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4.消耗规则的概念提出见 Brian Wansink，“Environmental Factors That Increase the Food Intake and Consumption Volume of Unknowing Consumers，” Annual Review of Nutrition 24 （2004）：455–79。
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5.不同国家有不同规则。比如保罗·罗岑的研究表明，费城的中餐馆供应的菜肴比巴黎的中餐馆供应的菜肴分量多 72％。
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6.参见：Brian Wansink，“Can Package Size Accelerate Usage Volum？”
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7.参见：Abby Ellin，“For Overweight Children，Are ‘Fat Camps’ a Solution？” New York Times on the web （June 2005）。
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8.参见：Brian Wansink and Koert van Ittersum，“Bottoms Up！The Influence of Elongation and Pouring on Consumption Volume，” Journal of Consumer Research 30：3 （December 2003）：455–463。
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9.虽然我们曾计划整个团队都来搜集数据，但实际上却没有这么做。正如《费城问询报》（Philadelphia Inquirer）专栏作者迈克尔·科莱恩（Michael Klein）在他的 2006 年元旦专栏文章里简明描述的：“万辛克说，按照正统的学术规矩，我本来打算派学生们去现场做事务性工作。‘但我们不能把 19 岁的孩子送去酒吧。’他上周这么说。”我最后不得不亲自上阵，但仍用了“我们”这个字眼，肯定团队的工作，他们在 1995 年这项研究中助力策划了酒吧招待的测试。
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10.薛尔特·冯·伊特叙和我同样找来 198 位大学生，请他们练习十次，试着倒出准确的量。当我们改换了杯子后，他们也多倒了。我们就这两项最新研究合作发表了论文，见：Brian Wansink and Koert van Ittersum，“Shape of Glass and Amount of Alcohol Poured：Comparative Study of Effect of Practice and Concentration，” British Medical Journal 331 （2005）：1512-14。
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11.另见：Priya Raghubir and Aradhna Krishna，“Vital Dimensions in Volume Perception：Can the Eye Fool the Stomach？” Journal of Marketing Research 36：3 （1999）：313–26；Valerie Folkes and S. Matta，“The Effect of Package Shape on Consumers’ Judgments of Product Volume：Attention as a Mental Contaminant，” Journal of Consumer Research 31：2 （September 2004）：390– 401。
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12.用吸管喝饮料的人同样要当心大的吸管。见：Henry T. Lawless，Sharon Bender，Carol Oman，and Cathy Pelletier，“Gender，Age，Vessel Size，Cup vs. Straw Sipping，and Sequence Effects on Sip Volume，” Dysphagia 18：3 （Summer 2003）：196–202。
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13.见：Brian Wansink，Koert van Ittersum，and James E. Painter，“Ice Cream Illusions：Bowl Size，Spoon Size，and Serving Size，” American Journal of Preventive Medicine （September 2006）。
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14.这是我在伊利诺斯大学给 MBA 学生教《认识消费者选择》的三节课中一节时完成的。关于碗的大小，我足足讲了 90 分钟，因此这节课的教课评分比其他两节低了 8%。为了在《美国医学协会杂志》发表文章，我也是拼了。
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15.参见：Brian Wansink and Matthew M. Cheney，“Super Bowls：Serving Bowl Size and Food Consumption，” Journal of the American Medical Association 293：14 （April 2005）：1727–1728。
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16.参见：Barbara J. Rolls，Edward A. Rowe，Edmund T. Rolls，Breda Kingston，Angela Megson，and Rachael Gunary，“Variety in a Meal Enhances Food Intake in Man，” Physiology and Behavior 26 （1981）：215–21；David L. Katz and Catherine S. Katz，Flavor Point Diet，The Delicious，Breakthrough Plan to Turn Off Your Hunger and Lose the Weight for Good （Emmaus，PA：Rodale Books，2005）。
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17.参见：J. Jeffrey Inman，“The Role of Sensory-Specific Satiety in Attribute-Level Variety Seeking，” Journal of Consumer Research 28：1 （2001）：105–20。
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18.参见：Edward T. Rolls and J. H. Rolls，“Olfactory Sensory-Specific Satiety in Humans，” Physiology and Behavior 61 （1997）：461。
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19.针对更广泛人群的一系列研究见：Barbara E. Kahn and Brian Wansink，“The Influence of Assortment Structure on Perceived Variety and Consumption Quantities，” Journal of Consumer Research 30：4 （March 2004）：519–533。关于酒吧招待的文章，要特别感谢编辑大卫·米克（David Mick），是他帮我们生动地展现了这些观点。
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20.这里有两个原因：一，我们自认为看到的食物品种或口味越丰富，就越发想象自己会喜欢。第二个原因比较复杂。谈到应该拿多少食物时，我们一般不知道自己想要多少。答案不分对错。我们会做的，是想想拿多少比较正常、合适或普通，然后就跟着这个量走。比如，当我们看到食物品种很多，或者量很大时，我们认为多拿些是正常的、合适的。当小糖豆混合在一起时，感觉上它们的口味种类会多一些，这就影响了大家拿的数量。他们拿了自认为正常或合适的数量。
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21.七色巧克力豆的碗里有绿、橙、蓝、黄、褐、棕、红等颜色；十色巧克力还加了金、粉、青等颜色。详情见：Barbara. E. Kahn and Brian Wansink，“The Influence of Assortment Structure on Perceived Variety and Consumption Quantities，” Journal of Consumer Research 30：4 （March 2004）：519–33。
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22.品种的变量可以计算确定，下面的论文提供了一种有用的计算工具：Stephen J. Hoch，Eric L. Bradlow，and Brian Wansink，“The Variety of Assortment，” Marketing Science 18：4 （1999）：527– 46。
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4. 我们周围的隐藏说客
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1.拿到糖果的秘书，办公位置比较偏僻，周围人来人往不多，他们的糖果不太可能被路过的人顺走。见：Brian Wansink，James E. Painter，and Yeon-Kyung Lee，“Proximity’s Influence on Estimated and Actual Candy Consumption，” International Journal of Obesity 30：5 （May 2006）：871–75。
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2.虽然这是一项普适的公平科学研究，但最初由斯坦利·沙赫特进行的研究所显示的影响大多与肥胖者相关。后续的类似研究大都证明，麻烦的包装对几乎所有人都有影响。
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3.过去人们认为，通过不断增多的胃部细微抽搐，我们可以感知到饥饿。（抽搐得厉害时，我们会听到肚子咕咕叫。）我们现在知道了，我们未必需要靠这些抽搐才能感到饥饿。
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4.参见：Jacques Le Magnen，Neurobiology of Feeding and Nutrition （New York：Academic Press，1992）. Alexandra W. Logue，The Psychology of Eating and Drinking，3rd edition （New York：Brunner-Routledge，2004）。另见：Peter J. Rogers and Andrew J. Hill，“Breakdown of Dietary Restraint Following Mere Exposure to Food Stimuli：Interrelationships Between Restraint，Hunger，Salivation，and Food Intake，” Addictive Behaviors 14 （1989）：387–397。
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5.参见：Brian Wansink and Rohit Deshpandé，“‘Out of Sight，Out of Mind’：The Impact of Household Stockpiling on Usage Rates，” Marketing Letters 5：1 （1994）：91–100。
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