种乏味。他们推出低碳水化合物的麦片、甜品和啤酒。拉塞尔·斯托弗（Russell Stover）糖果公司甚至提供低碳水化合物的巧克力和焦糖山核桃海龟。作为该节食法的巅峰（或也许是低谷），与波姬·小丝于 1980 年一同出演影片《青春珊瑚岛》（The BlueLagoon）的克里斯托弗·阿特金斯（Christopher Atkins）则推出了阿特金斯饼干，碰巧用了他自己的姓氏。
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阿特金斯节食法早已魅力不再。在过去，食物仅有肉类和蔬菜而已。现在早就有了成百上千种“低碳水化合物”的非肉类、非蔬菜类食物。这种低碳水化合物节食法并未产生苗条又快乐、能轻松减掉 40 磅的肉食爱好者，而是一直制造出零食爱好者，他们为自己只减掉 4 磅而纳闷不已。
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从西柚减肥法到白菜汤减肥法，限制饮食的节食法一直都有。他们都有两个共同点：能吃的食物品种有限；但是能吃这些食物的量没有限制。它们在某种程度上是有效的，因为人会厌烦吃一样的东西。结果是，他们最终会开始少吃。就好比去吃一个不限量供应的烤牛肉自助餐，你肯定不会比在一个有 60 种不同食物的自助餐吃得一样多。
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增加食物品种，会让每个人都吃得更多。为了验证这个说法，芭芭拉·罗尔斯博士在宾州州立大学的团队已经发现，如果给人三种口味的酸奶，比起只给一种口味，他们的平均消耗量会多出 23%16。
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