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通过上面这张图中的数字，我们就能明白为什么健美或健身的人大量食用的是鸡蛋白而不是鸡蛋黄，主要目的就是避免摄入过多的脂肪。
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那么鸡蛋黄到底吃多少合适呢？简单地说，每天吃两个蛋黄的脂肪，包括卵磷脂等在内的优质脂肪就达到了每天的需求量，完全没必要一个鸡蛋黄都不吃。
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提到要控制脂肪的摄入量，还有一种含有脂肪的水果也不能多吃，那就是牛油果。一直不明白牛油果为什么和减肥联系了起来，大概是因为含有的不饱和脂肪酸较多，和橄榄油的作用类似，但是牛油果里的不饱和脂肪酸也是脂肪的一种。看到很多公众号的文章中宣传一天一个牛油果，人会变瘦，这样的瘦身方法是有前提要求的，就是在吃牛油果的同时，要减少其他食物的摄入量，才可能变瘦。
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我们来看看牛油果的脂肪含量（如下图）。
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一个普通的大牛油果是200g，脂肪含量是30g。一个牛油果的脂肪含量相当于4个鸡蛋的脂肪含量，怎么能说一天一个牛油果能减肥呢？实际的建议食用量应该是每天1/4个，否则脂肪摄入量也容易超标。所以某种食物健不健康是要看“量”而行。
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性价比最高的天然维生素
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之前我们提到了水果也是有热量的，而且大量食用也会给身体造成负担。但是有的朋友和我说，就是喜欢吃水果，而且几乎所有的广告上都说维生素对身体特别好，每天都应足量获取。如果不吃水果，维生素从哪里来？只有多吃水果才能有一个健康的身体吗？
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水果的确含有维生素，但是水果的维生素含量是最高的吗？是不是我们都被某些广告洗脑了，以为只有吃水果才能补充维生素呢？
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我们来对比一下蔬菜的维生素含量和水果的维生素含量。
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绿叶蔬菜的平均维生素含量居于各类蔬菜之冠。100克新鲜绿叶蔬菜的维生素C平均含量为20～60mg，比如100g西蓝花含有的维生素C是51mg，几乎是100g橙子维生素C含量的1倍，是100g苹果维生素C含量的10倍。
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很多人想不到的是，绿叶蔬菜还是β-胡萝卜素的优质来源，虽然略逊于胡萝卜，但远高于番茄、橙子和红薯。每100克深绿色的叶菜，可以提供2～4mg胡萝卜素，换算成维生素A，相当于成年人一日必需量的1/3～1/2。
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为什么那么多人喜欢喝果汁饮料？可能不是因为有营养，而是因为有糖分，口感好。水果也是如此，胜在口感。
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所以不要拿补充维生素当作吃水果的理由。
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而且水果的价格也高，按照现在的消费水平，100元买到的水果并不多，但是可以买到大量的蔬菜，超乎你的想象。无论从价格还是维生素含量来说，肯定是蔬菜的性价比更高。
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另外，绿叶菜中含有的维生素可不仅仅是这两种。维生素B2的含量也相当可观，如果按照干重计算，比肉类、蛋类的维生素B2含量还要高！维生素B2是国人比较容易缺乏的一种营养素，人们经常出现的舌头疼、烂嘴角、嘴唇肿痛等症状，很可能是体内维生素B2不足的缘故。
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若论起叶酸的含量，没有多少食物比得上深绿色的叶菜。顾名思义，叶酸是绿叶蔬菜中含量非常高的一种营养素。如今的育龄女性都知道，叶酸在预防胎儿畸形方面尤为重要，在怀宝宝之前一定要多补充叶酸，需要多吃绿叶蔬菜。叶酸的好处不止于此，近年来的研究证实，充足的叶酸还能减少患阿尔茨海默病的风险。
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所以，日常饮食中每餐有100～200g，也就是一盘绿叶蔬菜是非常必要的。如果每天平均摄入300g深绿色叶菜，对健康的作用可不仅限于带来充足的叶酸，还能带来6mg的β-胡萝卜素和60mg维生素C，提供帮助强健骨骼的600μg维生素K、600mg钾和300mg镁，以及对心脏病、白内障和视网膜黄斑变性有预防作用的大量叶黄素。
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这些才是我们真正需要的精力饮食的优质“燃料”！强烈建议日常饮食的每一餐都配有一盘绿叶蔬菜。
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如果是长时间外出，无法摄入足量的绿叶蔬菜，也可以选择维生素片剂做补充。需要注意的是，市面上销售的维生素药品、保健品和售价几元的维生素药片的有效成分是相同的，除了因添加香精、色素、甜味剂而引起的口感的不同，没有别的区别。所以，选择普通的维生素片即可。
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水是最好的运动饮料
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水是对人体非常重要的物质，但是到底每天喝多少水合适，一直都有争论。我们建议每天的饮水量为每千克体重30ml，这个建议来自美国国家科学院医学研究所（IOM）。比如一个人的体重是60kg，那每天的饮水量应为1800ml。这和之前倡导每天喝八杯水的建议不同，因为体重分别是50kg和90kg的两个人，饮水量肯定是不同的。比如我的体重是90kg，如果每天喝8杯水，一定觉得口渴，水分补充不足。
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